Bayram Flanı (Şenlikli Karamelli Muhallebi)
Bu tarif neden işe yarar
- Pürüzsüz muhallebi: Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt ve tam yağlı süt karışımı, flana ağır hissettirmeden zengin, kremamsı bir doku verir.
- Nazik benmari usulü pişirme: Muhallebiyi benmari usulü pişirmek, eşit şekilde kıvam almasına yardımcı olur ve lastiksi ya da çatlamış bir sonuç riskini azaltır.
- Karamel dengesi: Koyu amber karamel, süt bazlı muhallebinin tatlılığını dengeleyen hafif acımsı bir tat katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kalıptan çıkarmadan önce soğutun: Flanın, muhallebinin sıkılaşıp kaptan temizce çıkması için buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak 3 saat beklemesi gerekir.
- Soğuk servis edin: Flan en iyi iyice soğutulmuşken servis edilir; muhallebi tamamen kıvamını alır ve karamel dökülebilir bir sosa yumuşar.
- Yavaşça soğutun: Ani sıcaklık şoku olmadan oturmasına yardımcı olmak için, buzdolabına koymadan önce pişmiş muhallebiyi oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Doku ipuçları
- Nazikçe çırpın: Yumurtaları ve sütleri köpürtmeden karıştırın; fazla kabarcık, pişmiş muhallebinin içinde küçük delikler bırakabilir.
- Hafifçe sallanmasını arayın: Kenarlar kıvamını almış ama orta kısmı hâlâ hafifçe titrerken flanı çıkarın; soğudukça kıvam almaya devam edecektir.
- Benmaride doğru pişirin: Kabın etrafında sıcak su bulundurmak fırın ısısını dengeler ve daha ipeksi, daha eşit kıvam almasını sağlar.
Yaygın hatalar
- Karameli fazla koyulaştırmak: Şeker koyu amber rengine ulaşınca hemen dökün; daha koyu karamel hızla sert ve acı olabilir.
- Tamamen sertleşene kadar pişirmek: Fırında tamamen katı görünen bir muhallebi, soğuyana kadar muhtemelen fazla pişmiş olur.
- Çok erken kalıptan çıkarmak: Flanı tamamen soğutmadan kalıptan çıkarmak, düzgün dilimlenmek yerine sarkmasına ya da kırılmasına neden olabilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Flan önceden hazırlamaya çok uygundur; çünkü soğutma süresi yapısını iyileştirir ve servis etmeyi kolaylaştırır.
- Buzdolabında üzeri kapalı tutun: Flanı üzeri kapalı ve soğuk şekilde 3 güne kadar saklayın; kalıptan çıkardıysanız kenarlı bir tabakta tutun.
- Ertesi gün için ideal tatlı: Servisten bir gün önce hazırlamak, muhallebinin kıvam alması ve karamelin gevşemesi için bolca zaman verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Su ısıtıcısını kaynat ve benmari için derin bir fırın kabını kenara ayır. Karamel için yakına 20–23 cm yuvarlak bir fırın kabı (veya benzeri) koy.
- İnce toz şekeri bir tencereye dök ve orta ateşte, ara sıra tencereyi çevirerek eriyip koyu amber rengi alana kadar ısıt. Karameli hemen fırın kabına dök ve tabanı eşit kaplaması için hızlıca eğip çevir. Soğuyup kıvam alması için kenara al.
- Bir karıştırma kabında yumurtaları sadece birleşene kadar çırp, ardından şekerli yoğunlaştırılmış sütü, buharlaştırılmış sütü, tam yağı sütü, vanilya özütünü ve ince deniz tuzunu çırparak ekle. Çok fazla köpük oluşmaması için nazikçe çırp. Karışımı 2 dakika dinlendir; kabarcıklar yüzeye çıksın.
- Muhallebi karışımını donmuş karamelin üzerine dök. Kabı derin fırın kabının içine yerleştirin ve kenarların yarısına gelecek kadar yeni kaynamış su ekleyin. Kenarları sabitlenip ortası hâlâ hafifçe sallanana kadar 45 ila 55 dakika pişir.
- Flan kabını benmariden çıkar ve oda sıcaklığına gelene kadar soğut. Tamamen donup soğuyana kadar en az 2 saat, ideal olarak 3 saat buzdolabında beklet. Bu, kalıptan temizce çıkmasına yardımcı olur.
