Uunissa paistettu mac and cheese (klassinen etelävaltioiden tyyli)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen kastikerakenne: Voista ja jauhoista tehty suurus paksuntaa maidon, jotta juusto sulaa sileäksi kastikkeeksi, joka tarttuu makaroniin.
- Tasapainoinen juuston maku: Cheddar antaa kastikkeelle suolaista syvyyttä, kun taas mozzarella pehmentää voimakkuutta ja tuo venyvän lopputuloksen.
- Vuoassa viimeistelty: Paistaminen tekee reunoista kuplivat ja pinnasta kevyesti ruskistuneen, jolloin ruoassa on enemmän rakennetta kuin pelkästään liedellä tehdyssä mac and cheesessa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Pidä pasta napakkana: Keitä makaronit juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, jotta ne imevät kastiketta ja kypsyvät uunissa loppuun pehmenemättä.
- Sulata juusto varovasti: Nosta kastike pois liedeltä ennen juuston lisäämistä ja sekoita juusto joukkoon vähitellen, jotta lopputulos on sileämpi.
- Ohennna tarvittaessa: Jos kastike paksuuntuu ennen paistamista tai uudelleenlämmityksen aikana, sekoita joukkoon tilkka maitoa, jotta saat kermaisemman rakenteen takaisin.
Raaka-ainevinkit
- Valitse juusto tarkoituksella: Cheddar tuo päämaun, joten täyteläisemmän makuinen cheddar tekee valmiista uuniruoasta suolaisemman.
- Täysmaito tuo täyteläisyyttä: Täysmaito antaa kastikkeelle pyöreämmän rakenteen ja täyteläisemmän lopputuloksen kuin vähärasvainen maito.
- Dijon terävöittää kastiketta: Pieni määrä Dijon-sinappia auttaa tasapainottamaan maitotuotteiden täyteläisyyttä ilman, että ruoka maistuu voimakkaasti sinapilta.
Ajoitusvinkit
- Anna levätä ennen tarjoilua: Anna uuniruoan seistä 5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta kastike asettuu hieman ennen annostelua.
- Aktiivinen työ tehdään alussa: Suurin osa käsityöajasta kuluu pastan keittämiseen ja kastikkeen tekemiseen; paistovaihe on pitkälti omillaan.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Tarjoa lyhyen levon jälkeen, kun pinta on yhä kevyesti ruskistunut ja kastike pysyy kermaisena.
Valmisteluvinkit
- Kokoa etukäteen: Makaronin ja kastikkeen voi sekoittaa ja siirtää uunivuokaan jo aiemmin päivällä ja paistaa sitten tarvittaessa.
- Pakasta annoksina: Anna jäähtyä täysin ennen annospakastusta, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
- Lämmitä uudelleen peitettynä: Lämmitä peitettynä 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on läpikuuma, ja lisää tilkka maitoa, jos kastiketta pitää ohentaa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi.
- Keitä makaroni juuri ja juuri al denteksi, noin 1 minuutti vähemmän kuin pakkauksessa neuvotaan. Valuta hyvin ja palauta kattilaan.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Vispaa joukkoon jauhot ja kypsennä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksu on kevyen pähkinäinen mutta seos ei ole ruskistunut.
- Vispaa maito vähitellen joukkoon tasaiseksi, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 4–6 minuuttia usein vispaten, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan taustan.
- Nosta kattila pois liedeltä ja vispaa joukkoon Dijon-sinappi, valkosipulijauhe, hieno merisuola ja mustapippuri. Sekoita joukkoon cheddar ja mozzarella kourallinen kerrallaan, kunnes ne ovat sulaneet ja kastike on sileää.
- Kaada juustokastike makaronien päälle ja sekoita, kunnes ne ovat tasaisesti kastikkeessa. Kaada uunivuokaan ja tasoita pinta.
- Paista 20–25 minuuttia, kunnes reunat kuplivat ja pinta on kevyesti ruskistunut. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se jähmettyy hieman.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun keität makaronit juuri ja juuri alle al dente -kypsyyden, jotta ne kypsyvät loppuun uunissa pehmenemättä.
