Höyrytetty munavanukas (Zheng Shui Dan)

• 300 ml Vesi, lämmin
• 3 Kananmuna, suuri
• ¼ tl Hieno merisuola
• 1 ripaus Valkopippuri
• 2 rkl Vaalea soijakastike
• 1 tl Paahdettu seesamiöljy
• 1 Kevätsipuli

1. Kiehauta vedenkeittimellinen vettä ja anna seistä 3–5 minuuttia, jotta vesi on lämmintä eikä kiehuvaa. Laita höyrystin poreilevan veden päälle ja pidä lämpö matalana, jotta höyry on lempeää.
2. Riko munat kulhoon ja vatkaa, kunnes valkuaiset ja keltuaiset ovat täysin sekoittuneet, ilman että vatkaat joukkoon paljon ilmaa. Vatkaa joukkoon hieno merisuola ja valkopippuri, ja vatkaa sitten lämmin vesi hitaasti joukkoon.
3. Siivilöi seos siivilän läpi kahteen ramekiniin, jotta kuplat ja mahdolliset valkuaispalat poistuvat. Anna ramekinien seistä 2 minuuttia, jotta pintakuplat nousevat, ja kuori vaahto pois, jos näet sitä.
4. Laita ramekinit höyrystimeen ja höyrytä lempeästi 10–12 minuuttia, kunnes vanukas on juuri hyytynyt ja keskusta hieman hyllyy. Jos pinta alkaa kuplia tai pullistua, laske lämpöä.
5. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Lusikoi vaalea soijakastike kuuman vanukkaan päälle, valuta päälle paahdettua seesamiöljyä ja ripottele päälle kevätsipulia tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.