Vegansk locro de papa (ecuadoriansk kartoffelsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet uden mejeriprodukter: Møre kartofler koger ud i bouillonen, mens blendede cannellinibønner giver en glat, fyldig konsistens.
- Aromatisk base: Når løget tilberedes, til det er let gyldent, før hvidløg, spidskommen og annatto tilsættes, får den milde suppe en dybere, salt grundsmag.
- Frisk afslutning: Lime og koriander løfter kartoflernes og bønnernes fylde, mens avocado giver en blød, kølende kontrast.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Vegansk tilpasning: Locro de papa beriges ofte med mejeriprodukter; denne version bruger blendede hvide bønner til at give fylde, mens kartoffel-, spidskommen-, annatto- og avocado-profilen forbliver genkendelig.
- Servér med avocado: Avocado i skiver er mere end pynt her: den giver den cremede, kølende afslutning, der balancerer den varme, salte suppe.
Noter om ingredienser
- Annatto giver farve, ikke styrke: Stødt annatto, også kendt som achiote, giver suppen dens varme gyldne farve og milde jordagtighed frem for chiliagtig styrke.
- Vælg cremede kartofler: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de holder lidt form, men stadig bliver bløde nok til at jævne bouillonen.
- Brug fastmoden avocado: Avocadoen skal være moden nok til at kunne skæres i pæne skiver, men fast nok til at holde formen, når den tilsættes den varme suppe.
Tips til tekstur
- Blend bønnerne godt: En helt glat bønnepuré jævner suppen rent; enhver grynethed vil være mere tydelig i en enkel kartoffelbouillon.
- Til en tykkere suppe: Lad det simre lidt længere efter du har tilsat bønnepuréen, og rør jævnligt, så kartoflerne ikke sætter sig fast i bunden af gryden.
- For en mere flydende konsistens: Tilsæt ekstra grøntsagsbouillon lidt ad gangen, især ved genopvarmning, da kartofler og bønner fortsætter med at tykne, når de står.
Tips til forberedelse
- God til madlavning i store portioner: Suppen holder sig godt i køleskabet og kan fryses, når den er kølet af, hvilket gør den velegnet til nemme måltider, der kan forberedes på forhånd.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat bouillon efter behov for at få en cremet konsistens, der kan spises med ske.
- Tilsæt friske toppings til sidst: Skær avocadoen i skiver, og tilsæt koriander og lime lige før servering, så afslutningen forbliver frisk og klar.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak det hvide løg fint, og knus hvidløget. Skræl kartoflerne, og skær dem i små stykker, så de koger jævnt.
- I en stor gryde ved middel varme, svits løget med en sjat grøntsagsbouillon, til det er blødt og begynder at blive gyldent i kanterne, 6 til 8 minutter. Rør hvidløg, stødt spidskommen og stødt annatto i, og lad det stege i 30 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt kartoflerne og resten af grøntsagsbouillonen, bring i simrekog, og lad det derefter koge i 15 til 20 minutter, til kartoflerne er meget møre. Rør af og til, så intet brænder fast i bunden.
- Blend cannellinibønnerne til en glat masse, brug en øse af den varme suppe til at hjælpe den med at blende, og rør derefter bønnepuréen i gryden. Lad det simre i 3 til 5 minutter, til suppen ser cremet ud og er let jævnet; for en endnu mere silkeblød konsistens, blend kort i gryden med en stavblender.
- Tag gryden af varmen, og rør det meste af den friske koriander i. Pres lime i efter smag.
- Skær avocadoen i skiver. Øs suppen op i skåle, og top med avocadoen og resten af den friske koriander; servér varm med ekstra lime, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At stege løget, til det er let gyldent, giver en dybere smag, før du tilsætter krydderierne.
- Blend cannellinibønnerne helt glatte, så de jævner suppen uden at smage melet.
- Tilsæt den friske koriander, når gryden er taget af varmen, så den forbliver frisk og aromatisk.
Erstatninger
- Erstat cannellinibønner med hvide bønner på dåse for samme cremede, jævnende effekt.
- Erstat lime med citron, hvis det er det, du har; det giver stadig en frisk afslutning.
- Erstat frisk koriander med en mindre mængde frisk persille, hvis du foretrækker en mildere urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon, hvis den tykner; tilsæt avocado frisk ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Let marokkansk tomatsuppe
Let tomatsuppe blendet glat med krydderier, citron og koriander
Pasta e Fagioli (italiensk bønne- og pastasuppe)
Italiensk bønne- og pastasuppe med tomat og rosmarin
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Tomatensoep met Balletjes (tomatsuppe med kødboller)
Belgisk tomatsuppe med pocherede okse- og svinekødsboller
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og citronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser og citron med kartoffel
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Salsiccia e Uva (italienske pølser tilberedt med druer)
Svinekødspølser simret med druer, hvidvin og rosmarin
Tacos al Pastor (marinerede svinekødstacos)
Marinerede svinekødstacos med ananas, løg, koriander og lime
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Tinga de Setas (mexicanske svampe- og chipotle-tacos)
Røget chipotle-tomatsvampfyld serveret i majstortillas
Risotto al Barolo (Barolo-rødvinsrisotto)
Cremet rødvinsrisotto afsluttet med smør og parmesan
Locro de Papa (ecuadoriansk kartoffel- og ostesuppe)
Cremet kartoffel- og ostesuppe med avocado og koriander
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Latinamerikansk urtekyllebowl med quinoa og avocado
Urtekyllebowl med quinoa, avocado og lime
Carnitas de Cerdo (langtidsstegte svine-carnitas)
Langtidsbraiserede svinekarnitas med appelsin og krydderier
Sopa de Fideos (mexicansk tomat- og chipotlenudelsuppe)
Ristede fideo-nudler simret i tomat- og chipotlebouillon
Måske kan du også lide
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og citron
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og korender
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Ropa Vieja (trevlet oksegryde)
Trevlet oksegryde med peberfrugter, løg og tomater
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvidvinssauce
Bò Lúc Lắc (vietnamesisk rystebøf)
Lynstegt vietnamesisk rystebøf med salat og limesauce til dip
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
