Enfrijoladas morzsolt sajttal (tortillák fekete babos szószban)

• 1 kicsi Fehér hagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 Chipotle chili
• 400 g Konzerv fekete bab
• 300 ml Zöldségalaplé
• 6 Kukoricatortilla
• 80 g Queso fresco
• ½ kicsi Lilahagyma
• 60 ml Mexikói crema
• 10 g Koriander

1. Vékonyan szeleteld fel a fehérhagymát, és vágd finomra a fokhagymát. Szeleteld vékonyra a lilahagymát, és tedd félre a tálaláshoz. Durvára vágd fel a koriandert, és tedd félre.
2. Tegyél egy lábast közepes lángra, és add hozzá a fehér hagymát egy kis löttyintés zöldségalaplével, hogy ne kapjon oda. Főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd még 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Add a chipotle paprikát, a konzerv fekete babot és a zöldségalaplevet a lábasba. Forrald fel gyöngyözőre, és főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Turmixold simára a babos keveréket, majd tedd vissza a lábasba. Gyöngyöztesd 2–4 percig, amíg fényes lesz és elég sűrű ahhoz, hogy bevonja a kanál hátát; ha túl sűrű lesz, adj hozzá még egy kis alaplevet.
5. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy nagy serpenyőben közepes lángon oldalanként 20–30 másodpercig, épp csak addig, amíg hajlíthatók lesznek. Egyesével dolgozva mártsd bele mindegyik tortillát a forró babmártásba, hogy bevonja, majd hajtsd félbe, és tedd tányérokra.
6. Kanalazz egy kevés extra babmártást a tortillákra. Szórd meg morzsolt queso frescóval, a felszeletelt lilahagymával, és csorgass rá egy kevés mexikói cremát. Fejezd be korianderrel, és tálald azonnal, amíg a mártás forró.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.