Falafel z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu: Lekka warstwa oleju i wysoka, krążąca temperatura we frytkownicy beztłuszczowej pomagają falafelom się zrumienić i stać się chrupiącymi, a jednocześnie zachować delikatny środek.
- Ziołowa, przyprawowa głębia: Pietruszka, czosnek, cebula, kmin rzymski i kolendra nadają masie z ciecierzycy znajomy, wytrawny i aromatyczny smak falafeli.
- Praktyczne do planowania z wyprzedzeniem: Ciecierzycę moczy się wcześniej, a usmażone falafele można schłodzić lub zamrozić, by później łatwo je odgrzać.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zaplanuj moczenie: Suszona ciecierzyca wymaga 12-godzinnego moczenia przed miksowaniem, więc zacznij wieczorem poprzedniego dnia lub wcześnie w ciągu dnia.
- Najlepiej podawać na gorąco: Falafele są najbardziej chrupiące prosto z frytkownicy beztłuszczowej; w razie potrzeby krótko trzymaj porcje w cieple, ale unikaj szczelnego przykrywania.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie odcedź: Nadmiar wody sprawia, że masa staje się ciężka i przypomina pastę, więc przed rozdrabnianiem bardzo dobrze odsącz namoczoną ciecierzycę.
- Zachowaj gruboziarnistą konsystencję: Pulsuj, aż masa będzie się zlepiać po ściśnięciu, ale zatrzymaj się, zanim stanie się gładka; grubsza struktura pomaga falafelom trzymać kształt.
- Smaż w jednej warstwie: Zostaw odstępy między każdym falafelem, aby powietrze mogło krążyć i równomiernie chrupać powierzchnię.
Uwagi o składnikach
- Użyj suszonej ciecierzycy: Ten styl falafela opiera się na namoczonej suszonej ciecierzycy dla struktury; ciecierzyca z puszki jest znacznie bardziej miękka i może sprawić, że masa będzie zbyt mokra.
- Świeże zioła mają znaczenie: Świeża pietruszka dodaje masie koloru i świeżości, a świeżej kolendry można użyć do wersji bardziej cytrusowej, z wyraźniejszym ziołowym charakterem.
- Ciepłe, nie gorące: Kmin rzymski i kolendra dają ziemistą, rozgrzewającą nutę zamiast ostrości chilli, dzięki czemu te falafele są łagodne, ale dobrze doprawione.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź ugotowane falafele: Całkowicie ostudź, a następnie zamroź usmażone falafele w szczelnym pojemniku na maksymalnie 2 miesiące.
- Ponownie przywróć chrupkość w frytkownicy beztłuszczowej: Podgrzej schłodzone falafele w 190°C (375°F) przez 4 do 6 minut albo z zamrożenia w 190°C (375°F) przez 8 do 10 minut, aż będą gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Wsyp ciecierzycę do miski, zalej dużą ilością zimnej wody i dodaj sodę oczyszczoną. Zostaw do namoczenia w temperaturze pokojowej na 12 godzin, potem bardzo dobrze odcedź.
- Grubo posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę. Dodaj je do robota kuchennego wraz z odcedzoną ciecierzycą, kminem rzymskim, kolendrą i drobną solą morską, a następnie miksuj pulsacyjnie, aż powstanie wilgotna, gruboziarnista masa, która trzyma się w całości po ściśnięciu, w razie potrzeby zgarniając masę ze ścianek.
- Przełóż masę do miski i odstaw na 10 minut, aby się nawodniła. Uformuj 16 małych kulek, mocno dociskając, aby się nie kruszyły.
- Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200°C (390°F) przez 3 minuty. Posmaruj lub lekko natrzyj falafel z każdej strony oliwą z oliwek.
- Piecz w frytkownicy beztłuszczowej w jednej warstwie przez 10 minut, potem obróć i piecz jeszcze 6 do 8 minut, aż będą mocno złociste i chrupiące z zewnątrz. W razie potrzeby piecz partiami, trzymając upieczone falafele w cieple w piekarniku ustawionym na niską temperaturę.
