Kreol jambalaya csirkével és andouille-lal

• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 250 g Andouille kolbász
• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 darab Szárzeller
• 1 nagy Zöld paprika
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 tk Szárított kakukkfű
• ½ tk Cayenne-bors
• 400 g Konzerv paradicsom
• 750 ml Csirkealaplé
• 300 g Hosszúszemű fehér rizs
• 4 darab Újhagyma

1. Vágd a csirkét falatnyi darabokra, és szeleteld fel az andouille-t. A hagymát, a zellert és a zöld paprikát finomra vágd, majd zúzd össze a fokhagymát. Szeleteld fel az újhagymát, és tedd félre a tálaláshoz.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, fedeles lábasban közepesen magas hőfokon. Pirítsd meg a csirkét egy rétegben 4–6 percig, forgatva, amíg szépen megpirul, majd tedd át egy tányérra. Add hozzá az andouille-t, és süsd 2–3 percig, amíg enyhén megpirul, és a zsírja kisül.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a fazékhoz a hagymát, a zellert és a zöld paprikát. Főzd 6–8 percig, kevergetve és felkaparva a pirult részeket, amíg megpuhul és kezd színt kapni. Keverd hozzá a fokhagymát, a füstölt paprikát, a szárított kakukkfüvet és a cayenne-borsot, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a konzerv paradicsomot, és főzd 2 percig, kevergetve, hogy kissé szétnyomkodd. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és forrald fel egyenletes gyöngyözésig. Tedd vissza a csirkét (és az összes levét) az edénybe.
5. Keverd bele a hosszú szemű fehér rizst, majd hozd vissza gyöngyöző forrásig. Fedd le, és alacsony lángon főzd 18–20 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg a rizs megpuhul, és a folyadék nagy része felszívódik. Ha száraznak tűnik, mielőtt a rizs megpuhulna, adj hozzá egy kis löttyintés alaplevet, és főzd tovább.
6. Vedd le a tűzről, és lefedve pihentesd 5 percig, hogy a jambalaya besűrűsödjön és fényes legyen. Egy fakanállal óvatosan lazítsd fel, majd szórd rá a újhagymát. Forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.