Käsespätzle (sváb sajtos galuska)

• 3 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 300 g Búzaliszt
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 1 tk Fekete bors
• 200 ml Teljes tej
• 4 Tojás
• 150 g Emmentáli sajt
• 150 g Gruyère sajt
• 15 g Snidling

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Felezd, majd vékonyan szeleteld fel a hagymákat, aztán reszeld le az emmentáli és a gruyère sajtot. Forralj fel egy nagy fazék vizet, majd tartsd gyöngyöző forráson, amíg elkezded a hagymát.
2. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd add hozzá a hagymát. Főzd, gyakran megkeverve, 20 to 25 percig, amíg mélyen aranybarna és édes lesz. Ha kezdene lekapni, vedd lejjebb a hőt, és kevergesd tovább.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, az őrölt szerecsendiót és a fekete bors nagy részét, a tálaláshoz tegyél félre egy csipet borsot. Habverővel keverd hozzá a tojásokat és a teljes tejet, hogy sűrű, ragacsos tésztát kapj; lassan kell lecsöpögnie a habverőről. Hagyd állni 5 percig, amíg a víz gyöngyözve forr.
4. Adagonként dolgozva nyomd át a tésztát egy, a gyöngyözve forró víz fölött tartott szűrőn, hogy apró cseppek hulljanak bele. Főzd 2 to 3 percig, amíg a spätzle feljön a víz tetejére és megszilárdul, majd szedd ki lyukas kanállal, és alaposan csepegtesd le. Ismételd meg a maradék tésztával.
5. Vajazz ki enyhén egy sütőtálat a hagymás serpenyőben lévő vajból egy kevéssel. Rétegezd bele a spätzle felét, a hagyma felét és a sajtok felét, majd ismételd meg. Süsd 8–10 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a szélein buborékozni kezd.
6. Vékonyan szeleteld fel a friss metélőhagymát. Tálald a Käsespätzlét forrón, a metélőhagymával és a félretett fekete borssal a tetején. Kanalazd rá a serpenyőben maradt vajas hagymát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.