Pad Thai

• 30 g Pálmacukor
• 40 g Tamarindpaszta
• 30 ml Halszósz
• 1 nagy Lime, lédús
• 180 g Rizstészta, széles
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 3 Újhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 Tojás
• 150 g Babcsíra
• 40 g Pörkölt földimogyoró

1. Tedd a pálmacukrot, a tamarindpasztát és a halszószt egy kis lábasba 2 ek vízzel. Melegítsd alacsony lángon, kevergetve, amíg a cukor feloldódik és a szósz fényes lesz; vedd le a tűzről. Facsard bele a lime felének levét, a maradék lime-ot pedig tedd félre a tálaláshoz.
2. Áztasd a rizstésztát egy tál frissen forralt vízben, amíg hajlékony, de még kissé kemény, majd alaposan csepegtesd le. Amíg áznak, vágd finomra a fokhagymát, és szeleteld fel a újhagymát, a zöld szárakból pedig tegyél félre egy kis marékkal a tálaláshoz. Enyhén törd össze a földimogyorót.
3. Hevíts fel egy wokot (vagy nagy serpenyőt) nagy lángon, amíg nagyon forró lesz, majd add hozzá a napraforgóolajat. Add hozzá a fokhagymát és a felszeletelt újhagymát (ne a félretett zöld részeket), és pirítsd kevergetve 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz. Told az egyik oldalra, üsd bele a tojásokat, és röviden rántottázd, amíg éppen csak megszilárdul.
4. Add hozzá a lecsepegtetett tésztát, és öntsd rá a tamarindszószt. Forgasd át, és pirítsd kevergetve 3–5 percig, amíg a tészta megpuhul, és a szósz rátapad; ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet. Add hozzá a babcsírát, és főzd 30–60 másodpercig, hogy roppanós maradjon.
5. Vedd le a tűzről, és forgasd össze a mogyoró nagy részével és a félretett újhagymaszárral. Azonnal tálald, a maradék mogyorót szórd a tetejére, a maradék lime-ot pedig vágd cikkekre, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.