Tarka dal basmatiriisin kanssa

• 200 g Basmatiriisi
• 200 g Punaiset linssit
• 1 tl Jauhettu kurkuma
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 rkl Ghee
• 1 tl Sinapinsiemen
• 2 palaa Kuivattu punainen chili
• 3 kynttä Valkosipuli
• 15 g Inkivääri
• 1 pala Sitruuna

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan, peitä raikkaalla vedellä, kiehauta, laske sitten miedolle poreilulle ja keitä 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat mureita. Valuta hyvin, peitä ja anna höyrystyä sillä aikaa, kun viimeistelet dalin.
2. Huuhtele punaiset linssit ja laita ne sitten isoon kattilaan jauhetun kurkuman ja jauhetun juustokuminan kanssa. Peitä vedellä, kiehauta ja hauduta sitten 10–12 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes linssit ovat pehmeitä ja kermaisia. Jos se näyttää liian paksulta, lisää tilkka vettä ja hauduta hetki, jotta se notkistuu.
3. Kun linssit hautuvat, kuori ja raasta inkivääri hienoksi ja viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sitruuna lohkoiksi. Pidä kaikki lähellä liettä, sillä tarka valmistuu nopeasti.
4. Kuumenna ghee pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kimmeltää. Lisää sinapinsiemenet ja kuivattu punainen chili ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes siemenet alkavat poksahdella ja chili tummuu hieman. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat, varoen ettei valkosipuli ruskistu.
5. Kaada kuuma tarka dalin päälle ja sekoita hyvin, kaapien mukaan kaiken maustetun gheen. Maista ja säädä koostumusta tarvittaessa tilkalla vettä, ja lämmitä sitten 1 minuutti. Tarjoa dal basmatiriisin kanssa ja purista sitruunaa jokaisen annoksen päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.