Teriyaki losos z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Horkovzdušná fritéza připraví lososa rychle a přitom zachová střed křehký a vločkovitý.
- Vyvážená glazura: Sójová omáčka, mirin a hnědý cukr vytvoří klasickou sladko-slanou rovnováhu teriyaki, přičemž zázvor a česnek dodají slanou hloubku.
- Lesklý povrch: Krátké povaření glazury před marinováním pomůže rozpustit cukr a při pečení dodá lososu lakovaný povrch.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Krátká doba marinování: Deset minut stačí, aby glazura ochutila povrch, aniž by byl losos příliš slaný.
- Nejlépe podávat ihned: Podávejte brzy po přípravě v horkovzdušné fritéze, dokud je glazura lesklá a ryba stále šťavnatá.
- Rychlý postup: Většina času připadá na přípravu a vychladnutí glazury; samotný losos potřebuje jen krátkou tepelnou úpravu.
Poznámky k surovinám
- Mirin je důležitý: Mirin dodá glazuře jemnou sladkost a vůni; pokud mirin nemáte, užitečnou náhradou je suché sherry.
- Vyberte stejně velké filety: Filety podobné tloušťky se v koši horkovzdušné fritézy propečou rovnoměrněji.
- Aromatické ingredience připravte najemno: Jemně nastrouhaný zázvor a prolisovaný česnek uvolní chuť rychle během krátkého probublávání.
Časté chyby
- Příliš dlouhé vaření: Začněte kontrolovat na spodní hranici doby přípravy; nejtlustší část by měla na kuchyňském teploměru dosáhnout alespoň 63°C (145°F) a maso by se mělo snadno rozpadat na vločky.
- Nechat glazuru připálit: Cukr v glazuře může rychle ztmavnout, proto se vyhněte přidání příliš velkého množství přebytečné marinády do koše.
- Využití zbylé marinády: Glazuru na podávání odložte ještě před přidáním syrového lososa, držte ji odděleně od porce na potírání v polovině přípravy a marinádu, která přišla do kontaktu s rybou, vyhoďte.
Tipy na podávání
- Podávej s rýží: Dušená rýže se ke sladko-slané glazuře přirozeně hodí.
- Přidejte zeleninu: Podávejte s brokolicí v páře, pak choi nebo okurkovým salátem pro svěžest a vyváženost.
- Jednoduše dokončete: Jarní cibulka, sezamová semínka a zakápnutí opraženým sezamovým olejem dodají vůni, strukturu a barvu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V malém rendlíku metličkou promíchejte sójovou omáčku, mirin a hnědý cukr. Zázvor najemno nastrouhejte a česnek do rendlíku prolisujte, pak přiveďte k mírnému varu na 2–3 minuty, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude lehce lesklá.
- Než přidáte jakoukoli rybu, odložte 2 polévkové lžíce glazury do samostatné čisté misky a dejte do lednice na potírání a podávání. Zbytek nalijte do mísy a nechte 5 minut vychladnout, aby se ryba nezačala tepelně upravovat už v marinádě, mezitím nechte lososa v lednici. Přidejte lososa a obraťte, aby se obalil, pak přikryjte a marinujte 10 minut v lednici.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) po dobu 3 minut. Lososa vyjměte z marinády a vložte do koše, pak marinádu, která přišla do kontaktu se syrovou rybou, vyhoďte.
- Připravujte v horkovzdušné fritéze 7–9 minut, dokud se losos nebude snadno rozpadat na vločky, povrch nebude lakovaný a nejtlustší část nedosáhne alespoň 63°C (145°F) na kuchyňském teploměru, v případě potřeby připravujte déle. V polovině přípravy dejte 2 čajové lžičky čisté odložené glazury do samostatné misky a potřete jí lososa; zbytek odložené glazury nechte nedotčený, glazuru, která zůstala v misce na potírání, vyhoďte a štětec před dalším použitím umyjte. Když je losos hotový, zakápněte ho opraženým sezamovým olejem.
- Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky. Podávejte lososa posypaného jarní cibulkou a sezamovými semínky a pokud chcete, přelijte zbylou čistou glazurou odloženou před přidáním ryby.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou vaše lososí filety silnější než 2,5 cm, počítejte s delší dobou přípravy a kuchyňským teploměrem zkontrolujte, že nejtlustší část dosáhne alespoň 63°C (145°F).
- Pro extra lesk použijte čistý štětec a potřete trochou zbývající čisté odložené glazury hned, jak hotového lososa vyndáte z horkovzdušné fritézy.
Náhrady
- Mirin nahraď suchým sherry pro podobnou sladkost a aroma.
- Hnědý cukr nahraďte javorovým sirupem; glazuru vařte o 1 minutu déle, aby mírně zhoustla.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout a uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 2 dny. Ohřejte v horkovzdušné fritéze na 180°C (355°F) 3–5 minut, dokud nebude horký, nebo ho za studena natrhejte na salát.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 35min (10min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Ryby Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Jambalaya z New Orleans (kuře, klobása a rýže v jednom hrnci)
Jambalaya z jednoho hrnce s kuřetem, klobásou andouille a rýží
Gołąbki (polské zelné závitky s vepřovým a rýží)
Polské zelné závitky plněné vepřovým a rýží
Moules Marinières (mušle na bílém víně)
Slávky dušené v bílém víně s česnekem a petrželí
Gujarati Dal Dhokli (pšeničné knedlíčky v čočkovém vývaru)
Toor dal vývar s pšeničnými knedlíčky a kořeněným temperováním
Pomalu pečené trhané vepřové s octovým zelným salátem
Pomalu pečené trhané vepřové s křupavým octovým salátem
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Grilovaný hovězí steak podávaný s bylinkovou omáčkou chimichurri
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Řecko-fusion miska se sezamovým kuřetem
Miska se sezamovým kuřetem, quinoou, salátem a jogurtovou omáčkou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Tacos de Pescado Estilo Baja (rybí tacos v těstíčku)
Křupavé rybí tacos v těstíčku s limetkovou cremou
Kuřecí stehna s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy v medovo-česnekové glazuře.
Teriyaki losos na plechu se zeleninou a sushi rýží
Teriyaki losos pečený na plechu se zeleninou a sushi rýží
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Vepřová panenka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy.
Zapečená kuřecí stehna v lepkavé glazuře
Lepkavá kuřecí stehna se sójou a medem s paprikami
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Mohlo by se vám také líbit
Domácí vanilková zmrzlina z vanilkového lusku
Vanilková zmrzlina z krému s hladkou, bohatou strukturou
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Makrela na pánvi s angreštovou omáčkou
Křupavá makrela přelitá teplou angreštovou omáčkou
Losos v medovo-česnekové glazuře
Losos opečený na pánvi s medovo-česnekovou glazurou, rýží a brokolicí
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové smetanové omáčce)
Pošírované masové kuličky v krémové kaparové omáčce s citronem
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
