Arroz con Pollo a la Mexicana (yhden padan kana ja riisi)

• 2 rkl Kasviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 300 g Pitkäjyväinen valkoinen riisi
• 750 ml Kanaliemi, kuuma
• 150 g Vihreä herne
• 150 g Maissinjyvä
• 20 g Korianteri
• 2 palaa Lime

1. Kuumenna kasviöljy isossa kannellisessa padassa keski-kovalla lämmöllä. Mausta broilerinreisipalat suolalla ja mustapippurilla ja ruskista ne erissä molemmin puolin, yhteensä noin 8–10 minuuttia. Siirrä lautaselle.
2. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää pataan sipuli ja porkkanat. Kypsennä sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita, noin 6–8 minuuttia. Sekoita joukkoon valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
3. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon, heitä kuoret pois ja sekoita sitten hedelmäliha pataan. Kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes seos on hieman paksuuntunut ja vähän tummunut.
4. Sekoita riisi joukkoon ja pyörittele se tomaattiseoksessa 1 minuutti. Kaada joukkoon kuuma kanalientä ja kuumenna hiljalleen poreilevaksi, samalla irrotellen pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Asettele kanankoivet takaisin kattilaan nahkapuoli ylöspäin.
5. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Jos riisi on vielä kovaa, lisää tilkka lientä ja kypsennä muutama minuutti pidempään. Pidä lämpö matalana, jotta pohja ei pala kiinni.
6. Ripottele päälle herneet ja maissi, peitä uudelleen ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Ota liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 5 minuuttia, jotta se höyrystyy loppuun. Maista ja säädä mausteita.
7. Karkeasti hienonna tuore korianteri ja ripottele päälle. Leikkaa limetit lohkoiksi ja tarjoa vieressä, jotta niitä voi puristaa pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.