Lamb Kleftiko (σιγοψημένο αρνί με σκόρδο, λεμόνι και πατάτες)

• 1 μεσαίο Αρνίσιο μπούτι με κόκαλο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 8 σκελίδες Σκόρδο
• 2 Λεμόνι
• 10 κλωνάρια Φρέσκια ρίγανη
• 5 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 200 ml Ξηρό λευκό κρασί
• 900 g Μικρές πατάτες μιξ

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Σκούπισε το αρνί να στεγνώσει και μετά αλάτισε και πιπέρωσέ το παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Καθάρισε και σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου. Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνε μικρές σχισμές σε όλο το αρνί και βάλε το σκόρδο μέσα στις σχισμές.
3. Τρίψτε ψιλά το ξύσμα από 1 λεμόνι, μετά στύψτε τον χυμό και από τα δύο λεμόνια. Βγάλε τα φύλλα από τα μισά κλωνάρια ρίγανης και ψιλόκοψέ τα, μετά ανακάτεψέ τα με το ξύσμα λεμονιού, τον μισό χυμό λεμονιού και 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
4. Τρίψε το μείγμα λεμονιού και ρίγανης σε όλο το αρνί. Βάλε το αρνί σε ταψί, σκόρπισε από πάνω τα υπόλοιπα κλωνάρια ρίγανης και μετά ρίξε το ξηρό λευκό κρασί και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
5. Κόψε στη μέση όσες μικρές ανάμεικτες πατάτες είναι πιο μεγάλες για να ψηθούν ομοιόμορφα, μετά πρόσθεσέ τες στο ταψί γύρω από το αρνί. Ράντισε τις πατάτες με τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και γύρισέ τες μέσα στα ζουμιά του ταψιού.
6. Σκέπασε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήσε για 3 ώρες, γυρίζοντας τις πατάτες 1 φορά στη μέση, μέχρι το αρνί να είναι πολύ τρυφερό και οι πατάτες μαλακές.
7. Βγάλε το αλουμινόχαρτο και ανέβασε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ψήσε χωρίς κάλυμμα για 20 λεπτά, μέχρι το αρνί και οι πατάτες να σκουρύνουν στο χρώμα και τα ζουμιά του ταψιού να δείχνουν ελαφρώς μειωμένα.
8. Άφησε το αρνί να ξεκουραστεί στο ταψί, σκεπασμένο χαλαρά με αλουμινόχαρτο, για 15 λεπτά. Κόψε το αρνί ή τράβηξέ το από το κόκαλο και σέρβιρέ το με τις πατάτες και τα ζουμιά του ταψιού.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.