Klasszikus csirkés pite
Miért működik ez a recept
- Krémes, kanalazható töltelék: A vajból és lisztből készült alap besűríti az alaplevet és a tejet mártássá, amely megtartja a csirkét és a zöldségeket anélkül, hogy a pitében szétfolyna.
- Ropogós tésztatető: Ha a tölteléket a tésztával való lefedés előtt kissé lehűtöd, kevesebb gőz képződik, így a tetőnek nagyobb esélye van aranyszínűre és ropogósra sülni.
- Lágy, sós mélység: A csirke előzetes megpirítása, a zöldségek megpuhítása és a kakukkfűvel való gyöngyöző főzés kerek ízt ad anélkül, hogy a töltelék nehéz lenne.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- A teteje előtt hűtsd le: Hagyd a tölteléket langyosra hűlni, mielőtt hozzáadod a tésztát; a túl forró töltelék felpuhítja az alját, és nehezebben lesz ropogós a teteje.
- Pihentesd tálalás előtt: Hagyd a megsült pitét rövid ideig állni, miután kivetted a sütőből, hogy a szósz leülepedjen, és a szeletek szebben egyben maradjanak.
Gyakori hibák
- Túl híg szósz: A tölteléknek sűrűnek és kanalazhatónak kell lennie, mielőtt a tálba kerül; ha hígnak tűnik, sütés előtt párold még egy kicsit.
- A gőzkivezető nyílás kihagyása: Ha nyílást vágsz a tésztába, a nedvesség sütés közben távozni tud, így segít megelőzni a nedves, nehéz tetőt.
- A csirke kiszárítása: A csirkét eleinte csak enyhén kell megpirítani, mert a szószban, majd a sütőben is tovább sül.
Előkészítési tippek
- Készítsd el előre a tölteléket: A tölteléket előre meg lehet főzni, lehűteni és hűtőben tárolni, majd sütés előtt közvetlenül tésztával befedni.
- Fagyaszd le adagokban: Teljes kihűlés után csomagold be alaposan az adagokat, és fagyaszd le hosszabb tároláshoz. Újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
- Melegítsd újra túlzott pirítás nélkül: Melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben, amíg forrón gőzölög, és lazán fedd le, ha a tészta besötétedne, mielőtt a közepe átforrósodna.
Hozzávaló-tippek
- A csirkecomb omlós marad: A csont nélküli felsőcomb ideális a pitéhez, mert pirítás, párolás és sütés közben is szaftos marad.
- A omlós tészta klasszikussá teszi: Az omlós tészta masszív, vajas fedőt ad, ami jobban illik a krémes töltelékhez, mint a nagyon finom tészta.
- A borsó későn kerül bele: A borsó a végén hozzáadva megőrzi a színét és az állagát, akár friss, akár fagyasztott.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd a csirkét falatnyi darabokra, majd sózd és borsozd.
- Olvaszd fel a vaj felét egy serpenyőben, közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkét, és 5 to 7 percig süsd, kevergetve, amíg kívül enyhén aranyszínű lesz (nem kell teljesen átsülnie).
- Borítsd a csirkét egy tányérra. Kockázd fel a hagymát, a szárzellert és a sárgarépát.
- Olvaszd fel a maradék vajat egy lábasban, közepes lángon. Add hozzá a hagymát, a zellerszárat és a sárgarépát, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg.
- Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1 percig, folyamatosan kevergetve. Fokozatosan habard bele a húslevest, majd a tejet, simára.
- Add hozzá a kakukkfűágakat, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 6–8 percig, gyakran megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik és kanállal adagolható.
- Keverd vissza a csirkét és a pihentetéskor kiengedett levet a szószba, majd gyöngyöztesd 5 percig, amíg a csirke teljesen átfő. Az utolsó 1 percben keverd bele a borsót, majd vedd ki és dobd ki a kakukkfűágakat.
- Kanalazd a tölteléket egy sütőtálba, és hagyd hűlni 10 percig, hogy a tészta ropogós maradjon. Közben nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen, amíg elég nagy lesz ahhoz, hogy befedje a tálat.
- Terítsd a tésztát a töltelékre, és nyomkodd le a széleit, hogy lezárd, a felesleget pedig vágd le. Verd fel a tojást, kend meg vele a tésztát, majd vágj egy kis gőzkivezető nyílást a közepébe.
