Tamarind Candy Paletas (tamarindijäätelötikut chilillä ja limellä)
Miksi tämä resepti toimii
- Makean ja happaman tasapaino: Tamarindi tuo luontaista kirpeyttä, sokeri pehmentää happamuutta ja limetti pitää maun raikkaana.
- Puhdas, raikas jälkimaku: Tamarindiseoksen siivilöinti tekee paletoista sileämpiä ja antaa puhtaamman jäisen suutuntuman.
- Helppo muunnella: Chilin määrää ja lopullista suolaripaus voidaan säätää, jotta paletat ovat miedompia, tulisempia tai terävämmin tasapainossa.
- Tehty pakastimeen: Pohjan voi valmistaa etukäteen ja pakastaa tarpeeseen asti, joten nämä sopivat erinomaisesti lämpimän sään kestitsemiseen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä chilijauhetta, jotta tamarindi ja limetti pysyvät pääosassa ilman voimakasta tulista jälkimakua.
- Lisää potkua: Lisää hieman chilijauhetta hauduttamisen jälkeen, maista ennen pakastamista, jotta tulisuus pysyy tasapainossa.
- Pidä maku pyöreänä: Pieni ripaus suolaa terävöittää makeita, happamia ja tulisia vivahteita sen sijaan, että paletat maistuisivat suolaisilta.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen pakastamista: Anna tamarindipohjan jäähtyä täysin ennen kuin kaadat sen muotteihin, jotta se jäätyy tasaisesti.
- Jäähdytä pohja ensin: Kylmästä seoksesta aloittaminen lyhentää jäätymisaikaa ja auttaa paletoja jähmettymään puhtaamman rakenteen kanssa.
- Tarjoa suoraan pakastimesta: Kumoa paletat muoteista vasta juuri ennen tarjoilua, sillä sokeri ja tamarindi pehmentävät ne nopeasti huoneenlämmössä.
Raaka-ainevinkit
- Tamarinditahna vaihtelee: Osa tamarinditahnoista on terävämpiä tai tiiviimpiä kuin toiset, joten maista pohja ennen pakastamista ja säädä tarvittaessa sokerilla, limellä tai suolalla.
- Käytä chilijauhetta varoen: Tulinen chilijauhe voi vaihdella suuresti vahvuudeltaan; lisää sitä vähitellen, jos haluat miedomman paletan.
- Lime terävöittää lopputuloksen: Kun lisäät limen pois lämmöltä, sen raikas sitruksinen särmä säilyy ja tamarindi ei maistu lattealta.
Rakennevinkit
- Siivilöi sileämmän lopputuloksen vuoksi: Paina seos siivilän läpi, jotta saat poistettua kuidut ja mahdolliset liukenemattomat tamarindin kiinteät osat ennen pakastamista.
- Liuota sokeri täysin: Sekoita sokeri veteen ja anna sen liueta ennen tamarinditahnan lisäämistä, jotta koostumuksesta ei tule rakeinen.
- Jätä muotteihin tilaa: Pieni ilmatila antaa seoksen laajentua pakastuessaan ja auttaa paletoja pysymään muodossaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Laita vesi ja hieno sokeri kattilaan keskilämmölle ja kuumenna miedolle poreilulle sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Vispaa joukkoon tamarinditahna tasaiseksi, keitä sitten miedolla lämmöllä 3 to 4 minuuttia sekoittaen usein, kunnes seos hieman sakenee ja on kiiltävä.
- Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa joukkoon tulinen chilijauhe ja hieno merisuola. Purista joukkoon limemehu, maista ja säädä tarvittaessa tasapainon vuoksi ripauksella lisää suolaa.
- Siivilöi seos siivilän läpi kannuun ja painele, jotta saat irti mahdollisimman paljon nestettä. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten kylmäksi.
- Kaada kylmä tamarindiseos jäätelötikkumuotteihin ja jätä hieman tilaa laajenemiselle. Pakasta, kunnes seos on kova.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat sileämmän ja vähemmän kuituisen lopputuloksen siivilöimällä kahdesti: kerran lämpimänä ja uudelleen jäähdytyksen jälkeen.
- Jos paletasit irtoavat muoteista huonosti, kasta muotin ulkopuoli nopeasti lämpimään veteen 5 to 10 sekunniksi ja vedä sitten varovasti.
- Jos tarjoat pienille lapsille tai kenelle tahansa, joka on herkkä tulisuudelle, vähennä tulista chilijauhetta; paletasien pitäisi silti maistua raikkailta ja kirpeiltä.
Korvaukset
- Vaihda hieno sokeri vaaleaan fariinisokeriin, jos haluat syvemmän, toffeemaisen makeuden.
- Vaihda lime sitruunaan, jos haluat terävämmän sitruksisen sävyn.
Säilytys
- Säilytä pakastettuna muoteissa tai irrota muoteista ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa erotellen kerrokset, jotta ne eivät tartu kiinni. Parhaimmillaan 2 viikon kuluessa kirkkaimman maun vuoksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 6 kpl
- Kokonaisaika: 5h 5min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Meksikolainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Sorbetto al Limone e Basilico (sitruuna-basilikasorbetti)
Italialainen sitruuna-basilikasorbetti vatkataan sileäksi ja pakastetaan
Mango Kulfi
Täyteläinen mangokulfi tiivistetystä maidosta ja kardemummasta
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Vacherin Glacé (marengista ja jäätelöstä tehty jälkiruoka)
Pakastejälkiruoka marengista, vaniljajäätelöstä ja vadelmista
Baked Alaska
Kerrostettu sokerikakku ja jäätelö, viimeistelty nopeasti paistetulla marengilla
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Makea murotaikinatorttu kirpeällä tamarindi-limetäytteellä
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Rava Kesari (eteläintialainen mannasuurimo-sahramivanukas)
Eteläintialainen mannasuurimovanukas sahramilla, kardemummalla, cashewpähkinöillä ja rusinoilla
Raparperimurupaistos vaniljakastikkeella
Paistettu raparperimurupaistos rapealla kaurapinnalla ja kastikkeella
Paletas de Mango con Chile (mango-chilijäätelötikut)
Mango-limejäätelötikut ripauksella chiliä
Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Makea murotaikinatorttu kirpeällä tamarindi-limetäytteellä
Agua de Jamaica (hibiskustee) limellä
Viilennetty hibiskusteejuoma makeutettuna ja viimeisteltynä limellä
Suolattu limonadisooda
Kupliva limettijuoma sokerilla, suolalla ja jäällä
Caipirinha (brasilialainen limetcocktail)
Caipirinha survotulla limellä, hienosokerilla, cachaçalla ja jäällä
Watermelon Agua Fresca (raikas vesimelonijuoma)
Watermelon agua fresca soseutettuna limen kanssa ja tarjoiltuna jäiden päällä
Saatat pitää myös näistä
Porsaan kylkipaisti rapealla rapsakalla, perunoilla ja omenasoseella
Paahdettu porsaan kylki rapealla rouskulla, perunoilla ja omenakastikkeella
Helppo poke bowl
Helppo lohi-poke bowl sushiriisillä, avokadolla ja kurkulla.
Baingan Bharta (savuiseksi muussattu munakoiso)
Savuinen paahdettu munakoiso muussattuna tomaatin, mausteiden ja korianterin kanssa
Tofu sweet chilli poke bowl
Sweet chilli -tofu poke bowl sushiriisillä ja edamamella.
Fuusio katkarapu-riisikulho
Katkarapu-riisikulho avokadolla, kurkulla ja sriracha-majoneesilla.
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
