Vegetáriánus lencse- és burgonya-eintopf

• 2 ek Olívaolaj
• 2 közepes Póréhagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 1 kicsi Zellergumó
• 250 g Barna lencse
• 2 Babérlevél
• 1 tk Szárított kakukkfű
• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 ek Almaecet
• 15 g Friss petrezselyem

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban, közepes lángon. Szeleteld fel a póréhagymát, majd add a lábasba, és főzd 5 percig, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
2. Hámozd meg és kockázd fel a répát és a zellert, majd keverd a lábasba. Főzd 5 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek édeskésen, sósan illatozni kezdenek.
3. Add hozzá a barna lencsét, a babérleveleket és a szárított kakukkfüvet, majd öntsd fel a zöldségalaplével. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és főzd 25 percig, időnként megkeverve.
4. Hámozd meg a burgonyát, és vágd falatnyi darabokra. Add a lábasba a finom tengeri sóval és a fekete borssal, majd gyöngyözve főzd 20 to 25 percig, amíg a burgonya puha, és a ragu sűrű, mégis leveses.
5. Vedd ki a babérleveleket, majd keverd bele az almaecetet. Aprítsd finomra a petrezselymet, és a nagy részét forgasd bele, egy keveset pedig tegyél félre, hogy a tálak tetejére szórd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.