Jalapeño- ja cheddar-maissileipä valurautapannussa

• 60 g Suolaton voi
• 180 g Maissijauho
• 90 g Vehnäjauho
• 2 tl Leivinjauhe
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 rkl Hienosokeri
• 300 ml Piimä
• 2 Kananmuna
• 1 Jalapeño, kiinteä
• 120 g Cheddarjuusto, kypsytetty

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Laita 23 cm:n valurautapannu uuniin kuumenemaan 8 minuutiksi.
2. Sulata sillä välin voi kattilassa miedolla lämmöllä ja nosta sitten liedeltä jäähtymään hieman. Hienonna jalapeño ja raasta cheddar.
3. Vispaa kulhossa yhteen maissijauho, vehnäjauho, leivinjauhe, hieno merisuola ja hienosokeri. Vispaa toisessa kulhossa piimä ja munat, ja vispaa sitten joukkoon sulatettu voi.
4. Kaada märkä seos kuivien aineiden joukkoon ja kääntele juuri sen verran, ettei kuivia kohtia enää näy. Kääntele joukkoon suurin osa jalapeñosta ja cheddarista ja säästä pieni kourallinen kumpaakin pinnalle.
5. Ota kuuma pannu varovasti uunista ja pyöräytä pohjalle hieman taikinaa niin, että se peittyy, ja kaavi sitten loput joukkoon. Ripottele päälle säästetty jalapeño ja cheddar ja paista 16–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja tikku tulee ulos puhtaana.
6. Anna levätä pannussa 5 minuuttia, viipaloi ja tarjoa lämpimänä. Jos haluat erityisen rapeat reunat, jätä se pannuun vielä 2 minuutiksi ennen viipalointia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.