Dán frikadeller (sertéshúspogácsák) ecetes uborkával
Miért működik ez a recept
- Klasszikus frikadeller-állag: A tej, a tojás és a liszt segít összefogni a sertéshúsos keveréket, így a pogácsák omlósak maradnak, nem tömörek.
- Savanyúság kiegyensúlyozza a gazdagságot: A gyors uborkasavanyúság élességet és roppanósságot ad, szépen átvágva a vajasra, serpenyőben sült sertéshús gazdagságát.
- Egyszerű fűszerezés, tiszta ízvilág: A reszelt hagyma, a fekete bors és egy csipet szegfűbors sós mélységet ad a fasírtoknak anélkül, hogy elnyomná a sertéshúst.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- Tartsd egyben a keveréket: Keverd a sertéshúst addig, amíg a massza enyhén ragacsosnak tűnik; ez segít, hogy a fasírtok egyben maradjanak és szaftosra süljenek.
- Hagyd röviden pihenni: Ha a masszát rövid ideig állni hagyod, a lisztnek lesz ideje hidratálódni, ami megszilárdítja a keveréket és javítja a puhaságát.
- Használj egyenletes, közepes hőt: Süsd olyan kíméletesen, hogy a közepe átsüljön, mielőtt a vaj vagy a külseje túl gyorsan megbarnulna.
Hozzávaló-tippek
- A szegfűbors jellegzetes: Egy kis őrölt szegfűbors adja a frikadellerek meleg, jellegzetes ízét; ne tegyél bele annyit, hogy édes vagy ünnepi íze legyen.
- Reszeld finomra a hagymát: A finomra reszelt hagyma egyenletesebben keveredik el, mint az aprított, és segít szaftosan tartani a fasírtokat.
- Kóstold meg a kovászos uborkát: Ha az uborka állás után túl éles vagy túl édes ízű, óvatosan igazíts rajta egy kevés extra cukorral vagy ecettel, hogy kiegyensúlyozd.
Előkészítési tippek
- Készítsd előre a fasírtokat: A megsült frikadellert hagyd kihűlni, majd tedd hűtőbe, és később óvatosan melegítsd át serpenyőben egy kevés vajjal.
- Csak a fasírtokat fagyaszd le: A frikadeller jól fagyasztható, miután megsült és kihűlt; a savanyított uborkát a legjobb hűtőben tartani, és frissen tálalni.
- Melegítsd újra kiszárítás nélkül: A fasírtokat óvatosan melegítsd át, amíg forrón gőzölögnek, akár lefedett serpenyőben, kis lángon, akár 180°C-os (355°F) sütőben.
Hagyomány és változatok
- Dán házias konyha: A frikadeller a mindennapi dán sertéshúspogácsa, amelyet általában serpenyőben sütnek, nem sütőben, hogy pirult, vajas külseje legyen.
- Savanyított uborka párosítás: A roppanós uborkasavanyúság klasszikus ellenpontja a gazdag sertéshúsnak, savasságot, frissességet és textúrát ad a tányérnak.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Gyorsan savanyított uborka
Frikadeller
Elkészítés
- Készítsd el a gyors savanyúságot: az uborkát vágd vékony szeletekre. Habverővel keverd össze a fehérborecetet a finom szemű kristálycukorral és 1 tk finom tengeri sóval, amíg feloldódik, majd add hozzá az uborkát, és forgasd össze alaposan. Tedd félre 15 percre, egyszer-kétszer átforgatva.
- Közben reszeld finomra a vöröshagymát egy keverőtálba. Habverővel keverd hozzá a tojást, a teljes tejet, a finomlisztet, a szegfűborsot, a fekete borsot és a maradék 0.5 tk finom tengeri sót, amíg sima nem lesz.
- Add hozzá a darált sertéshúst, és keverd, amíg a massza egyneműnek és enyhén ragacsosnak tűnik. Hagyd állni 5 percig, hogy a liszt megszívja magát, és a keverék kissé megszilárduljon.
