Török padlizsánkrém joghurttal, fokhagymával és citrommal
Miért működik ez a recept
- Füstös mélység: A padlizsánok teljes összeesésig sütése koncentrálja az ízüket, és megadja a mártogatós jellegzetes füstös-sós alapját.
- Üde egyensúly: A citrom és a fokhagyma ellensúlyozza a joghurt és az olívaolaj gazdagságát, így a mártogatós friss marad, nem nehéz.
- Sűrű, krémes befejezés: A sűrű görög joghurt segít, hogy a padlizsánpüré egy kanállal szedhető mártogatós maradjon, sima, tartalmas állaggal.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd a padlizsánokat kissé kihűlni: Várd meg, amíg a sült padlizsánok annyira kihűlnek, hogy meg tudd fogni őket, mielőtt kikaparod a húsukat; így könnyebb meghámozni, és a joghurt sem hígul fel túlságosan.
- Tálald behűtve vagy csak hűvösen: A mártogatós hidegen vagy szobahőmérsékleten a legjobb, miután az ízeknek volt egy kis idejük összeérni.
Állagtippek
- Hagyd sűrűn: Ha a joghurt híg, keverés előtt röviden csepegtesd le, hogy a kész mártogatós krémes maradjon, ne vizes.
- Alaposan törd össze: Villával vagy habverővel rusztikus, többnyire sima állagot kapsz, miközben a padlizsánból elég tartás is megmarad.
Hozzávaló-tippek
- Válassz kemény padlizsánokat: A fényes héjú, kemény padlizsánok általában egyenletesen sülnek, és tisztább, kevésbé vizes belsejűek.
- Aleppói paprika a tetejére: Az aleppói paprika finom melegséget és gyümölcsös mélységet ad anélkül, hogy csípőssé tenné a mártogatóst; a füstölt paprika enyhébb, füstösebb alternatíva.
Tálalási ötletek
- Tálald egy meze válogatás részeként: Párosítsd meleg lepénykenyérrel, olívabogyóval, uborkával, paradicsommal vagy grillezett zöldségekkel egy könnyű, megosztós tálhoz.
- Közvetlenül tálalás előtt fejezd be: Egy friss locsolás olívaolajjal, aleppói paprikával és aprított petrezselyemmel színt, aromát és kontrasztot ad a felületnek.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Szurkáld meg a padlizsánokat mindenhol villával, és tedd őket egy tepsire.
- Süsd 35 to 40 percig, egyszer megfordítva, amíg a héj mélyen megpirul, a hús pedig teljesen puha és összeesik. Hagyd hűlni, amíg kézbe tudod venni.
- Vágd fel a padlizsánokat, és kanalazd ki a húsukat egy keverőtálba, a héj nagy részét hátrahagyva. Villával vagy habverővel alaposan törd össze, amíg többnyire sima lesz.
- Reszeld finomra a fokhagymát a tálba, majd add hozzá a görög joghurtot, a citrom levét és a finom tengeri sót. Keverd krémesre, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés citromlével vagy sóval.
- Kanalazd egy sekély tálalótálba, és a tetején húzz néhány örvényt. Locsold meg olívaolajjal, szórd meg aleppói paprikával, és fejezd be finomra vágott friss petrezselyemmel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legfüstösebb ízért süsd a padlizsánokat addig, amíg a héjuk helyenként majdnem fekete, és a húsuk teljesen összeesik.
- Ha a görög joghurtod híg, keverés előtt kanalazd szitába 10 percre, hogy a mártogatós sűrű maradjon.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, használj pasztőrözött görög joghurtot, és tálalásig tartsd hűtve a mártogatóst.
Helyettesítések
- A görög joghurtot cseréld teljes tejből készült joghurtra egy kicsit könnyebb, hígabb mártogatóshoz.
- Az aleppói paprikát cseréld füstölt pirospaprikára a füstösebb, enyhébb befejezéshez.
- A friss petrezselymet cseréld friss mentára a frissebb, aromásabb feltéthez.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Légmentesen záródó dobozban tárold a hűtőben. Tálalás előtt keverd át, és fejezd be egy friss olívaolaj-locsolással és egy csipet aleppói paprikával.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Török
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Baba ganoush (füstös padlizsánkrém)
Füstös sült padlizsánkrém tahinivel és citrommal
Fava (sárga felezett borsópüré)
Krémes görög felezett borsópüré citrommal és kapribogyóval a tetején
Cacik (török joghurtos-uborkás mártogatós)
Hideg török joghurtos-uborkás mártogatós kaporral és fokhagymával
Acili Ezme (török csípős paradicsomos mártogatós)
Csípős török paradicsomos-paprikás mártogatós gránátalma-melasszal
Caponata Siciliana (édes-savanyú padlizsánrelish) crostinivel
Édes-savanyú padlizsán caponata ropogós crostinivel tálalva
Hummus tál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Hummusztál fűszeres olívaolajjal, pitával és zöldségekkel
Amêijoas à Bulhão Pato (portugál fokhagymás kagyló)
Portugál kagyló fokhagymás, fehérboros-citromos szószban
Mézes-fetás laposkenyér
Görög stílusú laposkenyér sült fetával, mézzel és oregánóval
Marokkói paradicsomleves csicseriborsóval és fűszerekkel
Selymes paradicsom- és csicseriborsóleves marokkói fűszerekkel
Berenjenas Fritas con Miel (mézzel tálalt sült padlizsán)
Ropogós sült padlizsánhasábok, mézzel meglocsolva
Nem Ran Hanoi (vietnámi sült tavaszi tekercsek)
Ropogós sült tavaszi tekercsek sertéssel, garnélával és üvegtésztával
Sild med Løg (ecetes hering hagymával)
Pácolt hering szeletelt hagymával tálalva
Agnello alla Scottadito (grillezett báránybordaszeletek) gremolatával
Gyorsan grillezett báránybordaszeletek petrezselymes-citromos gremolatával
Török sült zöldségek szumákkal, citrommal és petrezselyemmel
Sült padlizsán, cukkini, paprika és hagyma szumákkal
Imam Bayildi (török töltött padlizsán paradicsommal és hagymával)
Sült töltött padlizsán paradicsommal, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Forrólevegős sütőben sült padlizsán
Forrólevegős padlizsán füstölt paprikával, fokhagymával és citrommal.
Vegán töltött padlizsán fűszeres csicseriborsóval
Sült padlizsánok fűszeres csicseriborsóval, paradicsomszószban
Portugál peri-peri csirke
Sült peri-peri csirke chilivel, fokhagymával és citrommal
Ez is tetszhet
Sopa Paraguaya (sós kukoricakenyér sajttal és hagymával)
Sós kukoricakenyér sajttal és megpuhított hagymával sütve
Rødgrød med Fløde (északi bogyós puding tejszínnel)
Lehűtött északi bogyós puding hideg zsíros tejszínnel
Sopes Caseros (vastag masa alapok babbal, csirkével és feltétekkel)
Vastag sopes babbal, csirkével, salátával és salsával
Cacik (török joghurtos-uborkás mártogatós)
Hideg török joghurtos-uborkás mártogatós kaporral és fokhagymával
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (flamand módra készült csirke alsócombok)
Belga sörben párolt csirke alsócomb hagymával és mustárral
Stamppot boerenkool (holland krumplipüré kelkáposztával és füstölt kolbásszal)
Holland kel-burgonya püré füstölt kolbásszal tálalva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
