Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάθος από το ψήσιμο: Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία αναδεικνύει τη γλύκα των λαχανικών και δίνει στις άκρες πιο βαθιά, καραμελωμένη γεύση.
- Ελαφριά φυσική σάλτσα: Τα ντοματίνια αφήνουν τους χυμούς τους στον φούρνο, δίνοντας στα ζυμαρικά φρεσκάδα χωρίς να χρειάζεται ξεχωριστή σάλτσα.
- Απλός χρονισμός: Τα λαχανικά ψήνονται στον φούρνο όσο βράζουν τα ζυμαρικά, κρατώντας τη μέθοδο απλή και εύκολη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά λαχανικά: Οι σφιχτές μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια κρατούν καλύτερα το σχήμα τους στο ψήσιμο και είναι λιγότερο πιθανό να βγάλουν υγρά.
- Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες: Τα ώριμα ντοματίνια μαλακώνουν και βγάζουν περισσότερο ζουμί, βοηθώντας τα ζυμαρικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Τελειώστε με καλό τυρί: Η παρμεζάνα δίνει ένα καρυδάτο, αλμυρό τελείωμα· το πεκορίνο ρομάνο είναι επίσης πολύ καλό αν προτιμάτε μια πιο έντονη, πιο αλμυρή γεύση.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερφόρτωση του ταψιού: Αν τα λαχανικά είναι στοιβαγμένα, θα αχνιστούν αντί να ψηθούν. Απλώστε τα ή χρησιμοποιήστε δεύτερο ταψί.
- Να παραβράσετε τα ζυμαρικά: Βράστε τις πένες μέχρι να γίνουν al dente, ώστε να κρατήσουν υφή όταν τις ανακατέψετε με τα ζεστά λαχανικά και τα ζουμιά.
- Παράλειψη του νερού των ζυμαρικών: Μια πιτσιλιά από το νερό των ζυμαρικών που κρατήσατε βοηθά τα ζουμιά της ντομάτας και το ελαιόλαδο να κολλήσουν στα ζυμαρικά αντί να κάθονται στον πάτο του μπολ.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήσε το από πριν: Τα λαχανικά μπορούν να ψηθούν από πριν και να μπουν στο ψυγείο, και μετά να ανακατευτούν με φρεσκοβρασμένα ζυμαρικά για την καλύτερη υφή.
- Ιδανικό για μεσημεριανό: Τα περισσεύματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο και μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου, με επιπλέον βασιλικό που θα προσθέσετε μετά το ξαναζέσταμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε με μια πιτσιλιά νερό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων σκεπασμένο και ανακατέψτε στη μέση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψτε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια μπουκιάς και κόψτε στη μέση όσα ντοματίνια είναι πιο μεγάλα.
- Ρίξε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Λιώστε το σκόρδο από πάνω, μετά προσθέστε το ελαιόλαδο, ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν.
- Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και καραμελωμένα στις άκρες και τα ντοματίνια να έχουν μαραθεί και να έχουν βγάλει τους χυμούς τους.
- Στο μεταξύ, φέρε σε βρασμό μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Βράστε τις πένες μέχρι να γίνουν al dente, μετά στραγγίξτε, κρατώντας μια κούπα από το νερό των ζυμαρικών.
- Ρίξτε τα καυτά ζυμαρικά σε ένα μπολ ανάμειξης και προσθέστε τα ψητά λαχανικά και τους χυμούς του ταψιού τους. Σκίστε μέσα το περισσότερο φρέσκο βασιλικό, προσθέστε τη μισή παρμεζάνα και ανακατέψτε, χαλαρώνοντας με μια πιτσιλιά από το κρατημένο νερό των ζυμαρικών μέχρι να γυαλίσει.
- Σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη παρμεζάνα και βασιλικό από πάνω. Προσθέστε λίγο ακόμη μαύρο πιπέρι στο τέλος, αν θέλετε.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε τα λαχανικά σε παρόμοιο μέγεθος ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να καραμελώσουν αντί να αχνιστούν.
- Μην παραγεμίζετε το ταψί: αν τα λαχανικά είναι στοιβαγμένα, χρησιμοποιήστε δύο ταψιά ώστε να ψηθούν σωστά.
