Mascarponehab vegyes bogyós gyümölcsökkel

• 250 ml Habtejszín
• 60 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 250 g Mascarpone
• 250 g Vegyes bogyós gyümölcs, friss

1. Hűts le 4 adagoló poharat a hűtőben. Egy keverőtálban kézi mixerrel verd fel a dupla tejszínt lágy csúcsokig. Tartsd hidegen, amíg elkészíted a mascarpone alapot.
2. Egy második tálban habverővel keverd össze a porcukrot, a vaníliakivonatot, a finomra reszelt citromhéjat és 1 tbsp citromlevet, amíg a cukor kissé nedvesnek és illatosnak tűnik. Add hozzá a mascarponét, és röviden keverd simára és sűrűre, ügyelve, hogy ne dolgozd túl. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha élénkebbre szeretnéd.
3. A felvert tejszínt 2 részletben forgasd a mascarponés keverékbe, spatulával és finom mozdulatokkal, hogy levegős maradjon. Kanalazd vagy nyomózsákkal töltsd a habot a lehűtött poharakba, és simítsd el a tetejét. Hűtsd, amíg megdermed és kanalazható lesz.
4. Közvetlenül tálalás előtt oszd el a vegyes bogyós gyümölcsöket a habok tetején. A legtisztább állagért közvetlenül a hűtőből tálald. Ha a bogyós gyümölcsök nagyon savanyúak, finoman hintsd meg egy kevés extra finom szemű kristálycukorral.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.