Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Proč tento recept funguje
- Hladká náplň: Jemně rozmačkané žloutky vyšlehané s majonézou vytvoří krémovou směs, kterou lze úhledně nastříkat do bílků.
- Svěží, ale vyvážené: Dijonská hořčice a jablečný ocet vyváží bohatost žloutků a majonézy, aniž by byla náplň příliš ostrá.
- Snadná příprava předem: Vejce se podávají vychlazená, takže se dobře hodí k přípravě předem a pohodovému pohoštění.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před podáváním vychlaďte: Krátké vychlazení náplň mírně zpevní a pomůže chutím se ustálit, než se mísa naservíruje.
- Udržujte mísu vychlazenou: Ďábelská vejce je nejlepší uchovávat v lednici až do chvíle těsně před podáváním, zejména když je připravujete na bufet nebo setkání.
Poznámky k surovinám
- Výběr vajec: Vejce, která nejsou úplně nejčerstvější, se po uvaření často loupou čistěji, což pomáhá udržet bílky úhledné.
- Upravte kyselost: Náplň ze žloutků ochutnejte před plněním cukrářským sáčkem a přidejte trochu více octa, pokud chcete jasnější, výraznější závěr.
- Použijte sladkou papriku: Sladká paprika dodá barvu a jemnou slanou chuť, aniž by vejce pálila.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Vejce lze připravit předem a uložit v jedné vrstvě do lednice, dokud nebudou potřeba.
- Pro co nejúhlednější vzhled: Pokud záleží na prezentaci, nechte bílky a náplň zvlášť a pak je naplňte a ozdobte blíže k podávání.
- Na cestu na setkání: Vejce přepravujte v mělké vzduchotěsné nádobě a udržujte je vychlazená, dokud nebudou připravená k podávání.
Časté chyby
- Vyhněte se převaření vajec: Jemné probublávání pomáhá zabránit gumovým bílkům a šedozelenému kroužku, který se může vytvořit kolem převařených žloutků.
- Žloutky rozmačkejte najemno: Velké kousky žloutku mohou ucpat cukrářský sáček a způsobit, že náplň bude vypadat nerovnoměrně.
- Nezmrazujte: Zmrazení může způsobit, že bílky budou vodnaté a krémová náplň se srazí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce dej do rendlíku a zalij studenou vodou. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání na 10 minut. Sceď a chlaď pod studenou tekoucí vodou, dokud nejsou úplně vychladlá.
- Vejce oloupej a pak je podélně rozpůl. Opatrně vyklop žloutky do mísy a bílky dej na servírovací mísu. Bílky dej chladit, zatímco připravíš náplň.
- Žloutky rozmačkej najemno, pak metličkou vmíchej majonézu, dijonskou hořčici a jablečný ocet dohladka a do krémova. Osolte jemnou mořskou solí a opepřete. Ochutnej a uprav trochou dalšího octa, pokud to chceš ostřejší.
- Žloutkovou směs dej lžící do cukrářského sáčku a úhledně ji nastříkej do bílků. Lehce popraš sladkou paprikou a dozdob čerstvou pažitkou. Před podáváním chlaď alespoň 20 minut.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro čisté půlky krájej vejce ostrým nožem, který mezi řezy otíráš.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij, pokud jsou k dispozici, pasterovaná vejce a mísu udržuj dobře vychlazenou.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraďte octem z bílého vína pro o něco jemnější kyselost.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro mírnější pálivost a tečkovaný vzhled.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladuj v jedné vrstvě ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Do podávání udržuj vychlazené; plněná vejce se špatně mrazí, protože se náplň může srazit a bílky zřídnou.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Hořčice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Talíř knedlíčků s vepřovým a pažitkou (Jiaozi)
Vařené jiaozi s vepřovým a pažitkou se sójou a černým octem
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Krevetový koktejl v salátových mističkách
Krevetový koktejl v křupavých salátových mističkách s pažitkou
Mísa s gravlaxem, koprem, žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Losos naložený s koprem podávaný s žitným chlebem a hořčičnou omáčkou
Assiette de Charcuterie s cornichons
Uzeniny s cornichons, dijonskou hořčicí a bagetou
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy
Paneer tikka z horkovzdušné fritézy s paprikou a červenou cibulí.
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Salát z chobotnice s citrusy
Vychlazený salát z chobotnice s pomerančem, citronem a petrželí
Gazpacho (studená rajčatová polévka)
Vychlazené gazpacho z rajčat, okurky a červené papriky
Krémové houbové vol-au-vents (košíčky z listového těsta)
Košíčky z listového těsta plněné krémovými houbami
Tom Kha Gai (thajská kokosová kuřecí polévka)
Thajská kokosová kuřecí polévka s galangalem, citronovou trávou a houbami
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Tamago Sando (japonský vaječný sendvič)
Japonský vaječný sendvič s krémovou majonézovo-hořčičnou náplní
Makaronový salát se sladkými okurkami
Krémový makarónový salát se sladkými okurkami a celerem
Popcorn chicken z horkovzdušné fritézy
Křupavý popcorn chicken z horkovzdušné fritézy v kukuřičném škrobu.
Mohlo by se vám také líbit
Lechón Asado (pečené sele s česnekem a pomerančem)
Pomalu pečené sele s česnekem a pomerančem
Vitello Tonnato (chlazené telecí s tuňákovou a kaparovou omáčkou)
Vychlazené telecí s krémovou tuňákovo-kaparovou omáčkou
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Tết Spring Roll Platter (vietnamské smažené závitky s bylinkami a nước chấm)
Vietnamské smažené jarní závitky s bylinkami, salátem a nước chấm
Piri-Piri losos s chilli, česnekem a citronem
Pečený piri-piri losos s chilli, česnekem a citronem
Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Křupavé jarní závitky plněné vepřovým, zelím a shiitake
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
