Meksikolainen kana-fajita-kulho

• 225 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 2 rkl Oliiviöljy
• 450 g Kananrinta
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 1 ½ tl Savustettu paprikajauhe
• 1 ½ tl Mieto chilijauhe
• 1 keskikokoinen Punasipuli
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 1 suuri Lime

1. Keitä riisi kattilassa kevyesti suolatussa vedessä 12 minuuttia tai kunnes se on kypsää. Valuta hyvin, peitä ja jätä sivuun höyrystymään kuivaksi sillä aikaa kun valmistat fajitatäytteen.
2. Leikkaa sillä välin kana ohuiksi suikaleiksi ja laita kulhoon yhdessä juustokuminan, savupaprikan, miedon chilijauheen, 1 rkl oliiviöljyä ja ripauksen suolaa kanssa. Sekoita hyvin, jotta kana peittyy.
3. Puolita ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi, poista sitten punaisista paprikoista siemenet ja viipaloi ohuiksi. Puolita avokado ja viipaloi, leikkaa sitten limetti lohkoiksi.
4. Kuumenna loput 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana yhtenä kerroksena ja kypsennä 4–6 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes se on kevyesti hiiltynyt ja kypsää.
5. Lisää punasipuli ja punaiset paprikat pannulle ja kuullota 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet mutta niissä on vielä hieman purutuntumaa. Maista ja mausta tarvittaessa, pitäen lämmön riittävän kovana, jotta vihanneksiin tulee hieman väriä.
6. Jaa riisi kulhoihin ja lusikoi päälle kuuma kana ja paprikat. Lisää päälle avokado ja tarjoa limettilohkojen kanssa puristettavaksi päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.