Briami (kreikkalainen uunissa paistettu kasvisvuoka)
Miksi tämä resepti toimii
- Täyteläiset vuokanesteet: Raastettu kypsä tomaatti, oliiviöljy, valkosipuli ja oregano kuorruttavat kasvikset ja tiivistyvät paistuessa täyteläiseksi, lusikoitavaksi kastikkeeksi.
- Murea, karamellisoituneet reunat: Kun levität kasvikset tasaiseksi kerrokseksi, osa paloista jää kastikkeen yläpuolelle, jolloin keskusta pehmenee ja reunat ruskistuvat kevyesti.
- Hyvä etukäteissuunnitteluun: Vuokaruoka säilyy hyvin, lämpenee luotettavasti uudelleen ja sen voi pakastaa annoksina menettämättä sen lohdullista, kasvispainotteista luonnetta.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna nesteiden asettua: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen auttaa tomaatin ja oliiviöljyn nesteitä asettumaan kasvisten ympärille, jolloin vuokaruoka on helpompi tarjoilla.
- Parhaimmillaan lämpimänä: Briami on parhaimmillaan lämpimänä eikä tulikuumana, kun kasvikset ovat mureita ja sitruuna sekä yrtit maistuvat raikkailta.
Rakennevinkit
- Leikkaa perunat tasaisesti: Pidä perunaviipaleet tasapaksuina, jotta ne pehmenevät samaan tahtiin kuin kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika.
- Jätä osa kasviksista näkyviin: Älä upota kaikkea kokonaan kastikkeeseen; näkyviin jäävät reunat paahtuvat ja karamellisoituvat, kun taas alemmat palat imevät vuoan nesteet.
Valmisteluvinkit
- Lämmitä varovasti: Kuumenna uudelleen 180°C (355°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan tulikuumaa, lisää hieman vettä vain jos vuoan nesteet ovat haihtuneet liikaa.
- Pakasta annoksina: Anna jäähtyä täysin ennen pakastamista, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tausta ja muunnelmat
- Kreikkalainen kotityylinen vuokaruoka: Briamia tarjotaan usein yksinkertaisena kasvispainotteisena ruokana, usein rapeakuorisen leivän kanssa tai osana suurempaa välimerellistä ateriaa.
- Oliiviöljyllä on väliä: Oliiviöljy on keskeinen maun ja rakenteen kannalta: se auttaa kasviksia pehmenemään ja kiiltämään sekä kuljettaa tomaatin ja yrttien nesteitä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Murskaa valkosipuli ja raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon, ja hävitä kuoret. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja oregano.
- Leikkaa perunat 1 cm viipaleiksi, munakoiso ja kesäkurpitsa paksuiksi puolikuiksi ja paprikat paksuiksi suikaleiksi. Leikkaa punasipuli lohkoiksi. Lisää kaikki kasvikset suureen kulhoon, kaada päälle tomaattiseos ja sekoita, kunnes ne ovat hyvin kauttaaltaan seoksen peitossa.
- Kaada kaikki suureen uunivuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi niin, että osa kasviksista pilkistää kastikkeen yläpuolelle. Paahda 35 minuuttia, käännä sitten kasvikset ja lusikoi päälle hieman vuoan lientä. Laita takaisin uuniin 25–30 minuutiksi, kunnes perunat ovat pehmeitä ja reunat ovat kevyesti karamellisoituneet.
- Hienonna persilja. Purista päälle sitruunaa, ripottele persilja ja anna seistä 5 minuuttia, jotta liemi asettuu. Tarjoa lämpimänä ja lusikoi päälle runsaasti vuoan lientä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun pidät perunaviipaleet noin 1 cm paksuina, jotta ne kypsyvät samaan aikaan muiden kasvisten kanssa.
- Jos vuoka näyttää kuivalta paiston aikana, lusikoi tomaatti- ja oliiviöljylientä reunoilta kasvisten päälle sen sijaan, että lisäisit ylimääräistä nestettä.
