Sancocho de Gallina (Kolombiya tavuk çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Derin et suyu lezzeti: Kemikli, derili kümes hayvanı et suyuna gövde kazandırır; taze soğan, sarımsak, kimyon ve kişniş ise tuzlu, aromatik bir temel oluşturur.
- Aşamalı kaynatma: Yeşil muz, manyok ve patatesi sırayla eklemek, her birinin et suyunda fazla dağılmadan yumuşamasına yardımcı olur.
- Ferah bitiş: Sofrada eklenen misket limonu, et suyunun zenginliğini dengeler ve toprak tadındaki kök sebzeleri canlandırır.
- Doyurucu bir kase: Tavuk, nişastalı sebzeler ve aromatik et suyu, çorbayı tek başına akşam yemeği olarak sunacak kadar doyurucu kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif işin çoğu doğrama ve köpük alma; lezzet uzun, hafif bir kaynama sırasında gelişir.
- Kökler yumuşayınca servis et: Çorba, manyok ve patates yumuşak ama hâlâ şeklini korurken ve tavuk çok yumuşakken hazırdır.
- Ertesi gün de güzel: Dinlendikçe et suyu daha derin bir lezzet kazanır, ancak sebzeler bekledikçe daha da yumuşar.
Malzeme notları
- Kemikli kümes hayvanı kullanın: Kemikler ve deri burada önemlidir; çünkü et suyuna dolgun bir lezzet ve tatmin edici bir kıvam verir.
- Sebzeleri iri bırakın: Muz, manyok ve patatesin kalın parçaları, kısık ateşte kaynarken dağılmaya veya çorbayı bulandırmaya daha az yatkındır.
- Misket limonuyla bitirin: Et suyunun taze ve canlı kalması için limonu pişirirken değil, sofrada ekleyin.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Şiddetli kaynama et suyunu bulandırabilir ve sebzeleri parçalayabilir; sabit, hafif bir kaynamada tutun.
- Her şeyi bir kerede eklemek: Muz, manyok ve patates farklı hızlarda pişer; bu yüzden aşamalı eklemek dokuyu korumaya yardımcı olur.
- Sonunda tatmamak: Nişastalı sebzeler baharatı emer; bu yüzden son kaynatmadan sonra tuz ve karabiberi ayarlayın.
Önden hazırlama ipuçları
- Hafifçe ısıtın: Çorbayı bir tencerede yavaşça, fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; et suyu koyulaştıysa biraz su ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Soğuyan porsiyonları kapalı kaplarda dondurun; iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
- Daha yumuşak sebzeler için plan yapın: Lezzeti saklamada iyi dayanır, ancak manyok, muz ve patates soğutma veya dondurma sonrası daha yumuşak olur.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tavuğu 6 ila 8 parçaya böl; lezzet için kemiklerini ve derisini üzerinde bırak. Taze soğanları ayıkla ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin. Tavuğu taze soğan, sarımsak, kimyon, ince deniz tuzu, karabiber ve suyla birlikte bir et suyu tenceresine koy.
- Hafifçe kaynamaya bırak; daha berrak bir et suyu için yüzeydeki gri köpüğü al. Kısmen kapat ve 45 dakika kısık ateşte kaynat; et suyu berrak kalsın. Tavuğun eklem yerleri yumuşamaya başlamış olmalı.
- Yemeklik muzu soy ve iri parçalar halinde kes. Tencereye ekle ve 15 dakika kaynat. Et suyunu sabit, hafif bir kaynama halinde tut.
- Kök manyok ve orta nişastalı patatesi şekillerini koruyacak şekilde iri parçalar halinde kes. Tencereye ekle ve manyok ile patates yumuşayana, tavuk da çok yumuşayana kadar 25 ila 35 dakika kaynat. Et suyu fazla azalırsa, her şeyin tam az üstü kapalı kalması için biraz daha su ekle.
- Taze kişnişin çoğunu kabaca doğra ve çorbaya karıştır; servis için birazını ayır. Tadına bak ve gerekirse daha fazla ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla. Lime’ları dilimlere kes.
