Simpukkapata maissin, perunoiden ja chorizon kanssa

• 1.2 kg Simpukka, tuoreita, kuoret kiinni
• 4 palaa Maissintähkä
• 700 g Pienten perunoiden sekoitus
• 250 g Chorizomakkara
• 60 g Voi
• 4 kynttä Valkosipuli
• 250 ml Kuiva valkoviini
• 1 pala Sitruuna
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 15 g Lehtipersilja

1. Huuhtele simpukat huolellisesti kylmän juoksevan veden alla, harjaa kuoret ja heitä pois simpukat, joissa on halkeamia tai jotka jäävät auki kopautettaessa. Puolita suuremmat perunat, jotta ne kypsyvät tasaisesti, ja leikkaa jokainen maissintähkä 2 osaan. Viipaloi chorizo paksuiksi kiekoiksi.
2. Laita perunat isoon kattilaan, lisää tilkka vettä ja ripaus suolaa, peitä ja kuumenna reippaaseen poreiluun. Keitä 10 minuuttia tai kunnes perunat ovat juuri alkamassa pehmetä. Pidä lämpö reippaassa poreilussa.
3. Lisää maissi ja chorizo, peitä uudelleen ja keitä 5 minuuttia. Chorizon pitäisi alkaa irrottaa rasvaansa ja maissin pitäisi kirkastua. Ravista kattilaa varovasti kerran tai kaksi, jotta kaikki asettuu.
4. Lisää voi ja valkosipuli ja kaada sitten joukkoon viini. Peitä ja kypsennä 2 minuuttia, jotta valkosipuli alkaa tuoksua ja voi sulaa liemeen. Pidä lämpö niin korkealla, että höyryä muodostuu tasaisesti.
5. Lisää simpukat, peitä tiiviisti ja höyrytä 5–7 minuuttia ravistaen kattilaa puolivälissä, kunnes simpukat ovat auenneet. Nosta pois liedeltä ja hävitä simpukat, jotka jäävät kiinni. Mausta keitinliemi lopulla suolalla ja pippurilla.
6. Hienonna persilja ja raasta sitruunan kuori, ja leikkaa sitten sitruuna lohkoiksi. Sekoita persilja ja sitruunankuori kattilaan ja purista sitten joukkoon hieman sitruunamehua maun mukaan. Tarjoa suoraan kattilasta sitruunalohkojen kanssa ja lusikoi päälle runsaasti keitinlientä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.