- Το κρατημένο νερό των ζυμαρικών βοηθά τους χυμούς από τις ψητές ντομάτες να καλύψουν τις πένες σε μια ελαφριά, μεταξένια σάλτσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τις πένες με ριγκατόνι για πιο χοντρά ζυμαρικά που πιάνουν τα ψητά λαχανικά.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με πεκορίνο ρομάνο για πιο αλμυρό, πιο έντονο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει γρήγορα, σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο. Ζεστάνετε ξανά με μια πιτσιλιά νερό σε κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, ή στον φούρνο μικροκυμάτων σκεπασμένο, ανακατεύοντας στη μέση.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Spaghetti alle Vongole Veraci (Σπαγγέτι με αχιβάδες)
Σπαγγέτι με αχιβάδες, λευκό κρασί, σκόρδο και λεμόνι
Tagliatelle al Ragù (ταλιατέλες με σάλτσα μπολονέζ)
Ταλιατέλες με ραγού μοσχαριού και παντσέτα που σιγοβράζει
Pasta con Salsiccia (ζυμαρικά με ιταλικό λουκάνικο)
Ριγκατόνι με ιταλικό λουκάνικο σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Χορτοφαγική Pasta Primavera
Pasta primavera με ανοιξιάτικα λαχανικά, λεμόνι και παρμεζάνα
Pasta alla Puttanesca (σπαγγέτι με ντομάτα, αντζούγιες και ελιές)
Σπαγγέτι με αντζούγιες, κάπαρη και ελιές
Pasta alla Vodka (Σάλτσα ντομάτας, βότκας και κρέμας με παντσέτα)
Πέννες με παντσέτα σε σάλτσα ντομάτας, βότκας και κρέμας
Ριζότο πράσινου κάρι με καρύδα, εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη
Ριζότο πράσινου κάρι με καρύδα, γαρίδες και μανζ του
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (αρνίσια παϊδάκια με herbes de Provence)
Παϊδάκια αρνιού στο τηγάνι με herbes de Provence, λεμόνι, ντομάτες
Cazuela de Mariscos (κατσαρόλα θαλασσινών)
Ισπανική κατσαρόλα θαλασσινών σε ζωμό ντομάτας με σαφράν
Caldereta de Bogavante (αστακός κατσαρόλας σε στυλ Μινόρκας)
Στιφάδο αστακού Μινόρκας με ντομάτα, πιπεριά και σαφράν
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (ψητή μπριζόλα T-bone)
Ψητή μπριζόλα T-bone με chimichurri μαϊντανού
Pescado en Achiote (ψητό ψάρι με πάστα ατσιότε)
Ψητό λευκό ψάρι με achiote, εσπεριδοειδή και ψητές πιπεριές
Βίγκαν ρατατούιγ με πολέντα με μυρωδικά
Vegan ρατατούι πάνω σε κρεμώδη πολέντα με φρέσκα μυρωδικά
Ratatouille Provençale (γαλλικό λαχανικό στιφάδο)
Προβηγκιανό ρατατούι με μελιτζάνα, κολοκυθάκι, πιπεριές και ντομάτα
Χορτοφαγική Pasta Primavera
Pasta primavera με ανοιξιάτικα λαχανικά, λεμόνι και παρμεζάνα
Spaghetti allo Scarpariello (ναπολιτάνικα ζυμαρικά με ντομάτα και τυρί)
Γρήγορα σπαγγέτι ντομάτας με παρμεζάνα και πεκορίνο
Ιταλικό ταψί με ψητά λαχανικά
Ταψί με ψητά λαχανικά, σκόρδο, ελαιόλαδο και ρίγανη
Farro Bowl con Verdure (φάρο με ψητά λαχανικά και λεμόνι)
Φάρο με ψητά λαχανικά, λεμόνι, σκόρδο και βασιλικό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Spaghetti alle Vongole Veraci (Σπαγγέτι με αχιβάδες)
Σπαγγέτι με αχιβάδες, λευκό κρασί, σκόρδο και λεμόνι
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Coq au Vin Blanc (κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε λευκό κρασί με μανιτάρια και μυρωδικά
Μπολ δημητριακών με κριθαράκι γερμανικού στιλ με ντρέσινγκ μουστάρδας και αγγουράκια τουρσί
Μπολ με κριθαράκι, ψητές ρίζες, αγγουράκια τουρσί και άνηθο
Garbanzos con Espinacas (ισπανικά ρεβίθια με σπανάκι)
Ισπανικό στιφάδο ρεβιθιών με σπανάκι, κύμινο και πάπρικα
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι λάιμ, φασόλια και αβοκάντο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
