Karneváli Doubles tál (sült bara currys csicseriborsóval)

Currys csicseriborsó

• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Őrölt koriander
• 2 tk Finom tengeri só
• 800 g Konzerv csicseriborsó
• 500 ml Víz

Bara (sült lepénykenyerek)

• 400 g Búzaliszt
• 7 g Szárélesztő
• 2 tk Sütőpor
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Finom tengeri só
• 260 ml Víz
• 750 ml Napraforgóolaj

Tálaláshoz

• 80 g Tamarindpaszta
• 120 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 nagy Uborka

1. A bara tésztájához egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, az instant élesztőt, a sütőport, az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és a finom tengeri sót. Add hozzá a vizet, és keverd lágy, enyhén ragacsos tésztává, majd gyúrd 6 to 8 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és hagyd meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő, kb. 60 percig.
2. Közben készítsd el a tölteléket: melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig. Keverd hozzá az őrölt római köményt, az őrölt kurkumát és az őrölt koriandert 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add hozzá a csicseriborsót, a vizet és a finom tengeri sót, majd forrald fel, és vedd vissza gyöngyözőre. Főzd 15–20 percig, időnként megkeverve, amíg a folyadék kanalazható curryszósszá sűrűsödik. Néhány csicseriborsót enyhén nyomj szét a lábas oldalán, hogy besűrűsödjön, majd tartsd melegen kis lángon.
4. Készíts gyors tamarindszószt: keverd simára a tamarindpasztát a vízzel és a finom tengeri sóval. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés vizet, ha hígabban szeretnéd, hogy rá tudd csorgatni. Tedd félre.
5. Szeleteld az uborkát vékony karikákra vagy félholdakra, és tedd félre a tálaláshoz. Amikor a tészta megkelt, borítsd egy enyhén olajozott felületre, és oszd 8 egyenlő darabra. Formázz minden darabból gombócot, majd lapítsd kb. 10–12 cm széles koronggá.
6. Öntsd a sütéshez való napraforgóolajat egy mély, nehéz serpenyőbe kb. 3–4 cm magasan, és hevítsd 180°C-ra (355°F). Süsd a barát adagokban oldalanként 45–60 másodpercig, amíg felpuffad és enyhén aranyszínű lesz, csipesszel megfordítva. Röviden csepegtesd le, majd tartsd melegen, amíg a többit is kisütöd.
7. Tálaláshoz vágd ketté mindegyik barát, és kanalazd bele a currys csicseriborsót. Rendezd tálra az uborkával, és csorgasd rá vagy kanalazd rá a tamarindszószt. Fogyaszd el azonnal, amíg a bara még puha és meleg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.