Keema Pav (maustettua jauhettua lampaanlihaa ja sämpylöitä)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 pala Vihreä chili
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 300 g Lampaanjauheliha
• 1 ½ tl Garam masala
• 1 pala Lime
• 10 g Korianteri
• 2 palaa Hampurilaissämpylä
• 30 g Suolaton voi

1. Hienonna sipuli ja vihreä chili. Raasta inkivääri ja murskaa valkosipuli. Kuutioi tomaatit ja karkeasti hienonna tuore korianteri.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon vihreä chili, inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes ne hajoavat paksuksi, hillomaiseksi pohjaksi.
4. Lisää jauhettu juustokumina ja jauhettu korianteri ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää jauhettu lampaanliha ja kypsennä 6–8 minuuttia, rikkoen sitä puulusikalla, kunnes se ei ole enää pinkkiä ja rasva alkaa sulaa.
5. Lisää 150 ml vettä ja kuumenna miedolle poreilulle. Kypsennä 10–12 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes keema on paksua ja lusikoitavaa ja öljy alkaa erottua reunoille.
6. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon garam masala. Purista joukkoon limemehu ja kääntele sitten joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista, säästäen vähän tarjoiluun. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
7. Halkaise hampurilaissämpylät ja paahda ne leikkuupinta alaspäin puhtaalla pannulla keskilämmöllä. Lisää suolatonta voita ja anna sen sulaa, käännä sitten sämpylät niin, että leikkuupinnat peittyvät, kunnes ne ovat kiiltäviä ja kevyesti kullanruskeita.
8. Lusikoi keema kulhoihin ja ripottele päälle loput tuoreesta korianterista. Tarjoa heti voideltujen sämpylöiden kanssa annoksen kauhomiseen.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.