Polvorones (spanyol omlós kekszek)

• 250 g Búzaliszt
• 100 g Darált mandula
• 1 tk Őrölt fahéj
• 1 csipet Finom tengeri só
• 180 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 140 g Porcukor
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Borítsd a finomlisztet egy tepsibe, és pirítsd 12 to 15 percig, félidőben átkeverve, amíg diós illata lesz és épp csak egy árnyalattal sötétebb lesz (ne barnuljon meg). Szitáld egy keverőtálba, és hagyd teljesen kihűlni.
2. Keverd habverővel az őrölt mandulát, az őrölt fahéjat és a finom tengeri sót a kihűlt liszthez. Egy külön tálban verd simára a sótlan vajat 100 g porcukorral, majd verd bele a vaníliakivonatot. Add hozzá a lisztes keveréket, és keverd csak addig, amíg puha, homokos tészta lesz.
3. Fedd le, és hűtsd a tésztát 20 percig, hogy megszilárduljon. Közben bélelj ki egy tepsit, ha szükséges, és tartsd a sütőt 160°C-on (320°F).
4. Formázd a tésztát 16 egyforma golyóvá, majd mindegyiket óvatosan lapítsd vastag koronggá. Rendezd a tepsire úgy, hogy legyen köztük egy kis hely; nem fognak nagyon szétterülni. Süsd 12 to 15 percig, amíg épp csak megszilárdul és még halvány, a szélein csak a leghalványabb színeződéssel.
5. Hagyd a kekszeket a tepsin 10 percig, hogy megszilárduljanak, majd óvatosan tedd át, és hagyd teljesen kihűlni. Tálalás előtt közvetlenül szitáld a maradék 40 g porcukrot a kihűlt polvoronesre a havas hatásért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.