Tinga de Res -tostadat (revityllä naudanlihalla)

• 450 g Naudan rinta
• 1 keskikokoinen Valkoinen sipuli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 2 rkl Chipotle-kastike
• 6 palaa Tostadakuori
• 80 g Suikaloitu jäävuorisalaatti
• 60 g Queso fresco
• 60 g Mexican crema
• 1 rkl Kasviöljy
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 1.2 litraa Vesi

1. Laita naudan rintapala kattilaan veden, 1 tl hienon merisuolan ja mustapippurin kanssa. Kiehauta, laske sitten lämpö hiljaiselle poreilulle ja kypsennä 60 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes liha on mureaa ja repeää helposti. Nosta liha pois ja anna levätä 5 minuuttia; varaa 250 ml keitinlientä.
2. Sillä välin viipaloi valkoinen sipuli ohuiksi viipaleiksi. Karkeasti pilko tomaatti. Revi liha kahdella haarukalla suupalan kokoisiksi säikeiksi.
3. Kuumenna kasviöljy kattilassa keskilämmöllä, lisää sitten sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä. Lisää tomaatti ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes se alkaa hajota. Sekoita joukkoon chipotle-kastike ja jäljellä oleva 0.5 tl hienoa merisuolaa.
4. Lisää revitty naudanliha pannulle ja kaada joukkoon talteen otettu keitinliemi. Anna hautua 8–10 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes seos on kastikemainen ja maut ovat hyvin sekoittuneet. Maista ja lisää tarvittaessa hieman chipotle-kastiketta, jos haluat enemmän tulisuutta.
5. Asettele tostada-kuoret lautasille ja lusikoi päälle naudanliha-tingaa. Viimeistele revityllä jäävuorisalaatilla, murennetulla queso frescolla ja lorauksella meksikolaista cremaa. Tarjoa heti, kun tostada-kuoret ovat vielä rapeita.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.