Fekete babos-rizses burrito (vegetáriánus)

• 150 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 kicsi Vöröshagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 ek Olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 400 g Konzerv fekete bab
• 2 közepes Paradicsom, érett
• 1 darab Lime
• 10 g Koriander
• 60 g Cheddar sajt
• 2 darab Búzatortilla, nagy

1. Főzd meg a rizst enyhén sós, forrásban lévő vízben egy lábasban puhára, 10–12 percig. Alaposan csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon.
2. Közben a hagymát vágd apró kockára, a fokhagymát pedig zúzd össze. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, majd párold a hagymát 4–5 percig, amíg megpuhul. Keverd bele a fokhagymát és az őrölt római köményt, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a fekete babot (a levével együtt), és gyöngyözve főzd 4–6 percig, közben egy fakanállal nyomj szét néhány szemet, hogy besűrűsödjön. Főzd addig, amíg a bab átforrósodik, és a keverék szaftos, de nem vizes.
4. Kockázd fel a paradicsomot, a koriandert pedig vágd finomra, majd keverd össze egy tálban. Facsard hozzá a lime levét, és ízlés szerint sóval és fekete borssal fűszerezd.
5. Reszeld le a cheddar sajtot. Melegítsd át a tortillákat egy száraz serpenyőben oldalanként 20–30 másodpercig, amíg hajlíthatók.
6. Oszd el a rizst a tortillák között, majd kanalazd rá a fekete babot, a paradicsomsalsát és a cheddart. Hajtsd be az oldalait, és tekerd fel szorosan burritóvá. Azonnal tálald, még melegen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.