Sliders de ternera y cheddar al horno
Por qué funciona esta receta
- Sabor a ternera dorada: Sellar las hamburguesitas antes de hornear aporta profundidad sabrosa y mantiene rápida la etapa final en el horno.
- Intenso pero equilibrado: La mostaza de Dijon y los pepinillos en vinagre con eneldo equilibran la mantequilla, la ternera y el queso con acidez y crujiente.
- Fácil de servir: Montar los sliders en una fuente para horno mantiene el montaje ordenado y permite que el queso se funda de manera uniforme en toda la tanda.
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Errores comunes
- No trabajes demasiado la carne de ternera: Mezcla la carne picada solo hasta que se integre; si la mezclas en exceso, las hamburguesas pueden quedar firmes en lugar de tiernas.
- Evita cocinar por completo las hamburguesas en la sartén: Solo necesitan dorarse antes de hornearlas, ya que terminan de cocinarse en el horno con el queso y los panecillos.
- Mantén los ingredientes húmedos aparte: Sirve el kétchup y los pepinillos en vinagre aparte o añádelos justo antes de comer para que los panecillos queden blandos y no se reblandezcan.
Sustituciones de ingredientes
- Cambia el queso: El Monterey Jack puede sustituir al Cheddar para un fundido más suave y cremoso.
- Ajusta la cobertura de mostaza: La mostaza dulce bávara aporta al glaseado mantecoso un sabor más suave y dulce que la Dijon.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara los componentes con antelación: La mezcla de cebolla y las hamburguesitas doradas se pueden preparar con antelación y luego montar con los panecillos y el queso antes de hornear.
- Recalienta suavemente: Recalienta los sliders sobrantes en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que estén muy calientes.
- Congela sin toppings: Congela los sliders horneados sin pepinillos ni kétchup, y luego descongélalos toda la noche en la nevera antes de recalentarlos.
Ideas para servir
- Sirve con guarniciones crujientes: Las patatas fritas, el coleslaw o una sencilla ensalada verde van muy bien con la carne y el queso, tan contundentes.
- Añade un toque crujiente en la mesa: Los pepinillos en vinagre con eneldo en rodajas aportan acidez y textura sin humedecer los panecillos durante el horneado.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180°C (355°F). Pica la cebolla muy fina, luego derrite 15 g de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocina la cebolla de 6 a 8 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada. Machaca el ajo y cocina 1 minuto más.
- Vierte la mezcla de cebolla en un bol y deja que se enfríe 2 minutos. Añade la ternera picada, la salsa Worcestershire, la pimienta negra y la sal marina fina, y mezcla solo hasta integrar. Forma 12 hamburguesitas finas, un poco más anchas que los panecillos, ya que encogerán un poco.
- Limpia la sartén, luego cocina las hamburguesitas por tandas a fuego medio-alto durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que se doren. No hace falta que se cocinen por completo en esta fase. Pásalo a un plato.
- Abre los panecillos de hamburguesa y coloca las bases bien juntas en una fuente para horno. Pon una hamburguesita en cada uno, luego corta el cheddar en lonchas y colócalo sobre las hamburguesitas. Coloca las tapas de los panecillos.
- Derrite los 45 g de mantequilla restantes e incorpora la mostaza de Dijon. Pincela generosamente la parte superior de los panecillos con la mezcla mantecosa de mostaza. Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que el queso se funda y las mini hamburguesas estén bien calientes por dentro.
- Corta los pepinillos en vinagre con eneldo en rodajas y sirve junto a las mini hamburguesas calientes con kétchup para mojar. Si quieres, pon una cucharadita de kétchup dentro de los panecillos justo antes de comer.
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Notas de la receta
Consejos
- Para montarlas con facilidad, mantén los panecillos unidos en bloque al cortarlos y montarlos, y sepáralos en sliders individuales después de hornear.
- Si vas a servir a mucha gente, mantén las mini hamburguesas horneadas calientes en un horno bajo a 120°C (250°F) hasta 20 minutos, tapadas sin ajustar para que la parte superior no se seque.
Sustituciones
- Sustituye el queso cheddar por queso Monterey Jack para un fundido más suave y cremoso.
- Sustituye la mostaza de Dijon por mostaza dulce bávara para una cobertura más dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar las mini hamburguesas sobrantes y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 8 a 10 minutos, hasta que estén muy calientes. Congela las mini hamburguesas horneadas (sin pepinillos ni kétchup) hasta 2 meses; descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 45min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Leche Mostaza Trigo
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