Marokkói tengeri bastilla (filótészta pite tintahallal, garnélával és hallal)

• ¼ tk Sáfrányszál
• 3 ek Olívaolaj
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Tintahal, megtisztítva
• 250 g Garnéla, meghámozva
• 300 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 20 g Koriander
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 3 Tojás
• 250 g Filo tészta, ha fagyasztott, felengedve

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Tedd a sáfrányt egy kis tálba 2 ek meleg vízzel, és hagyd ázni, amíg elkészíted a tölteléket.
2. Hevíts fel 1 ek olívaolajat egy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd add hozzá a tintahalat, és főzd 2 percig, kevergetve, amíg opálossá válik.
3. Add hozzá a garnélákat, és főzd 1–2 percig, amíg éppen rózsaszín lesz. Morzsold bele a fehér húsú halat, és főzd 2–3 percig, amíg a hal opálos lesz, és a serpenyő elég száraznak tűnik.
4. Keverd bele a sáfrányt az áztatólevével együtt, majd ízesítsd finom tengeri sóval és fekete borssal. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a friss koriander nagy részét, egy keveset félretéve a tálaláshoz.
5. Verd fel a tojásokat egy keverőtálban. Tedd vissza a serpenyőt alacsony hőre, és öntsd bele a tojásokat, folyamatosan kevergetve 2–4 percig, amíg éppen megszilárdulnak és bevonják a tengeri herkentyűket; ne hagyd, hogy kemény rántottává álljanak össze.
6. Kenj ki egy sütőtálat vékonyan a maradék olívaolajból egy kevéssel. Fektess bele egy lap filo tésztát úgy, hogy túllógjon, majd kend meg vékonyan olajjal; ismételd további lapokkal, minden alkalommal elforgatva a tálat, amíg bőséges bélelést nem kapsz.
7. Kanalazd bele a tengeri herkentyűs tölteléket, és óvatosan egyengesd el. Hajtsd rá a túllógó tésztát a tetejére, közben kend meg olajjal, majd tegyél a tetejére egy utolsó réteg filo tésztát, és kend meg a maradék olajjal.
8. Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna és ropogós lesz. Pihentesd 10 percig, hogy a töltelék leülepedjen, majd szeleteld fel, és tálald forrón, a félretett korianderrel megszórva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.