Seco de Pollo (ecuadorilainen korianterinen kanapata)

• 900 g Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 40 g Korianteri, lehdet ja mureat varret
• 2 keskikokoinen Lime
• 1 suuri Punasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 330 ml Vaalea lagerolut

1. Hienonna korianteri. Raasta 1 limen kuori, purista sitten molempien limettien mehu; laita sivuun.
2. Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Murskaa tai hienonna valkosipuli, ja pilko sitten tomaatit karkeasti.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Lisää broilerin paistileikkeet nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, käännä sitten ja ruskista toinen puoli 3–4 minuuttia. Siirrä broileri lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää punasipuli pataan. Kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea, sekoittaen ja irrottaen kaikki ruskistuneet palat. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Lisää tomaatit ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes ne hajoavat paksuksi, hillomaiseksi pohjaksi. Sekoita joukkoon suurin osa korianterista ja säästä pieni kourallinen tarjoiluun. Lisää lager-olut ja kuumenna miedolle poreilulle.
6. Palauta kana (ja mahdolliset nesteet) pataan ja upota se kastikkeeseen. Peitä ja hauduta miedosti 35–40 minuuttia, kääntäen broilerin kerran, kunnes liha on mureaa ja kypsää. Jos kastike näyttää ohuelta, hauduta ilman kantta 5 minuuttia, jotta se sakenee.
7. Sekoita joukkoon limetinmehu ja limen kuori, ja hauduta sitten 2 minuuttia, jotta maut tasaantuvat. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limemehua, jos haluat raikkaamman maun. Tarjoa lusikoituna kulhoihin runsaalla kastikkeella ja ripottele päälle säästetty korianteri.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.