Hackbraten (saksalainen lihamureke sinappikuorella)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolainen syvyys: Naudanlihan, sianlihan, sipulin, persiljan ja makean paprikajauheen yhdistelmä antaa murekkeelle pyöreän, paistimaisen maun.
- Kirpeä sinappikuori: Sinappi leikkaa lihan täyteläisyyttä ja maustaa pinnan paistuessaan.
- Kastike syntyy samalla: Vuoan paistoliemi vispataan naudanlihaliemen kanssa yksinkertaiseksi, kiiltäväksi kastikkeeksi viipaleiden rinnalle.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä naudan- ja sianlihan seosta: Naudanliha tuo suolaista syvyyttä, ja sianliha auttaa pitämään murekkeen mureana ja mehevänä.
- Makea paprikajauhe tuo lämpöä: Makea paprikajauhe antaa lempeää väriä ja makua tekemättä lihamurekkeesta tulista.
- Valitse sinappi, josta pidät: Sinapista tulee määrittävä maku sekä kuoressa että kastikkeessa, joten käytä sellaista, jossa on tasapainoinen kirpeys.
Rakennevinkit
- Älä vaivaa jauhelihaseosta liikaa: Sekoita vain, kunnes ainekset ovat tasaisesti sekaisin; liika käsittely voi tehdä valmiista murekkeesta tiiviin.
- Muotoile napakasti: Paina seos leipävuokaan niin napakasti, että se pysyy koossa, mutta vältä tiivistämästä sitä raskaaksi möhkäleeksi.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun mureke saa levätä vuoassa, nesteet tasaantuvat ja viipaleista tulee siistimpiä ja tasaisempia.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Murekeseoksen voi sekoittaa ja muotoilla aiemmin samana päivänä ja pitää peitettynä jääkaapissa, kunnes se on valmis paistettavaksi.
- Lämmitä varovasti: Kuumenna viipaleet 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja lämmitä kastike erikseen kattilassa.
- Pakasta annoksina: Pakasta kypsät viipaleet ja kastike erillisissä ilmatiiviissä rasioissa, jotta ne on helpompi sulattaa ja kuumentaa uudelleen.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa perunoiden tai nuudelien kanssa: Perunamuusi, keitetyt perunat tai voissa pyöräytetyt nuudelit sopivat kaikki hyvin suolaisen kastikkeen kanssa.
- Lisää jotain hapanta tai vihreää: Haudutettu punakaali, hapankaali tai vihreät pavut tuovat hyödyllistä kontrastia täyteläiselle murekkeelle.
- Viimeistele persiljalla: Pieni määrä hienonnettua persiljaa raikastaa annoksen ja toistaa leivän sisällä olevia yrttejä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Lihamureke
Sinappikuori ja kastike
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Hienonna sipuli ja persilja.
- Vatkaa munat kulhossa, sekoita sitten joukkoon korppujauhot, makea paprikajauhe ja mustapippuri. Lisää sipuli, persilja, jauhettu naudanliha ja jauhettu sianliha ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa.
- Painele seos tiiviisti leipävuokaan ja tasoita pinta. Levitä sinappi tasaisesti pinnalle ohueksi kuoreksi.
- Paista 55–60 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut, mureke tuntuu kiinteältä ja neste on kirkasta. Anna lihamurekkeen levätä vuoassa 10 minuuttia ennen viipalointia.
- Kaada paistoliemi varovasti kattilaan ja vispaa joukkoon naudanlihaliemi. Anna kiehua hiljaa 5–8 minuuttia, kunnes se on hieman kasaan keittynyt ja kiiltävä, ja tarjoa viipaloidun lihamurekkeen kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Siistimpää viipalointia varten anna lihamurekkeen levätä täydet 10 minuuttia ennen leikkaamista, käytä sitten terävää veistä ja pyyhi se viipaleiden välissä.
