Äggrullar i airfryer

Krispiga äggrullar är en kinesisk-amerikansk favorit: tunna degark viks runt en matig fyllning, tillagas tills de blir sprödgyllene och serveras varma med en skarp, salt dippsås. Den här versionen i airfryer behåller den välbekanta fyllningen med fläsk, kål och morot, kryddad med vitlök, ingefära, ljus soja och sesamolja, men använder en lätt pensling av olja i stället för fritering. Att låta fyllningen svalna innan du rullar hjälper degen att hålla sig krispig, och att vända rullarna under tillagningen ger jämn färg. De passar bra som förrätt, snacks till fest eller att dela på, särskilt med den snabba dippsåsen på soja och risvinäger.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

Låt fyllningen svalna först: Låt den tillagade fyllningen svalna tills den bara är ljummen innan du rullar; instängd ånga kan mjuka upp omslagen och göra dem svårare att få krispiga.
Lämna utrymme i korgen: Lägg äggrullarna i ett enda lager så att varm luft kan cirkulera runt var och en. Tillaga i omgångar vid behov.
Olja utsidan jämnt: Pensla omslagen lätt överallt så att de blir jämnt brynta i stället för att få torra, bleka fläckar.

Vanliga misstag

Överfyllning av rispapper: För mycket fyllning gör rullarna svåra att försluta och kan få dem att spricka under tillagningen.
Hoppa inte över vändningen: Att vända äggrullarna halvvägs genom tillagningen i airfryer hjälper båda sidor att bli jämnt brynta.
Krydda med dippen i åtanke: Smaka på fyllningen innan du rullar, men undvik att göra den för salt eftersom den sojabaserade dippen ger extra kryddning.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered fyllningen i förväg: Fläsk- och grönsaksfyllningen kan tillagas i förväg och svalna innan du rullar in den, vilket också gör monteringen enklare.
Frys tillagade äggrullar: Låt svalna helt, frys i ett enda lager och lägg sedan i påse när de är frysta så att de inte fastnar i varandra.
Frasa upp igen i airfryer: Värm upp kylda äggrullar i 180°C (355°F) tills de är genomvarma och krispiga; frysta äggrullar kan värmas direkt från frysta vid samma temperatur.

Ingredienstips

Skär grönsakerna fint: Strimlad kål, fina morotsstickor och skivad salladslök tillagas snabbt och gör rullarna lättare att forma.
Håll fyllningen ganska torr: Om du byter grönsaker, undvik mycket vattniga tillskott om de inte kokas ner ordentligt, eftersom överskottsfukt kan mjuka upp omslagen.
Använd följsamma omslag: Äggrulleomslag ska vara tillräckligt flexibla för att kunna vikas utan att spricka; håll dem täckta medan du arbetar så att de inte torkar ut.