- Pidä kastike miedolla poreilulla ja vispaa usein; kova kiehuminen voi saada kastikkeen tarttumaan pohjaan ja muuttumaan rakeiseksi.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, käytä pastöroitua maitoa ja varmista, että vuoka on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla miedompaa, rakenteikkaampaa makua varten.
- Korvaa mozzarella fontina-juustolla, jotta saat yhtä venyvän sulamisen ja hieman täyteläisemmän maun.
- Korvaa cheddar gruyère-juustolla, jotta lopputulos on pähkinäisempi ja suolaisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa. Kuumenna peitettynä 180°C (355°F) uunissa 15–20 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja notkista tarvittaessa lorauksella täysmaitoa; pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 55min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanJäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Cazuela de Mariscos (chileläinen mereneläväpata)
Mereneläväpata katkaravuilla, simpukoilla ja valkoisella kalalla
Katkarapu- ja purjogratini
Katkarapu- ja purjogratini sinappikermalla, cheddarilla ja korppujauhoilla
Gratin Dauphinois Traditionnel (kermainen perunagratiini)
Kermainen ranskalainen perunagratiini valkosipulilla ja muskottipähkinällä
Giouvetsi (lammas- ja orzovuoka tomaattikastikkeessa)
Lammas ja orzo paistettuna tomaattikastikkeessa fetan ja sitruunan kanssa
Tex-Mex-enchiladat punaisella chilikastikkeella
Kana-enchiladat paistettuna punaisella chilikastikkeella
Coquilles Saint-Jacques (kampasimpukkagratiini kermaisella viinikastikkeella)
Kampasimpukkagratiini kermaisessa valkoviinikastikkeessa ja korppujauhoilla
Risotto ai Frutti di Mare (italialainen äyriäisrisotto)
Kermainen risotto katkaravuilla, simpukoilla, kalmarilla ja persiljalla
Albóndigas (kevyemmät kalkkunapyörykät) savuisessa tomaattikastikkeessa
Uunissa paistetut kalkkunapyörykät savuisessa tomaatti-valkosipulikastikkeessa
Cacciatore di Pollo (metsästäjän tapaan tehty kanapata)
Kanapata tomaateilla, punaviinillä, sienillä ja oliiveilla
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Uunipellilohi varhaisperunoiden, parsakaalin ja kirsikkatomaattien kanssa
Uunipellilohi perunoiden, parsakaalin ja kirsikkatomaattien kanssa
Pollo alla Cacciatora (tomaatti-, oliivi- ja rosmariinihaudutettu kana)
Kana haudutettuna tomaatissa ja valkoviinissä oliivien kanssa
Uunissa paistettu mac and cheese korppujauhekuorrutteella
Uunissa paistettu mac and cheese rapealla korppujauhekuorrutteella
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Baijerilainen olut-juustodippi lagerilla ja cheddarilla
Lämmin lager- ja cheddardippi sinapilla ja paprikalla
Uunimakaroni ja juusto cheddarilla ja korppujauhoilla
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhoilla
Klassinen uunimakaroni ja juusto
Uunimakaroni kermaisessa cheddar-kastikkeessa ja korppujauhopinnalla
Saatat pitää myös näistä
Rapeaksi friteerauskeittimessä paistettu kanaleipä
Rapea friteerauskeittimessä kypsennetty kana sämpylässä salaatin ja tomaatin kanssa.
Laal Maas (rajasthanilainen tulinen punainen lampaanlihacurry)
Tulinen rajasthanilainen lammascurry kuivatuilla punaisilla chileillä ja jogurtilla
Vegaaninen Pasta al Pomodoro Fresco (tuorepastaa tomaateilla)
Vegaaninen spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Risotto al Barolo (Barolo-punaviinirisotto)
Kermainen punaviinirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Insalata di Riso Estiva (italialainen kesäinen riisisalaatti tonnikalalla)
Italialainen riisisalaatti tonnikalalla, tomaatilla, kurkulla ja basilikalla
Chicken Kabsa (saudityylinen maustettu riisi manteleilla ja rusinoilla)
Saudiarabialaistyylinen chicken kabsa maustetulla basmatiriisillä, manteleilla ja rusinoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