- Podawaj na gorąco z tahini do maczania. Jeśli tahini jest bardzo gęste, rozrzedź je odrobiną wody i szczyptą soli, aż będzie dało się nabierać łyżką.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Bardzo dobrze odcedź namoczoną ciecierzycę; nadmiar wody sprawia, że masa robi się pastowata i może powodować rozpadanie się falafeli.
- Jeśli masa jest krucha, miksuj pulsacyjnie trochę dłużej, aż będzie się zlepiać po dociśnięciu, ale zatrzymaj się, zanim stanie się gładką pastą jak hummus.
- W przypadku grup wrażliwych (małe dzieci, osoby starsze, osoby w ciąży oraz osoby z obniżoną odpornością) dopilnuj, aby falafel był ugotowany na wskroś i bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp świeżą pietruszkę świeżą kolendrą, aby uzyskać falafel o bardziej cytrusowym, ziołowym charakterze.
- Zastąp oliwę z oliwek olejem z awokado, aby uzyskać bardziej neutralny efekt.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w frytkownicy beztłuszczowej w 190°C (375°F) przez 4 do 6 minut, aż będzie bardzo gorący i chrupiący. Zamrażaj usmażony falafel do 2 miesięcy; podgrzewaj z zamrożonego w 190°C (375°F) przez 8 do 10 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 13g 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Sezam
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Jellied Eels (schłodzony węgorz w galarecie z przyprawami)
Schłodzony węgorz w galarecie z przyprawami i octem słodowym
Frytki z awokado z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące frytki z awokado z dipem jogurtowo-limonkowym.
Buffalo Cauliflower Bites
Pieczone kalafiorowe kąski w cieście, obtoczone w ostrym sosie i maśle
Polędwiczki z kurczaka w panierce parmezanowej z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka z parmezanową panierką z air fryera.
Reibekuchen (niemieckie placki z tartych ziemniaków)
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane podawane z musem jabłkowym
Bubble and Squeak (smażone kotleciki z ziemniaków i kapusty)
Kotleciki smażone na patelni z ziemniaków i kapusty
Jellied Eels (schłodzony węgorz w galarecie z przyprawami)
Schłodzony węgorz w galarecie z przyprawami i octem słodowym
Bolinhos de Bacalhau (frittersy z solonego dorsza i ziemniaków)
Chrupiące frittersy z solonego dorsza i ziemniaków z natką i cytryną
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Scotch Eggs
Jajka na twardo w wieprzowinie, panierowane i smażone
Rollmops (roladki ze śledzia w occie z korniszonami i cebulą)
Marynowane roladki ze śledzia z korniszonami i cebulą
Krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej w panierce.
Falafel ziołowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący falafel z frytkownicy beztłuszczowej z ciecierzycą i przyprawami.
Samak Bil Tahini (pieczona ryba z sosem tahini)
Pieczona biała ryba w cytrynowym sosie tahini
Köfte (tureckie klopsiki wołowe)
Smażone na patelni tureckie klopsiki wołowe z czosnkiem, przyprawami i cytryną
Bliskowschodni gulasz z jagnięciny i ciecierzycy
Wolno duszony gulasz z jagnięciny i ciecierzycy w pomidorowym sosie z przyprawami
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Półmisek kofty z jagnięciny z sosem tahini cytrynowym i sałatką
Tepsi Baytinijan (iracka zapiekanka z bakłażana i mielonej wołowiny)
Iracka zapiekanka z bakłażana z mieloną wołowiną i pomidorami
Może Ci się spodobać
Koktajl daktylowy (inspirowany Marokiem)
Kremowe smoothie daktylowe z mlekiem, jogurtem, miodem i cynamonem
Flamandzki gulasz wołowy z ciemnym piwem i musztardą
Flamandzki gulasz wołowy duszony z ciemnym piwem, cebulą i musztardą
Frango de Churrasco Caseiro (portugalski kurczak z grilla)
Portugalski kurczak z grilla marynowany w piri-piri, czosnku i cytrynie
Miska z francuską soczewicą i pieczonymi warzywami
Zielona soczewica z pieczoną cukinią, bakłażanem i czerwoną papryką
Frytki z piekarnika z za’atarem
Frytki z piekarnika z za'atarem, cytryną i solą morską
Tropikalne smoothie kokosowe
Tropikalne smoothie kokosowe z mango, ananasem, limonką i miodem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