- Süsd 30 to 35 percig, amíg a tészta mély aranyszínű, és a töltelék a széleinél bugyog. Tálalás előtt pihentesd 10 percig, hogy a töltelék kissé megszilárduljon a szép szeletekhez.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A ropogós fedőhöz ügyelj rá, hogy a töltelék legfeljebb langyos legyen, amikor ráteszed a tésztát, és vágj rendes gőzkivezető nyílást, hogy a nedvesség távozhasson.
- Ha extra színt szeretnél, sütés közben félidőben kend meg a tésztát még egy vékony réteg tojással.
- A tojást alaposan át kell sütni kisgyermekeknek, idősebb felnőtteknek, valamint várandós vagy immunhiányos személyeknek.
Helyettesítések
- Cseréld a csirkecombokat csirkemellre soványabb töltelékhez; a 7. lépésben csökkentsd a gyöngyöző főzés idejét 1–2 perccel, hogy ne száradjon ki.
- Cseréld a teljes tejet főzőtejszínre a gazdagabb mártáshoz; a levet a tűzről levéve add hozzá, miután az alaplé besűrűsödött, majd forralás nélkül óvatosan melegítsd át.
- Cseréld a friss kakukkfüvet friss rozmaringra a karakteresebb fűszeres jegyért; használj 1 ágat, és sütés előtt vedd ki.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd fedd le és tedd hűtőbe. Melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben 20–25 percig, amíg forrón gőzölög; lazán fedd le, ha a tészta túl gyorsan barnul. A porciókat jól becsomagolva fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 30perc (35perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Mustikkapiirakka (finn áfonyás pite tejfölös töltelékkel)
Finn áfonyás pite tejfölös töltelékkel
Gluténmentes csirkés pite cseréptálban
Csirke és zöldségek arany gluténmentes tésztatető alatt sütve
Áfonyás pite air fryerben
Áfonyás pite air fryerben, citromos, keményítővel sűrített töltelékkel.
Pekándiós pite aranyszirupos sodóval omlós tésztában
Pekándiós pite omlós tésztában aranyszirupos sodóval
Csirkés-gombás pite
Csirkés-póréhagymás pite gombával és leveles tésztával
Empanada Gallega de Atún (galíciai tonhalas empanada pite)
Galíciai tonhalas pite olívaolajos tésztában sütve
Szárazon pirított zöldbab darált sertéshússal
Hólyagos zöldbab darált sertéshússal és szójaszósszal pirítva
Arroz con Pollo a la Española (spanyol csirke rizzsel)
Egyserpenyős spanyol csirke rizzsel, sáfrányos alaplében főzve
Uruguayi chivito (steakszendvics tojással és baconnel)
Steakszendvics tükörtojással, baconnel, paradicsommal és majonézzel
Fúziós pulykás rizstál
Pulykás rizstál uborkával, répával és sriracha majonézzel.
Sós tarte Tatin sertéscsászárral és karamellizált hagymával
Sós tarte Tatin sertéscsászárral és karamellizált hagymával
Ternera a la Sevillana (borjúragu olívabogyóval és sherryvel)
Spanyol borjúragu olívával, sherryvel és édes paprikával
Csirke galuskával
Csirkés ragu puha, gőzölt galuskával a tetején
Lassúfőzős csirke galuskával
Lassúfőzős csirkeragu a tetején puha írógaluskával
Gluténmentes csirkés pite cseréptálban
Csirke és zöldségek arany gluténmentes tésztatető alatt sütve
Csirke és galuska (klasszikus déli)
Csirkeragu a tetején puha írós galuskával
Csirkés-póréhagymás pite
Csirkés-póréhagymás pite krémes szósszal és leveles tésztával.
Hagyományos marhahúsos cottage pie
Darált marha szafttal, burgonyapüré-tetővel
Ez is tetszhet
Chilli con Carne (darált marhás és vörösbabos ragu)
Fűszeres darált marhás-vörösbabos chilli rizzsel tálalva
Farro Bowl con Verdure (farro sült zöldségekkel és citrommal)
Farro sült zöldségekkel, citrommal, fokhagymával és bazsalikommal
Pasta alla Genovese (hagymán párolt marhahúsos tészta)
Spagetti hagymán párolt marhahúsos szósszal és Parmezánnal
Belga fehérborban párolt kagyló póréhagymával és zellerrel
Fehérborban párolt kagyló póréhagymával és zellerrel
Bacalhau com Grão tál (Tőkehal csicseriborsóval és krumplival)
Posírozott tőkehal csicseriborsóval, burgonyával és spenóttal
Könnyű, fűszeres burgonyalepények (placki stílusban)
Ropogós, fűszeres burgonyalepények olajon, serpenyőben sütve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