- Jos kastike maistuu sinapin takia hieman terävältä, anna sen poreilla vielä 1–2 minuuttia, jotta maku pehmenee ja tiivistyy.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä munia, jotka on tuotettu kevyesti kypsennettynä syötäviksi, ja varmista, että lihamureke on paistettu kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa sinappi dijonsinapilla, jotta kuori on sileämpi ja terävämpi.
- Korvaa korppujauhot gluteenittomilla korppujauhoilla gluteenitonta versiota varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin, siirrä sitten viipaloitu lihamureke ja kastike erillisiin ilmatiiviisiin astioihin ja säilytä jääkaapissa. Kuumenna viipaleet 180°C (355°F) uunissa 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, ja lämmitä kastike varovasti kattilassa; pakasta enintään 2 kuukaudeksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Saksalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Sinappi Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Kreikkalainen joulukinkku lampaanpaistista sitruunalla, valkosipulilla ja perunoilla
Kreikkalaistyylinen lampaanpaisti sitruunalla, valkosipulilla ja uuniperunoilla
Duck à l’Orange (appelsiinikuorrutettu paistiankka)
Paahdettu ankka kiiltävällä appelsiinikastikkeella, viimeistelty voilla
Etelän BBQ pulled pork
Hitaasti kypsennetty pulled pork kirpeässä BBQ-kastikkeessa
Arista di Maiale al Forno (Firenzen-tyylinen uuniporsaan ulkofilee)
Uuniporsaan ulkofilee valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Tandoorikana airfryerissa
Airfryer-tandoorikana jogurtilla, sitruunalla ja tandoorimausteilla.
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Oluessa haudutettu porsaan lapa
Porsaan lapa haudutetaan hitaasti lagerissa sipulin ja kuminan kanssa
Rabo de Toro Estofado (haudutettu häränhäntäpatakastike)
Haudutettu häränhäntäpunaviinissä ja kasviksissa
Eintopf (saksalainen yhden kattilan makkara-papupata)
Saksalainen yhden kattilan pata savumakkaralla, pavuilla ja perunoilla
Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto, viimeistelty kuohukermalla
Kanafrikassee (kermainen kanapata sienillä ja valkoviinillä)
Ranskalainen kanapata sienillä kermaisessa valkoviinikastikkeessa
Airfryer-pinaatti-juustokana
Pinaatti-fetalla täytetty kana, kypsennetty airfryerissa.
Albóndigas en Salsa de Tomate (espanjalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa)
Espanjalaiset naudanlihapullat haudutettuna tomaatti-sipulikastikkeessa
Falscher Hase (saksalainen täytetty lihamureke kananmunilla)
Saksalainen täytetty lihamureke, jonka sisällä on kovaksi keitettyjä munia
Gehaktballen in Jus (hollantilaiset lihapullat kastikkeessa)
Hollantilaiset naudanlihapullat haudutettuna pannukastikkeessa
Köttbullar (ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella)
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa puolukoiden kanssa
Ruotsalaiset lihapullat airfryerissa
Airfryer-ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeella ja puolukkahillolla.
Lihapyörykät (suomalaiset lihapullat maustepippurikastikkeella)
Suomalaiset lihapullat haudutettuna maustepippurikastikkeessa
Saatat pitää myös näistä
Bayram Lokma (sitruunasiirapissa olevat paistetut makeat taikinapalat)
Hiivataikinapalat paistetaan ja liotetaan sitruunasokerisiirapissa
Vietnamilainen jackfruit-pirtelö
Jackfruit-pirtelö kondensoidulla maidolla, vaniljalla ja jäällä
Seco de Pollo (perulainen korianterinen kanapata)
Perulainen korianterinen kanapata kirkkaanvihreällä kastikkeella
Genmaicha (paahdetulla riisillä maustettu vihreä tee)
Japanilainen vihreä tee paahdetulla riisillä sekoitettuna
Turkkilainen punainen linssikeitto ramadaniin
Sileä turkkilainen punainen linssikeitto paprikavoilla viimeisteltynä
Kongguksu (kylmät soijamaitonuudelit)
Kylmät nuudelit kermaisessa soijamaitolientä kurkun kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
