Kartoffelsalat mit Würstchen (meleg német burgonyasaláta frankfurti virslivel)

• 600 g Újburgonya, szilárd húsú
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Vöröshagyma
• 1 ek Repceolaj
• 150 ml Zöldségalaplé, csípős
• 2 ek Fehérborecet
• 2 tk Dijoni mustár
• ½ tk Fekete bors, frissen őrölt
• 4 darab Virsli, teljesen átsütve
• 10 g Snidling

1. Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk sót. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 12–18 percig, amíg a kés könnyen belecsúszik. Alaposan csepegtesd le, és hagyd 5 percig, míg épp kezelhetőre hűl.
2. Közben hámozd meg, és vágd a hagymát vékony szeletekre. Közepes lángon melegítsd fel a repceolajat egy serpenyőben, majd párold a hagymát 6–8 percig, amíg puha és üveges lesz, de nem barnul meg. Tartsd mérsékelt hőfokon, hogy a hagyma édes maradjon.
3. Keverd a hagymához a forró zöldségalaplevet, a fehérborecetet, a dijoni mustárt, a fekete borsot és a maradék 1 tk sót. Forrald fel gyöngyözőre 1 percre, majd vedd le a tűzről. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.
4. Szeleteld a meleg burgonyát egy keverőtálba. Öntsd rá a meleg öntetet, és óvatosan forgasd össze, amíg a burgonya fényes lesz, és elkezdi magába szívni a folyadékot. Hagyd állni 10 percig, hogy az ízek beszívódjanak.
5. Amíg a saláta áll, melegítsd fel a frankfurti virsliket egy lábasban, épp csak gyöngyözve forró vízben 5–7 percig, amíg forrón gőzölögnek. Kerüld az erős forralást, mert a bél megrepedhet. Fogóval emeld ki, és röviden csepegtesd le.
6. Vágd finomra az metélőhagymát, és a nagy részét forgasd a burgonyasalátába, egy keveset pedig tegyél félre a tetejére. Tálald a meleg burgonyasalátát a frankfurti virslikkel, a tetejét szórd meg a maradék metélőhagymával. A saláta szobahőmérsékleten is tálalható.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.