Rollade met Jus (hollantilainen rullattu porsaanpaisti kastikkeella)

• 900 g Luuton possunselkäpaisti, rullattu ja sidottu
• 1 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 rkl Sinappi
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 oksaa Tuore rosmariini
• 4 oksaa Tuore timjami
• ½ tl Mustapippuri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 400 ml Kanaliemi
• 1 ½ rkl Maissitärkkelys
• 3 rkl Vesi

1. Kuumenna uuni 190°C (375°F). Taputtele porsas kuivaksi ja hiero kauttaaltaan auringonkukkaöljyllä ja sinapilla. Kuori ja murskaa valkosipuli, riivi rosmariinin ja timjamin lehdet, sekoita sitten mustapippurin ja hienon merisuolan kanssa ja painele porsaan pintaan.
2. Nosta porsas uunivuokaan ja paahda 55–65 minuuttia kääntäen vuokaa kerran, kunnes pinta on hyvin ruskistunut ja lämpömittari näyttää paksuimmasta kohdasta 63°C (145°F). Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lorauta joukkoon hieman kanalientä, jotta paistoliemi ei pala kiinni. Siirrä porsas leikkuulaudalle ja anna levätä kevyesti peitettynä 15 minuuttia.
3. Kaada uunivuoasta ylimääräinen rasva pois ja jätä ruskistuneet palat ja paistoliemi vuokaan. Nosta vuoka liedelle miedolle lämmölle, lisää loput kanalientä ja kaavi tarttuneet palat irti, kun se alkaa hiljalleen poreilla. Anna poreilla 3–5 minuuttia, jotta maku tiivistyy.
4. Vispaa pienessä kulhossa maissitärkkelys veden kanssa tasaiseksi. Vispaa suurus poreilevaan paistoliemeen ja keitä 1–2 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja muuttuu kiiltäväksi. Viipaloi porsas ja tarjoa kastike lusikoituna päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.