Stoemp (belga zöldséges burgonyapüré)
Miért működik ez a recept
- Krémes, de nem nehéz: A tej és a vaj felmelegítése a törés előtt segít, hogy simán elkeveredjenek a burgonyában.
- Zöldséges édesség: A sárgarépa édességet ad, míg a póréhagyma finom sós ízt, így a püré karakteresebb, mint a sima burgonya.
- Egyszerű technika: A módszer a főzésre, leszűrésre és törésre épül, és a burgonyatörőn kívül nem igényel speciális eszközt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Hagyomány és változatok
- Belga házias püré: A stoemp általában rusztikus és melengető, a zöldségeket a burgonyába törik, nem külön tálalják.
- Zöldségvariációk: A sárgarépa és a póréhagyma jól ismert páros, de a stoempet gyakran más, hétköznapi zöldségekkel is készítik attól függően, mi áll rendelkezésre.
- Klasszikus tálalás: Gyakran tálalják kolbásszal, húsgombóccal, baconnel vagy lassan főtt húsokkal, de vegetáriánus főételekhez is jól illik.
Állagtippek
- Selymesebb püréhez: A meleg tejes keverék hozzáadása előtt alaposan törd össze a burgonyát és a sárgarépát, hogy a zöldségek egyenletesen szétesenek.
- Krémesebb befejezéshez: A meleg tejes-vajas keveréket fokozatosan add hozzá, és csak addig törd, amíg a stoemp puha és egynemű lesz.
- Kerüld a ragacsos krumplit: Használj krumplinyomót a konyhai robotgép helyett, és állj meg, amikor a keverék már elég sima az ízlésed szerint.
Hozzávaló-tippek
- A legjobb burgonya: A B főzési típusú burgonya jól illik a stoemphoz, mert simára törhető, mégis elég tartást ad a puha, rusztikus állaghoz.
- A póréhagymát alaposan mosd meg: A póréhagyma rétegei közé szennyeződés szorulhat, ezért szeletelés előtt vágd le a végét, hasítsd ketté, és alaposan öblítsd át.
- A szerecsendióval óvatosan bánj: A frissen reszelt szerecsendió melegséget és mélységet ad, de erős; először csak egy kis csipetnyit adj hozzá, majd ízlés szerint igazítsd.
Előkészítési tippek
- Előre elkészíthető: A stoemp előre megfőzhető, gyorsan lehűthető, és felhasználásig hűtőben tartható.
- Óvatosan melegítsd újra: Kis lángon, egy lábasban melegítsd fel egy kevés tejjel, kevergetve, amíg forrón gőzölgő és ismét krémes lesz.
- Fagyasztható: Fagyaszd le légmentesen záródó dobozban, majd óvatos újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Hámozd meg a sárgarépát, és vágd kis darabokra. Tisztítsd meg és mosd meg alaposan a póréhagymát, majd szeleteld fel.
- Tedd a burgonyát és a sárgarépát egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Add hozzá a só 1 1/2 tk-ját, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 15–18 percig, amíg a burgonya nagyon puha nem lesz. Szűrőben alaposan csepegtesd le.
- Amíg a burgonya fő, tedd a tejet és a vajat egy kis lábasba a felszeletelt póréhagymával. Melegítsd óvatosan, kis lángon 8–10 percig, amíg a póréhagyma megpuhul és a tej gőzölög, de ne hagyd felforrni.
- Tedd vissza a leszűrt burgonyát és sárgarépát a lábasba, és kis lángon hagyd 1 percig kigőzölögni, közben rázogatva a lábast. Törd simára, majd öntsd hozzá a forró tejes keveréket, és törd tovább, amíg krémes nem lesz. Ízesítsd a maradék sóval, a fekete borssal és egy csipet frissen reszelt szerecsendióval.
- Kóstold meg, és igazítsd az ízesítést; ha szeretnéd, adj hozzá még egy kevés szerecsendiót. Forrón tálald, közvetlenül a lábasból.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb állagért alaposan csepegtesd le a burgonyát, és hagyd röviden kigőzölögni, mielőtt összetörnéd.