- İnce bir bıçağı kenarından dolaştır, ardından üzerine bir servis tabağı kapatıp tek bir kararlı hareketle ters çevir. Karamelin muhallebinin üzerine akması için 30 saniye beklet, sonra kabı kaldır. Dilimleyip soğuk servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En pürüzsüz doku için nazikçe çırp ve muhallebiyi köpürtmekten kaçın; çok kabarcık görürsen fırınlamadan önce birkaç dakika beklet.
- Karamel, bayramlık ve kavruk bir lezzet için koyu kehribar olmalı; acılaşmayı önlemek için o renge ulaşır ulaşmaz ocaktan al.
- Gıda güvenliği: Bu tatlı yumurta içerir; iyice soğutulmuş servis et ve çiğ ya da az pişmiş hazırlıklara uygun yumurta kullanmadıkça az pişmiş yumurta yememesi gereken kimseye servis etme.
İkame ürünler
- Daha belirgin bir vanilya aroması için vanilya özütü yerine vanilya ezmesi kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Üzeri kapalı şekilde buzdolabında sakla. Flan en iyi soğuk servis edilir; kalıptan çıkarıldıysa, karamelin akmasını yakalamak için kenarlı bir tabakta tut.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 8 porsiyon
- Toplam süre: 3sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Latin Amerika
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dulce de Camote (Tarçınlı Tatlı Patates Ezmesi)
Şeker ve tarçınla pişmiş, dilimlenebilir tatlı patates ezmesi
Rijstepap met Kaneel (Tarçınlı Hollanda sütlacı)
Tarçınla sıcak servis edilen kremamsı Hollanda sütlacı
Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Sıcak Marsalalı muhallebi, taze çileklerin üzerinde servis edilir
Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ipeksi fırın karamelli muhallebi
Queen of Puddings (Reçel ve beze ile galeta unlu muhallebi)
Reçel ve bezeyle fırınlanmış ekmek kırıntılı muhallebi
Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)
Orman meyveli kompostolu ipeksi vanilyalı panna cotta
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlılar)
Ghee’de kavrulup top yapılan nohut unlu tatlılar
Gâteau Breton (Breton tereyağlı kek)
Vanilyalı ve yumurta sarılı yoğun Breton tereyağlı kek
Vacherin Glacé (Beze ve dondurma tatlısı)
Beze, vanilyalı dondurma ve ahududulu dondurulmuş tatlı
Vanilyalı tereyağlı hamurla Noel şeker kurabiyeleri
Şenlikli şekillerde kesilmiş tereyağlı vanilyalı şeker kurabiyeleri
Dulce de Camote (Tarçınlı Tatlı Patates Ezmesi)
Şeker ve tarçınla pişmiş, dilimlenebilir tatlı patates ezmesi
Pignolata (Ballı soslu Sicilya hamur lokmaları)
Antep fıstıklı ballı kızarmış hamur kümeleri
Bánh Flan (Vietnam usulü karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ipeksi fırın karamelli muhallebi
Pudim Flan (Portekiz karamelli flanı)
Fırında karamelli flan, soğutulup karamelli sosla kalıptan çıkarılır
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Flan de Caramelo
Vanilyalı muhallebili pişmiş karamel flan, servis öncesi soğutulur.
Tres Leches Cake (Sütle ıslatılmış pandispanya)
Sütle ıslatılmış pandispanya, krem şanti ve tarçınla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (Yaban domuzu ragùlu tagliatelle)
Ağır ağır pişen yaban domuzu ragùlu tagliatelle
Penne all’Arrabbiata (Acılı Domates ve Sarımsaklı Makarna)
Acılı domates soslu, sarımsaklı ve Pecorino Romano’lu Roma penne
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalı fırın domuz kaburga)
Sarımsak, zeytinyağı ve limonlu paprikalı fırın domuz kaburga
Siyah Fasulye ve Avokadolu Latin Usulü Tavuklu Pilav Kasesi
Siyah fasulye, avokado ve misket limonlu tavuklu pilav kasesi
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Fas Kefta Şişleri (Kıymalı Kuzu Kebapları)
Soğan, sarımsak ve baharatlı kıymalı kuzu kefta şişleri
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
