Κινέζικο stir-fry κοτόπουλου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά: Το κοτόπουλο και τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια ώστε να μαγειρεύονται γρήγορα στο γουόκ χωρίς να χάνουν τη φρεσκάδα τους.
- Ελαφριά επικάλυψη, γυαλιστερή σάλτσα: Το κορν φλάουρ βοηθά το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρά και δίνει στη σάλτσα αρκετό σώμα ώστε να κολλάει χωρίς να γίνεται βαριά.
- Ισορροπημένο αλμυρό βάθος: Η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα στρειδιών, το σκόρδο, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο δημιουργούν μια στρογγυλή βάση ουμάμι που ταιριάζει τόσο στο κοτόπουλο όσο και στα λαχανικά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραγεμίζετε το γουόκ: Κρατήστε το κοτόπουλο σε μία στρώση στην αρχή, ώστε να ροδίσει γρήγορα αντί να βράσει στον ατμό.
- Χρησιμοποιήστε δυνατή φωτιά: Ένα γουόκ που έχει κάψει καλά βοηθά τα λαχανικά να μείνουν ζωηρά και τραγανά, ενώ η σάλτσα μειώνεται σε μια γυαλιστερή επικάλυψη.
- Ετοιμάστε τα πριν μαγειρέψετε: Κόψτε το κοτόπουλο, τα λαχανικά, τα αρωματικά και το φρέσκο κρεμμυδάκι πριν ζεστάνετε το γουόκ, γιατί το στάδιο του μαγειρέματος προχωρά γρήγορα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το κοτόπουλο τρυφερό: Τα μπούτια κοτόπουλου συγχωρούν στο καυτό γουόκ, αλλά πρέπει παρ’ όλα αυτά να μαγειρεύονται μόνο μέχρι να ασπρίσουν και να ψηθούν ίσα-ίσα μέχρι μέσα.
- Κρατήστε το μπρόκολο τραγανό: Προσθέστε μόνο μια μικρή πιτσιλιά νερό για να βοηθήσετε το μπρόκολο να αχνιστεί για λίγο, μετά συνεχίστε να το ανακατεύετε ώστε να μείνει τρυφερό-τραγανό.
- Αραιώστε τη σάλτσα αν χρειάζεται: Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, προσθέστε μια πιτσιλιά νερό και ανακατέψτε μέχρι να ξαναγίνει γυαλιστερή.
Σημειώσεις για υλικά
- Τα μπούτια κοτόπουλου είναι ιδανικά: Τα μπούτια χωρίς κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στο γρήγορο σοτάρισμα σε δυνατή φωτιά και ταιριάζουν με την αλμυρή σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε καβουρδισμένο σησαμέλαιο για τελείωμα: Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο έχει πιο βαθύ, καρυδάτο άρωμα από το απλό σησαμέλαιο, γι’ αυτό είναι καλύτερο να μπει στη σάλτσα και όχι ως το βασικό λάδι για το τηγάνισμα.
- Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα: Τα μικρά μπουκετάκια μπρόκολου και οι λεπτές φέτες πιπεριάς ψήνονται με παρόμοιο ρυθμό, βοηθώντας το stir-fry να τελειώσει ομοιόμορφα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξεπλύνετε σύντομα το ρύζι γιασεμί και μετά βάλτε το σε κατσαρολάκι με το νερό. Φέρε σε βρασμό, σκέπασε και μετά μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 minutes. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 5 λεπτά, μετά αφράτεψέ το με πιρούνι.
- Στο μεταξύ, κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μπουκιάς και ανακατέψτε με το κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί ελαφρά. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε ένα μικρό μπολ. Κόψτε σε λεπτές φέτες το σκόρδο και το τζίντζερ, κόψτε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, κόψτε την κόκκινη πιπεριά και κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι (κρατήστε λίγο από το πράσινο μέρος για το τελείωμα).
- Ζέστανε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ και μετά πρόσθεσε το ηλιέλαιο. Βάλτε το κοτόπουλο σε μία στρώση και κάντε stir-fry για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να είναι σχεδόν ψημένο μέχρι μέσα. Πρόσθεσε το σκόρδο και το τζίντζερ και κάνε stir-fry για 30 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν.
- Προσθέστε το μπρόκολο και την κόκκινη πιπεριά και κάντε stir-fry για 2 λεπτά. Προσθέστε 30 ml νερό και μετά κάντε stir-fry για 1 έως 2 λεπτά μέχρι το μπρόκολο να γίνει έντονα πράσινο και να είναι τρυφερό αλλά τραγανό. Ρίξτε το μείγμα της σάλτσας και προσθέστε το περισσότερο φρέσκο κρεμμυδάκι· ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να γυαλίσει και να έχει ψηθεί καλά το κοτόπουλο.
