Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Derfor fungerer opskriften
- Glat, cremet konsistens: Russetkartofler moses nemt, mens varm mælk og smeltet smør hjælper med at skabe en blød, ensartet afslutning.
- Fylde med balance: Cremefraiche giver en mild syrlighed, som gør, at smør og mælk ikke smager tungt.
- Enkel teknik: Metoden bygger på enkel kogning, tørring og mosning, og konsistensen justeres til sidst med den varme mælkeblanding.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For en glattere mos: Mos, mens kartoflerne stadig er varme, og tilsæt den varme mælkeblanding gradvist, til konsistensen er cremet.
- Undgå en grynet konsistens: Lad kartoflerne dryppe grundigt af, og lad dampen slippe ud i den varme gryde, før du tilsætter mejeriprodukter.
- Rør den op før servering: Hvis mosen tykner, mens den står, så rør lidt mere varm mælkeblanding i, til den kan spises med ske.
Noter om ingredienser
- Bedste kartoffelvalg: Bagekartofler har et højt stivelsesindhold, hvilket gør dem velegnede til en luftig, glat mos.
- Brug sødmælk for fylde: Sødmælk giver et rundere, mere cremet resultat end mælk med lavere fedtindhold uden at gøre mosen for fed.
- Cremefraiche giver syrlighed: Vend det i af varmen, så mosen forbliver glat, og smagen holder sig frisk.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Mosen kan afkøles, tildækkes og sættes i køleskab, og derefter varmes forsigtigt op før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm i en gryde ved lav varme med en sjat mælk, og rør ofte, til den er rygende varm.
- Egnet til fryseren: Frys i en lufttæt beholder, tø op natten over i køleskabet, og varm derefter langsomt op og justér krydringen.
Serveringsidéer
- Servér til stege: Passer naturligt til roastbeef, glaseret skinke eller andre solide hovedretter.
- Tilsæt sovs: En kraftig sovs passer godt til den cremede konsistens og den lette syrlighed fra cremefraichen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og skru derefter ned til en jævn simren.
- Lad kartoflerne småkoge i 15 til 20 minutter, til de er meget møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld dem godt af i et dørslag, og kom derefter kartoflerne tilbage i den varme gryde. Lad dem stå over lav varme i 1 til 2 minutter, mens du ryster gryden, så overskydende fugt fordamper.
- Varm sødmælk og usaltet smør i en lille kasserolle over lav varme, til smørret smelter, og mælken damper, men ikke koger. Mos kartoflerne, til de er glatte. Hæld det meste af den varme mælkeblanding i, og mos igen, til den er cremet.
- Vend creme fraiche i, og smag derefter til med resten af det fine havsalt og den sorte peber. Tilsæt en sjat mere af den varme mælkeblanding, hvis du ønsker en løsere mos. Servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den glatteste konsistens skal du holde kartoflerne varme og tørre før mosning, og varme sødmælken med det usaltede smør, så mosen forbliver luftig.
- Kog ikke efter tilsætning af creme fraiche; rør den i væk fra varmen for at holde mosen fyldig og glat.
Erstatninger
- Erstat creme fraiche med crème fraîche for en lidt mildere syrlighed.
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en tilsvarende cremet konsistens.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl hurtigt ned, dæk til, og sæt i køleskabet. Varm op i en kasserolle over lav varme med en sjat sødmælk, og rør ofte, til det er gennemvarmt; smag til igen efter behov. Frys i en lufttæt beholder i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lette kartoffelkager med urter (placki-stil)
Sprøde kartoffelkager med urter stegt på panden i olie
Vlaamse Asperges (flamske hvide asparges med smør og æg)
Hvide asparges med smeltet smør, hakket æg og persille
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Pieczone Buraki z Fetą (bagte rødbeder med feta og valnødder)
Bagte rødbeder med feta, valnødder og peberrodsdressing
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Zucchine alla Scapece (stegte squash med mynte og eddike)
Stegte squash vendt med mynte, hvidløg og eddike
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Hvidløgsbrød i airfryer
Airfryet baguette med hvidløgssmør og persille.
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk sticky rice dampet af udblødt klæbris
Southern Collard Greens
Langsomt simrede collard greens med røget skinkeknogle
Deconstructed Pierogi Bowl med kartoffel, svampe og bacon
Kartoffelmos-bowl med svampe, bacon og creme fraiche
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Stamppot Boerenkool (hollandsk kartoffelmos med grønkål og røget pølse)
Hollandsk grønkål-kartoffelmos serveret med røget pølse
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Måske kan du også lide
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Søde kugler af ristet kikærtemel med ghee og kardemomme
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Rheinischer Sauerbraten (tysk oksesteg med rødkål)
Tysk oksesteg i rødvinseddike med æblerødkål
Kyllingespyd med lime
Grillede limekyllingespyd med spidskommen og røget paprika
Radise- og syrnet smør-tartine (fransk åbent sandwich)
Ristet surdejs-tartine med syrnet smør og radiser
Pavo en Mole para Celebraciones (kalkun med traditionel molesauce)
Stegt kalkun med traditionel molesauce og mørk chokolade
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