- A tejet és a vajat a póréhagymával együtt óvatosan melegítsd; a forralás tompíthatja az ízt, és lapossá teheti a püré ízét.
- Ha kisgyerekeknek vagy bárkinek tálalod, aki sérülékeny, a szerecsendiót csak finoman reszeld, és tartsd visszafogottan, mert erős lehet.
Helyettesítések
- A teljes tejet cseréld zsírszegény tejre a könnyebb püréért, és adj hozzá plusz 10 g sótlan vajat, hogy krémes maradjon.
- A póréhagymát cseréld azonos tömegű sárga hagymára a hangsúlyosabb hagymaízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le gyorsan, fedd le, és tedd hűtőbe. Alacsony lángon, egy lábasban melegítsd újra egy kevés teljes tejjel, kevergetve, amíg forrón gőzölög; légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 hónapig fagyaszd le, és újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 45perc (18perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Belga
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Za’ataros sült hasábburgonya
Za'atarral, citrommal és tengeri sóval összeforgatott sült hasábburgonya
Fahéjas alma forrólevegős sütőben
Fahéjas alma forrólevegős sütőben karamellizálva, puhára sütve.
Patatas Bravas con Alioli (sült burgonya bravas szósszal)
Ropogós burgonya füstös bravas szósszal és aliolival
Fehér spárga mogyoróvajas öntettel
Fehér spárga barnított mogyoróvajjal és citrommal
Stoemp tál sárgarépával és póréhagymával
Burgonyapüré sárgarépával és póréhagymával, vajjal gazdagítva
Édesburgonya bravas füstös paradicsomos bravas szósszal
Sült édesburgonya-gerezdek füstös paradicsomos bravas szósszal
Arroz Rojo (mexikói vörös rizs)
Pergős mexikói vörös rizs paradicsommal, sárgarépával és borsóval
Édesburgonya bravas füstös paradicsomos bravas szósszal
Sült édesburgonya-gerezdek füstös paradicsomos bravas szósszal
Ragacsos rizs (Khao Niao)
Thai ragacsos rizs beáztatott ragacsos rizsből párolva
Török sült zöldségek szumákkal, citrommal és petrezselyemmel
Sült padlizsán, cukkini, paprika és hagyma szumákkal
Air fryer hasábburgonya
Ropogós air fryer hasábburgonya, belül puha.
Modern koreai uborkasaláta
Hideg koreai uborkasaláta gochugaruval és szezámolajjal
Stoemp tál sárgarépával és póréhagymával
Burgonyapüré sárgarépával és póréhagymával, vajjal gazdagítva
Stoemp tál sült sárgarépával és paszternákkal
Póréhagymás püré sült sárgarépával és paszternákkal a tetején
Stoemp met Worst (krumplis-zöldséges püré kolbásszal)
Belga krumplipüré zöldségekkel, a tetején sertéskolbásszal
Haggis, neeps és tatties (haggis tört karórépával és burgonyával)
Felmelegített haggis tört karórépával és burgonyával
Gratin Dauphinois Traditionnel (krémes burgonyagratin)
Krémes francia burgonyagratin fokhagymával és szerecsendióval
Zuurkoolschotel met rookworst (holland savanyúkáposzta-rakottas füstölt kolbásszal)
Krumplipüré-rakottas savanyúkáposztával és füstölt kolbásszal
Ez is tetszhet
Caldo Verde (portugál kel- és burgonyaleves)
Portugál burgonyaleves kelkáposztával, olívaolajjal és chouriçóval
Karibi garnélás tál
Óriás garnéla kókuszos rizsen ananásszal és avokádóval
Buffalo csirkeszárny air fryerben
Ropogós szárnyak vajas csípős szósszal, Buffalo módra.
Panna cotta (olasz tejszínes desszert) bogyós kompóttal
Vaníliás panna cotta egyszerű bogyós kompóttal tálalva
Escudella Catalana (katalán marha- és sertéspörkölt csicseriborsóval és tésztával)
Katalán ragu marhával, sertéssel, csicseriborsóval és tésztával
Répatorta smoothie tál
Répatorta smoothie tál banánnal, joghurttal, zabbal és fűszerrel.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
