Schotel met devilled eggs met dijon, paprikapoeder en bieslook
Waarom dit recept goed werkt
- Gladde vulling: Fijngeprakte eidooiers die je met mayonaise klopt, geven een romig mengsel dat je netjes in het eiwit kunt opspuiten.
- Fris maar in balans: Dijonmosterd en ciderazijn snijden door de rijkdom van de dooiers en mayonaise heen zonder de vulling scherp te maken.
- Makkelijk vooraf te bereiden: De eieren worden gekoeld geserveerd, waardoor ze zeer geschikt zijn om vooraf te maken en ontspannen te ontvangen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel voor het serveren: Even koelen maakt de vulling iets steviger en helpt de smaken zich te zetten voordat je de schaal serveert.
- Houd de schaal koud: Gevulde eieren bewaar je het best in de koelkast tot vlak voor het serveren, vooral als je ze maakt voor een buffet of bijeenkomst.
Ingrediëntentips
- Keuze van eieren: Eieren die niet op hun allerverst zijn, pellen na het koken vaak netter, waardoor het eiwit mooi blijft.
- Pas de scherpte aan: Proef de dooiervulling voordat je hem opspuit en voeg wat extra azijn toe als je een frissere, scherpere afdronk wilt.
- Gebruik zoete paprikapoeder: Zoete paprikapoeder geeft kleur en een zachte hartige toets zonder de eieren pittig te maken.
Voorbereidingstips
- Vooraf bereiden: Je kunt de eieren van tevoren maken en in één laag in de koelkast bewaren tot je ze nodig hebt.
- Voor de netste afwerking: Als de presentatie belangrijk is, houd dan het eiwit en de vulling apart en spuit en garneer vlak voor het serveren.
- Om mee te nemen naar een bijeenkomst: Vervoer de eieren in een ondiepe luchtdichte bak en houd ze gekoeld tot ze klaar zijn om te serveren.
Veelgemaakte fouten
- Voorkom dat je de eieren te lang kookt: Zachtjes laten pruttelen helpt rubberige eiwitten en de grijs-groene rand te voorkomen die rond te lang gekookte dooiers kan ontstaan.
- Prak de dooiers fijn: Grote stukken dooier kunnen de spuitzak verstoppen en de vulling er ongelijk uit laten zien.
- Niet invriezen: Invriezen kan de eiwitten waterig maken en ervoor zorgen dat de romige vulling schift.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de eieren in een steelpan en zet ze onder met koud water. Breng aan de kook en laat daarna 10 minuten zachtjes koken. Giet af en koel onder koud stromend water tot ze helemaal koud zijn.
- Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Wip de dooiers voorzichtig in een mengkom en leg de eiwitten op een serveerschaal. Zet de eiwitten koud terwijl je de vulling maakt.
- Prak de dooiers fijn en klop dan de mayonaise, dijonmosterd en appelciderazijn erdoor tot glad en romig. Breng op smaak met het fijne zeezout en zwarte peper. Proef en voeg nog een beetje azijn toe als je het scherper wilt.
- Schep het dooiermengsel in een spuitzak en spuit het netjes in de eiwitten. Bestuif licht met het zoete paprikapoeder en werk af met de verse bieslook. Zet minstens 20 minuten koud voordat je serveert.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor strakke helften snijd je de eieren met een scherp mes dat je tussen het snijden door schoonveegt.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan waar mogelijk gepasteuriseerde eieren en houd de schaal goed gekoeld.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pit en een gespikkelde uitstraling.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar in één laag in een luchtdichte bak in de koelkast. Houd gekoeld tot het serveren; gevulde eieren vriezen niet goed in omdat de vulling kan schiften en de eiwitten waterig worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Italiaanse charcuterie- en kaasplank (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiaanse plank met salami, prosciutto, kazen, olijven en artisjokken
Airfryer-knoflook-parmezaanwings
Knapperige wings met boterige knoflook en Parmezaan.
Vitello Tonnato (gekoelde kalfsvlees met tonijn- en kappertjessaus)
Gekoeld kalfsvlees met romige tonijn- en kappertjessaus
Saengseon Jeon (Koreaanse in de pan gebakken vis)
Koreaanse in de pan gebakken kabeljauw in bloem- en eicoating
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)
Montaditos met ansjovis en geroosterde paprika op knapperig brood
Larb Platter (Thaise salade van gehakt varkensvlees)
Larb van varkensgehakt met kruiden, met sla en komkommer
Gravlaxschotel met dille, roggebrood en mosterdsaus
Met dille gepekelde zalm met roggebrood en mosterdsaus
Vietnamese lichte kippensoep met rijstnoedels
Lichte kip- en rijstnoedelsoep met gember
Sashimi (rauwe plakjes zalm en tonijn)
Dun gesneden sashimi met zalm en tonijn
Airfryer Chicken 65
Airfryer Chicken 65 met curryblaadjes en citroen.
Saltfish fritters (beignets van gezouten kabeljauw)
Krokante beignets met gezouten kabeljauw, bosui en chili
Coquilles Saint-Jacques (sint-jakobsschelpen-gratin met romige wijnsaus)
Sint-jakobsschelpen-gratin in romige wittewijnsaus met broodkruim
Oeufs Mimosa (Franse gevulde eieren)
Franse gevulde eieren met romige Dijon- en bieslookvulling
Gevulde eieren met mayonaise, Dijonmosterd en paprikapoeder
Gevulde eieren met romige vulling van Dijonmosterd en mayonaise
Ei-saladesandwich op brioche
Eiersalade op geroosterde brioche met bieslook en sla
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Macaronisalade met zoetzure augurken
Romige macaronisalade met zoetzure augurken en bleekselderij
Popcorn chicken uit de airfryer
Knapperige popcorn chicken uit de airfryer met maïzenakorst.
Misschien vind je dit ook lekker
Insalata di Polpo e Patate (octopus- en aardappelsalade)
Octopus- en aardappelsalade met citroen en kappertjes
Brigadeiros (Braziliaanse chocoladetruffels)
Braziliaanse chocoladetruffels gerold in chocoladehagelslag
Veganistische linzen-cottage pie
Vegan linzen-cottage pie met aardappelpuree
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
In de pan gebakken zeebaars met geplette doperwten en tartaarsaus
Knapperige zeebaars uit de pan met geplette doperwten en tartaarsaus
Minestrone alla Genovese (groente- en bonensoep met pesto)
Italiaanse groentesoep met pasta, cannellinibonen en pesto
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