- Tavuk, sebzeler ve et suyunu kepçeyle kaselere paylaştır. Üzerine ayırdığın kişnişi serpiştir ve üzerine sıkmak için lime dilimleriyle servis et. Çorba yoğun, aromatik olmalı ve sofrada lime ile ferahlamalı.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı hafif tut ve daha temiz, daha yoğun lezzetli bir et suyu için köpüğü erken al.
- Yemeklik muz, manyok ve patatesi iri parçalar halinde kes; böylece dağılmadan yumuşar ve çorbayı bulandırmaz.
İkame ürünler
- Taze kişniş yerine, daha hafif bir ot aroması için taze düz yapraklı maydanoz kullan.
- Elinde varsa lime yerine limon kullan; aynı şekilde sofrada ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir tencerede hafifçe ısıtarak kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt; koyulaştıysa biraz su ekle. 2 aya kadar dondur, buzdolabında bir gece çözdür, sonra kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: İleri
- Mutfak: Latin Amerika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Pestolu Minestrone Genovese
Fesleğen pestosuyla bitirilen sebzeli, fasulyeli makarna çorbası
New England Clam Chowder (Kremalı Midye ve Patates Çorbası)
Pastırmalı, kremalı midye ve patates çorbası
Cannellini Fasulyeli ve Makarnalı Modern Hafif Minestrone Çorbası
Sebzeli, cannellini fasulyeli ve küçük makarnalı sulu minestrone
Ekşi Acı Çorba (Tofu ve Şiitake Mantarlı Çin Çorbası)
Tofu ve shiitakeli ekşimsi acı ekşi çorba
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Polonya usulü lahana turşusu çorbası)
Füme domuz kaburgalı ekşi Polonya lahana turşusu çorbası
Pot-au-Feu (Fransız usulü kısık ateşte pişmiş dana ve sebzeler)
Berrak suda sebzeli Fransız usulü haşlanmış dana
Konyaklı kremalı sos ile Steak au Poivre
Konyaklı ve kremalı tava soslu biber taneli kaplamalı biftek
Karides Kokteyli Marul Kapları
Frenk soğanlı çıtır marul kaplarında karides kokteyli
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Agnello al Forno con Rosmarino (biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu)
Biberiye, sarımsak ve limonlu fırın kuzu
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Fiesta Tostones (Limon ve Sarımsak Soslu, İki Kez Kızartılmış Yeşil Muz)
Limonlu sarımsaklı dip soslu, iki kez kızartılmış yeşil muz tostones
Tatil Latin Sofrası (Şenlikli Yemek Sunumu)
Pilav, fasulye, muz ve salsalı fırında tavuk.
Tostones con Carne Molida (Baharatlı kıymalı kızarmış plantain)
Baharatlı kıymalı, iki kez kızartılmış plantain dilimleri
Lime, Sarımsak ve Kimyonlu Latin Usulü Tavuk Şiş
Lime, sarımsak, kimyon ve füme paprikalı tavuk şiş
Kimyon, Toz Biber ve Limonlu Fas Usulü Baharatlı Patates
Kenarları çıtır patatesler kimyon, toz biber ve limonla tatlandırılır
Batata Harra (Kişnişli ve Biberli Acılı Fırın Patates)
Sarımsaklı, biberli ve limonlu çıtır batata harra patates
Bunlar da hoşuna gidebilir
Bratwurst mit Sauerkraut (Lahana turşusu ve soğanlı bratwurst)
Lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonuyla pişen bratwurst
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Yumurta ve Pecorinolu Kabak)
Yumuşak çırpılmış yumurtalı ve pecorinolu sotelenmiş kabak
Rape a la Marinera (Domates ve Safran Soslu İspanyol Fener Balığı)
İspanyol fener balığı domates, beyaz şarap ve safran sosunda pişer
Hindistan Cevizli Karidesli Poke Bowl
Suşi pirinci, avokado ve salatalıklı hindistan cevizli karidesli poke bowl.
Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)
Kayısı reçeli ve şekerli mayalı donutlar
Modern Gemista Traybake (Biber ve Domates Dolması)
Otlu limonlu pirinçli fırında dolma biber ve domates
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
