Calzone en freidora de aire

Un calzone toma los sabores familiares de la pizza y los encierra en un bolsillo de masa doblada, dándote una corteza crujiente y sellada con un relleno fundente en el interior. Esta versión en freidora de aire mantiene el formato compacto y práctico, con ricotta para cremosidad, mozzarella para elasticidad y salami curado para una profundidad sabrosa. Pincelar la parte superior con huevo ayuda a que la masa quede brillante y dorada, mientras que un breve reposo tras la cocción permite que el queso se asiente antes de servir. La passata de tomate templada al lado aporta la acidez clásica tipo pizza y hace que los calzones sean fáciles de mojar, compartir o servir como una cena relajada.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Pizza doblada de inspiración italiana
Perfil de sabor Con queso • Sabroso • Rico en umami
Técnicas Rellenar y sellar la masa • Freír con aire
Utensilios clave Freidora de aire
Forma de preparación Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Exterior crujiente: La freidora de aire deja la masa dorada y crujiente, mientras mantiene el relleno suave y fundido.
  • Relleno rico y sabroso: La ricotta aporta cremosidad, la mozzarella añade elasticidad y el salami curado proporciona un contraste salado y rico en umami.
  • Montaje sencillo: La masa de pizza ya preparada y una lista corta de ingredientes mantienen la preparación sencilla sin perder el carácter clásico del calzone.

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Notas sobre los tiempos

  • Deja que la masa se relaje: Llevar la masa de pizza a temperatura ambiente antes de darle forma facilita estirarla sin que se rompa ni se encoja.
  • Deja reposar antes de servir: Un breve reposo tras cocinar en la freidora de aire ayuda a que el queso se asiente, haciendo que los calzones sean más fáciles de cortar o morder sin que el relleno se salga.

Consejos de textura

  • Sella bien para dar estructura: Expulsa el aire atrapado antes de repulgar y cierra bien el borde para que el calzone mantenga su forma mientras el queso se derrite.
  • Mantén la salsa aparte: Servir la passata caliente como dip en lugar de dentro de la masa ayuda a conservar la corteza exterior crujiente.

Errores comunes

  • Se dora demasiado rápido: Si la parte superior se oscurece antes de que el centro esté caliente, baja la freidora de aire a 180°C (355°F) durante los últimos minutos.
  • Rellenar demasiado la masa: Demasiado relleno hace que el calzone sea más difícil de sellar y aumenta la probabilidad de que el queso se salga en la cesta.

Consejos para preparar con antelación

  • Recalienta para que quede crujiente: Recalienta los calzones fríos en la freidora de aire a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes, para que la corteza recupere algo de crujiente.
  • Congela los calzones cocidos: Deja enfriar por completo, envuelve bien y congela; descongela antes de recalentar para obtener la mejor textura.

Utensilios que necesitarás

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Ingredientes
Instrucciones
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  1. Deja reposar la masa de pizza a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se estire fácilmente. En un bol, mezcla la ricotta con la mitad de la mozzarella. Corta el salami curado en tiras finas.
  2. Divide la masa en 2 porciones iguales y estira cada una en un círculo de unos 18 a 20 cm de diámetro. Reparte a cucharadas la mezcla de ricotta sobre una mitad de cada círculo, dejando un borde de 2 cm, y luego añade el salami y la mozzarella restante. Dobla, expulsa el aire y luego pellizca bien el borde para sellar.
  3. Bate el huevo y luego pincélalo sobre la parte superior de los calzones. Pincela ligeramente la cesta de la freidora de aire con el aceite de oliva virgen extra y luego coloca los calzones en la cesta (cocina por tandas si es necesario). Cocina en la freidora de aire a 190°C (375°F) durante 10 a 12 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.
  4. Calienta la passata de tomate en un cazo pequeño a fuego bajo durante 3 a 5 minutos, hasta que esté caliente. Deja reposar los calzones durante 2 minutos para que el relleno se asiente y sea menos probable que se salga. Sirve con la passata caliente para mojar.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Consejos

  • Sella muy bien los bordes, ya que cualquier hueco hará que el queso se salga y humee en la freidora de aire.
  • Si la parte superior se dora demasiado rápido, baja a 180°C (355°F) durante los últimos minutos para que el centro se caliente sin dorarse en exceso.
  • El glaseado de huevo se hace con huevo crudo; si estás embarazada, tienes el sistema inmunitario comprometido o vas a servir a niños pequeños, usa huevos siguiendo las recomendaciones de seguridad alimentaria de tu región.

Sustituciones

  • Sustituye el salami curado por prosciutto para un relleno de embutido curado más suave y menos picante.
  • Sustituye la ricotta por queso crema para un centro más rico y denso.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en la freidora de aire a 180°C (355°F) durante 5 a 7 minutos hasta que esté muy caliente; congela los calzones ya fríos, bien envueltos, y recaliéntalos una vez descongelados para obtener la mejor textura.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 2 porciones
  • Rinde: calzones
  • Tiempo total: 45min (20min activo)
  • Dificultad: Media
  • Cocina: Italiana
  • Alergias:
    Gluten Huevos Leche Trigo
Apto para congelar Apto para niños
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