Csirkés Pad Thai

• 180 g Rizstészta, lapos, közepes szélességű
• 2 ek Tamarindpaszta
• 2 ek Halszósz
• 2 ek Pálmacukor
• 1 darab Lime
• 300 g Csirkemell, bőr nélkül
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 3 darab Újhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 Tojás
• 150 g Babcsíra
• 40 g Pörkölt földimogyoró

1. Áztasd a rizstésztát egy tálban frissen felforralt vízben 6–8 percig, amíg hajlékony, de még kissé kemény, majd alaposan csepegtesd le. Keverd össze a tamarindpasztát, a halszószt és a pálmacukrot 3 ek vízzel egy kis tálban, kevergetve, amíg a cukor feloldódik. Vágd a lime-ot cikkekre.
2. Szeleteld a csirkemellet vékonyra, a rostokra merőlegesen. Vágd finomra a fokhagymát. Szeleteld fel az újhagymát, a fehér és a zöld részt külön tedd.
3. Hevíts fel egy wokot nagy lángon, amíg nagyon forró nem lesz, majd add hozzá 1 ek napraforgóolajat. Add hozzá a csirkét, és pirítsd 2–3 percig, amíg éppen átsül és enyhén megpirul, majd tedd át egy tányérra. Hagyd a wokot a tűzön.
4. Add hozzá a maradék 1 ek napraforgóolajat, majd pirítsd a fokhagymát és az újhagyma fehér részét 20–30 másodpercig, amíg illatos lesz. Told az egyik oldalra, üsd bele a tojásokat, és rántottázd kb. 30–60 másodpercig, amíg lágyan megszilárdul. Forgasd össze az egészet.
5. Add hozzá a leszűrt tésztát, és öntsd rá a tamarindszószt. Forgasd át, és pirítsd 2–4 percig, amíg a tészta fényes lesz, és a szósz rátapad; ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet. Tedd vissza a csirkét, és forgasd át 1 percig, hogy átmelegedjen.
6. Add hozzá a babcsírát és az újhagyma zöld részét, és forgasd át 30–60 másodpercig, hogy roppanósak maradjanak. Oszd el tányérokra, és szórd meg a pirított földimogyoróval. Azonnal tálald lime-gerezdekkel, hogy rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.