Ricotta- ja pinaattipiiras
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen, leikattava täyte: Ricotta, kananmuna ja maito hyytyvät pehmeäksi suolaiseksi kastikkeeksi, joka pysyy muodossaan muuttumatta raskaaksi.
- Parempi pohjan rakenne: Piirakkapohjan esipaistaminen ennen täytteen lisäämistä auttaa pitämään pohjan kuivana ja rapeana.
- Yksinkertainen mutta tasapainoinen maku: Parmesaani tuo suolaista syvyyttä, ja muskottipähkinä sekä mustapippuri antavat pinaatti-ricottatäytteelle lempeää lämpöä.
- Helppo tarjoilla: Piirakka on yhtä käyttökelpoinen lämpimänä kuin huoneenlämpöisenäkin, joten se sopii lounaalle, piknikille tai jaettavaksi aterialla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Poista pinaatin kosteus: Purista nahistunut pinaatti tiukasti siivilässä ennen silppuamista; ylimääräinen neste voi pehmentää taikinan ja löystyttää täytteen.
- Kuivata taikinapohja: Paista taikinaa, kunnes pohja näyttää kuivalta ja on vasta juuri alkamassa saada väriä, ennen kuin lisäät ricottatäytteen.
- Anna levätä ennen viipalointia: Kun annat tortun seistä hetken paistamisen jälkeen, täyte ehtii asettua, jolloin saat siistit, selkeät palat.
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen on tärkeä; liian aikaisin leikkaaminen voi saada ricottatäytteen lysähtämään.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Torttua ei tarvitse tarjota suoraan uunista, mikä tekee siitä kätevän rennolle lounaalle tai vieraille.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen: Paista torttu aiemmin päivällä ja tarjoa huoneenlämpöisenä, tai jäähdytä se, kun se on täysin jäähtynyt.
- Lämmitä uudelleen pellillä: Lämmitä palat uudelleen uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat höyryävän kuumia, mikä elvyttää taikinan paremmin kuin mikroaaltouuni.
- Pakasta viipaleina: Jäähdytä täysin, kääri yksittäiset palat hyvin ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvä taikina: Täysvoinen voitaikina (piirakkataikina) antaa tortulle täyteläisemmän maun ja hienostuneemman, rapean rakenteen.
- Käytä tuoretta pinaattia: Tuore pinaatti nuupahtaa nopeasti ja sekoittuu hyvin valutettuna helposti ricottaseokseen.
- Täyteläisempi täytevaihtoehto: Kun korvaat maidon ylimääräisellä ricottalla, täytteestä tulee tiiviimpi ja täyteläisempi, joten piirakka voi tuntua vähemmän vanukkaiselta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli piirakkataikina ja vuoraa sillä 23 cm:n piirasvuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä jääkaapissa 10 minuuttia sillä aikaa kun valmistat täytteen.
- Lisää pinaatti paistinpannulle keskilämmölle tilkan veden kanssa ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes se juuri ja juuri lakastuu. Siirrä siivilään ja purista kunnolla, jotta saat pois mahdollisimman paljon nestettä. Hienonna pinaatti karkeasti.
- Pistele taikinapohja kauttaaltaan haarukalla. Paista 12–15 minuuttia, kunnes pohja näyttää kuivalta ja alkaa juuri saada väriä. Ota uunista ja laske lämpötila 180°C:een (355°F).
- Vatkaa kulhossa munat täysmaidon, ricottan, parmesaanin, jauhetun muskottipähkinän, hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa tasaiseksi. Kääntele joukkoon pinaatti. Kaada täyte lämpimään piiraspohjaan.
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja keskusta vielä kevyesti hyllyy ja pinta on vaalean kullanruskea. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta saat siistit palat. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Purista pinaatti todella hyvin; liika kosteus on tärkein syy siihen, että täytteestä tulee vetinen ja pohja pehmenee.
- Jos reunat ruskistuvat liian nopeasti, peitä piiras löyhästi foliolla paiston viimeisten 10 minuutin ajaksi.
- Jos jonkun tulee välttää raakoja tai vajaakypsiä munia, paista kunnes keskusta on täysin hyytynyt ja piiras on kauttaaltaan höyryävän kuuma.
Korvaukset
- Korvaa parmesaani Grana Padanolla, niin lopputulos on hieman miedompi ja makeampi.
- Korvaa täysmaito yhtä suurella määrällä ricottaa, jotta täytteestä tulee täyteläisempi ja tiiviimpi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa. Lämmitä palat uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai syö huoneenlämpöisinä. Pakasta käärittyinä palat enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: suolainen piiras (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 25min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Ratatouille-torttu vuohenjuustolla
Lehtitaikinatorttu ratatouille-vihanneksilla ja vuohenjuustolla
Tarte à la Tomate et Moutarde (tomaatti-sinappinen lehtitaikinatorttu)
Lehtitaikinatorttu Dijonin sinapilla ja paahdetuilla tomaateilla
Pissaladière (provencelainen sipulipiiras sardelleilla ja oliiveilla)
Sipulipiiras sardellifileillä ja mustilla oliiveilla
Espanjalainen paahdettu kasviskulho kuskusilla ja kikherneillä
Paahdettu kasvis-kuskuskulho kikherneillä ja sitruunakastikkeella
Ranskalainen vihreä linssikulho ja paahdetut kasvikset Dijon-kastikkeella
Vihreät linssit paahdetuilla porkkanoilla ja kesäkurpitsalla Dijon-kastikkeessa
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle villisian ragùlla)
Tagliatelle pitkään haudutetulla villisian ragùlla
Marokkolainen porkkana-kikhernesalaatti (moderni)
Porkkana-kikhernesalaatti sitruunalla ja paahdetuilla manteleilla
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Montaditos de Lomo con Pimientos (porsas- ja paprikaminivoileivät)
Lämpimät minivoileivät paistetulla porsaanfileellä ja kuullotetulla paprikalla
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Pehmeät pinaatti-ricotta-gnudit voilla ja salvialla
Conchiglie ripiene (täytetyt pastakuoret ricottalla ja pinaatilla)
Ricotta- ja pinaattitäytteiset pastakuoret paistettuna sulaneen mozzarellan kanssa
Gnocchi alla Romana (uunissa paistetut mannasuurimognocchit)
Uunissa paistetut mannasuurimognocchikiekot voilla ja parmesaanilla
Gnocchi di Zucca (kurpitsagnocchit voissa ja salvialla)
Kurpitsagnocchit voin, salvian ja Parmigiano Reggianon kanssa
Modernit pierogit pinaatilla ja ricottalla
Pinaatti-ricottatäytteiset pierogit
Saatat pitää myös näistä
Pepperkaker (pohjoismaiset piparkakut kultasiirapilla)
Ohuet pohjoismaiset piparkakut lämpimillä mausteilla
Hollantilainen Gouda-makaroni
Uunimakaroni kermaisella goudalla ja korppujauhoilla
Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)
Speltti- ja palkokasvikeitto rosmariinilla ja vihanneksilla
Kjøttboller i Brunsaus (naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa)
Naudanlihapullat ruskeassa kastikkeessa ja keitetyt perunat
Brittiläinen kasvispellillinen sinapilla ja timjamilla
Paahdettu kasvispellillinen täysjyväsinapilla ja timjamilla
Andouillette à la Moutarde (makkaraa kermaisessa sinappikastikkeessa)
Pannulla paistettu andouillette kermaisessa Dijon-sinappikastikkeessa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
