Giouvetsi (lammas- ja orzovuoka tomaattikastikkeessa)

• 1.2 kg Karitsanpaisti luulla, leikattu isoiksi paloiksi
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 tl Kaneli
• 800 g Tomaattisäilyke
• 2 palaa Laakerinlehti
• 900 ml Lampaanlihaliemi
• 300 g Orzo
• 1 pala Sitruuna
• 120 g Fetajuusto

1. Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Taputtele lammas kuivaksi ja mausta se reilusti suolalla ja mustapippurilla. Hienonna sipuli ja murskaa valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista lammas erissä, kunnes se on hyvin saanut väriä, 6–8 minuuttia per erä, ja siirrä sitten lautaselle. Laske lämpö keskilämmölle.
3. Lisää sipuli pataan ja kypsennä, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä, noin 6 minuuttia, samalla irrotellen ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu kaneli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Kaada joukkoon tomaatit, lisää laakerinlehdet ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Palauta lammas pataan ja kaada joukkoon lammasliemi. Kuumenna takaisin poreilulle, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 25 minuuttia, jotta lammas alkaa mureutua ja kastikkeen maku pyöristyy. Maista ja säädä mausteita suolalla ja mustapippurilla.
5. Sekoita orzo kastikkeeseen ja varmista, että se on enimmäkseen nesteen alla. Peitä ja paista 25 minuuttia, ota sitten kansi pois ja paista vielä 10–15 minuuttia sekoittaen kerran puolivälissä, kunnes orzo on mureaa ja pinta näyttää kiiltävältä. Jos se näyttää kuivalta ennen kuin orzo on kypsää, lisää tilkka kuumaa vettä ja sekoita hyvin.
6. Ota uunista ja anna levätä 10 minuuttia, jotta orzo asettuu ja kastike hieman sakenee. Murusta feta pinnalle. Viimeistele reilulla sitruunanpuristuksella ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.