- Jos tarjoat riskiryhmään kuuluvalle, varmista, että ruoka kuumennetaan uudelleen kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore oregano tuoreella persiljalla, jos haluat pehmeämmän, vihreämmän yrttiviimeistelyn.
- Korvaa punainen paprika kesäkurpitsalla, jos haluat miedomman, makeamman vuoan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna 180°C (355°F) uunissa 15–20 minuuttia, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuuma, ja lisää tilkka vettä vain, jos vuoan liemi on haihtunut liikaa. Pakasta annoksina enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Kreikkalainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Isterband tilliperunoilla (savustettu makkara perunoilla)
Savustettu makkara tilliperunoiden ja sinapin kanssa
Harissa-kanapeltiruoka
Harissa-kanapeltiruoka kikherneillä ja paprikoilla
Italialainen kanapeltiruoka paprikoilla ja kirsikkatomaateilla
Kanapeltiruoka paprikoilla, kirsikkatomaateilla ja basilikalla
Kiinalainen viiden mausteen broilerivuoka soijalla ja hunajalla
Tahmea viiden mausteen kanapeltiruoka soijalla, hunajalla ja paprikoilla
Tahmeat broilerinreisipalat uunipellillä
Tahmeat soija-hunajareisipalat paprikoiden ja sipulin kanssa
Italialaistyylinen uunissa paistettu kana kirsikkatomaateilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Uunissa paistettu kana kirsikkatomaateilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Kleftiko (kreikkalainen hitaasti uunissa paahdettu lammas perunoiden ja sipulin kanssa)
Kreikkalainen hitaasti paahdettu lammas sitruunalla, oreganolla ja perunoilla
Kalakeitto (suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla)
Kermainen suomalainen lohikeitto tillillä ja perunoilla
Airfryerissa kypsennetty juustotäytteinen kana
Cheddarilla ja tuorejuustolla täytetty kana, airfryerissa kypsennetty.
Arroz Caldoso de Marisco (espanjalainen mereneläväriisi liemellä)
Espanjalainen liemiriisi katkaravuilla, simpukoilla ja mustekalalla
Korma Nawabi (mughlai-kanacurry)
Mughlai-kanakorma jogurtilla, cashewpähkinöillä ja sahramilla
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Turkilaistyyliset paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja persiljalla
Paahdettua munakoisoa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja sipulia sumakilla
Portugalilaistyyliset oliiviöljyssä paahdetut kasvikset
Oliiviöljyssä paahdetut kasvikset valkosipulilla, paprikalla, persiljalla ja sitruunalla
Vegaaninen ratatouille yrttipolentan kanssa
Vegaaninen ratatouille kermaisen polentan päällä tuoreilla yrteillä
Kvinoa- ja paahdettujen kasvisten salaatti
Kvinoasalaatti paahdetulla kesäkurpitsalla, paprikalla ja sipulilla
Airfryer-kanankoivet ja kasvikset
Airfryer-kanankoivet kesäkurpitsalla, paprikalla ja punasipulilla.
Moderni gemista-peltiruoka (täytetyt paprikat ja tomaatit)
Uunipellillä paistetut täytetyt paprikat ja tomaatit yrttisellä sitruunariisillä
Saatat pitää myös näistä
Katkaraputacot
Katkaraputacot limellä, kaalilla, avokadolla ja smetanalla
Tomaatti-munakokkeliwokki (klassinen kiinalainen kotiruoka)
Pehmeät munat wokataan mehukkaiden tomaattien ja kevätsipulin kanssa
Arroz Verde con Poblano (meksikolainen vihreä riisi)
Kuohkea vihreä riisi poblanochilin, korianterin ja kevätsipulin kanssa
Latinalainen bataattikulho
Bataatti, mustapavut ja riisi avokadolla ja limellä
Phở Tái (vietnamilainen naudanliha-pho raa’alla naudanlihalla)
Vietnamilainen naudan pho riisinuudeleilla, yrteillä ja chilillä
Kotlet Schabowy (puolalainen paneroitu porsaanleike)
Paneroitu puolalainen porsaanleike paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