- Σερβίρετε αμέσως πάνω στο αχνιστό ρύζι γιασεμί. Σκορπίστε από πάνω τα κρατημένα πράσινα μέρη του φρέσκου κρεμμυδιού.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Έχετε όλα τα υλικά έτοιμα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, γιατί το stir-fry προχωρά γρήγορα μόλις ζεσταθεί το γουόκ.
- Αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, αραιώστε τη με μια πιτσιλιά νερό και ανακατέψτε για 20 έως 30 δευτερόλεπτα μέχρι να γυαλίσει.
- Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά πριν το σερβίρετε· πρέπει να είναι αδιαφανές σε όλο του το πάχος, χωρίς ροζ υγρά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε τα μπούτια κοτόπουλου με στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα για πιο ελαφρύ stir-fry· μειώστε τον αρχικό χρόνο τηγανίσματος κατά περίπου 1 λεπτό για να μη στεγνώσει.
- Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για παρόμοια απόδοση σε μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία.
- Αντικαταστήστε το καβουρδισμένο σησαμέλαιο με σησαμέλαιο για πιο ήπια γεύση σησαμιού στο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Αφήστε να κρυώσει γρήγορα και μετά βάλτε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζεστάνετε ξανά σε καυτό γουόκ ή τηγάνι με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει· το μπρόκολο θα μαλακώσει λίγο στο ξαναζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Geschnetzeltes (κρεμώδεις λωρίδες μοσχαριού γάλακτος με μανιτάρια)
Κρεμώδεις λωρίδες μοσχαρίσιου κρέατος με μανιτάρια σε σάλτσα λευκού κρασιού
Khao Pad (ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό)
Ταϊλανδέζικο τηγανητό ρύζι με αυγό, σκόρδο και λάιμ
Καντονέζικο stir-fry μοσχάρι με μαύρο πιπέρι (Πιπεράτο μοσχάρι με πιπεριές και κρεμμύδι)
Πιπεράτο stir-fry μοσχάρι με πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους
Ταϊλανδέζικο stir-fry κοτόπουλου με κάσιους, πιπεριές και σάλτσα στρειδιού
Τραγανό τόφου τσίλι στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου τσίλι σε φριτέζα αέρος με κολλώδη σάλτσα.
Σιγομαγειρεμένο στιφάδο από ουρά βοδινού
Αργομαγειρεμένο στιφάδο ουράς βοδινού με κόκκινο κρασί
Ψητά χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα BBQ μπέρμπον
Ψητά χοιρινά παϊδάκια αλειμμένα με κολλώδη σάλτσα BBQ μπέρμπον
Branzino al Forno con Erbe e Limone (ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο με μυρωδικά και λεμόνι)
Ολόκληρο λαβράκι στον φούρνο με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά
Linguine allo Scoglio (ιταλικά ζυμαρικά με θαλασσινά)
Linguine με θαλασσινά, μύδια, κυδώνια και γαρίδες
Bigos (πολωνικό κυνηγετικό στιφάδο με ξινολάχανο και λουκάνικο)
Πολωνικό στιφάδο με ξινολάχανο, λάχανο, χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (φιδές καβουρδισμένος σε ζωμό ντομάτας)
Καβουρδισμένος φιδές σε ζωμό ντομάτας με ροδισμένο τσορίθο
Κολλώδες ταψί με μπούτια κοτόπουλου
Μπούτια κοτόπουλου με σόγια-μέλι, πιπεριές και κρεμμύδια
Ταϊλανδέζικο μπολ κοτόπουλο με κάσιους
Stir-fry κοτόπουλου με κάσιους σε ρύζι γιασεμί
Μοσχάρι στο γουόκ με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Γρήγορο stir-fry μοσχαριού με μπρόκολο και σάλτσα στρειδιών
Τόφου και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου και λαχανικά, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Τόφου στη φριτέζα αέρος
Τόφου στη φριτέζα αέρος με σόγια, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Μπούτια κοτόπουλου με μέλι και σκόρδο στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολλώδες γλάσο μέλι-σκόρδο.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Μαροκινό ταψί με κεφτεδάκια αρνιού (kofta), πιπεριές και ντομάτες
Kofta αρνιού στο ταψί με πιπεριές, ντομάτες, λεμόνι και κόλιανδρο
Κατσαρόλα με κουνέλι και μηλίτη
Κουνέλι μπρεζέ σε ξηρό μηλίτη με μπέικον, καρότα και πράσα
Χορτοφαγική παέγια με αγκινάρες και γίγαντες
Χορτοφαγική παέγια με ρύζι σαφράν, αγκινάρες και φασόλια βουτύρου
Gigot d’Agneau Rôti (ψητό μπούτι αρνιού) με λευκά φασόλια
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, δεντρολίβανο και λευκά φασόλια
Asado de Boda (μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο γάμου)
Μεξικάνικο χοιρινό στιφάδο με ancho τσίλι και ντομάτες
Σαλάτα μακαρονιών με ζαμπόν
Κρεμώδης σαλάτα μακαρονιών με ζαμπόν και σέλερι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
