Velouté de Champignons (kermainen ranskalainen sienikeitto)

• 30 g Suolaton voi
• 1 Salottisipuli
• 300 g Ruskea herkkusieni
• 500 ml Kasvisliemi
• 120 ml Kuohukerma
• ½ tl Mustapippuri

1. Kuori ja hienonna salottisipuli. Pyyhi sienet puhtaiksi ja viipaloi ne.
2. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee mutta ei ruskistu.
3. Lisää sienet ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat luovuttaneet nesteensä ja näyttävät kiiltäviltä ja kokoon keittyneiltä. Pidä lämpö kohtuullisena, jotta ne kypsyvät rauhallisesti.
4. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia, kunnes sienet ovat mureita ja liemi on hyvin maustunut.
5. Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta täysin sileäksi. Palaa miedolle lämmölle, sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä 2–3 minuuttia ilman että se kiehuu.
6. Mausta mustapippurilla ja kauho sitten kulhoihin. Tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.