- Olvaszd fel a sótlan vajat egy serpenyőben közepes hőfokon, amíg habzani kezd. Formázd a keveréket 10–12 kis húspogácsává, és serpenyőben süsd 4–5 percig oldalanként; vedd lejjebb a hőt, ha a vaj túl gyorsan barnulni kezd. Akkor kész, amikor mély aranybarna és teljesen átsült.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legszaftosabb frikadellerhez tartsd a hőt közepesen, hogy egyenletesen piruljanak anélkül, hogy kiszáradnának; ha a serpenyő száraznak tűnik, az utolsó adag előtt adj hozzá a kimért mennyiségből még egy kis darab sótlan vajat.
- Ha olyanoknak tálalod, akik fokozottan veszélyeztetettek az élelmiszer-eredetű megbetegedésekkel szemben, használj pasztőrözött tojást, és süsd a húspogácsákat, amíg teljesen át nem forrósodnak.
Helyettesítések
- A fehérborecetet cseréld almaecetre egy kissé gyümölcsösebb savanyúsághoz.
- A teljes tejet cseréld íróra a pikánsabb, puhább frikadellerért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd kihűlni a frikadellert, majd zárt edényben tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. Melegítsd át serpenyőben, alacsony lángon, kevés sótlan vajjal, amíg forrón gőzöl, vagy 180°C-os (355°F) sütőben 10–12 percig. A savanyított uborka hűtőben áll el a legjobban, és nem ideális fagyasztásra; csak a megsült frikadellert fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 40perc (25perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Észak-európai
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Karneváli Doubles tál (sült bara currys csicseriborsóval)
Puha, sült bara illatos currys csicseriborsóval töltve
Ghormeh Sabzi (perzsa zöldfűszeres bárányragu)
Perzsa zöldfűszeres bárányragu vesebabbal és szárított lime-mal
Vegán Pasta e Fagioli
Olasz vegán babos-tésztás leves paradicsommal és fűszernövényekkel
Sült töltött paprika marhahússal, rizzsel és cheddarral
Sült zöld paprikák marhahússal, rizzsel és cheddarrel töltve
Makaronia me Kima (görög spagetti darált marhahússal és paradicsomszósszal)
Görög spagetti darált marhahússal, paradicsommal és fahéjjal
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kacsacombkonfit Puy-lencsével)
Omlós kacsacomb párolt Puy-lencsén tálalva
Lihapyörykät (finn húsgolyók szegfűborsos mártással)
Finn húsgolyók szegfűborsos mártásban párolva
Pannenkoeken (holland sós palacsinta baconnel és hagymával)
Vékony sós palacsinta baconnel és hagymával a tetején
Nieuwjaarsrolletjes (holland újévi ostyarudak)
Ropogós holland ostyarudak vajjal és vaníliával
Frikadeller (dán, serpenyőben sült sertéshúsgolyók)
Dán, serpenyőben sült sertéshúsgolyók hagymával és zsemlemorzsával
Käsespätzle (sajtos tojásos galuska pirított hagymával)
Sajtos spätzle tészta Gruyère-rel és pirított hagymával rétegezve
Streuselkuchen (német kelt morzsasütemény)
Német kelt morzsasütemény vastag, vajas streusel-tetővel
Ez is tetszhet
Mákos palacsinta citrommal és görög joghurttal
Puha citromos mákos palacsinta görög joghurttal és mézzel
Saag Aloo (spenótos burgonyacurry)
Spenótos burgonyacurry ghível és citrommal befejezve
Paella Mixta (vegyes paella csirkével, garnélával és kagylóval)
Vegyes paella csirkével, garnélával, kagylóval és sáfrányos rizzsel
Cacciucco (toszkán halragu)
Toszkán halragu pirított, fokhagymával bedörzsölt kenyéren
Spezzatino di Manzo (olasz marharagu)
Olasz marharagu paradicsommal, vörösborral és fűszernövényekkel párolva
Skót shepherd’s pie (darálthúsos bárány és krumplipürés rakottas)
Shepherd’s pie darált báránnyal és krémes krumplipürével
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Kétoldalas titán és PP vágódeszka
- Külön felületek húsnak, illetve zöldségeknek és gyümölcsöknek
- Ellenáll a szagoknak és a foltoknak
- Jobban koptatja a kések élét, mint a fa vagy a műanyag
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
OXO Good Grips 2 részes vágódeszkakészlet
- Két praktikus méret, mindkét oldalon használható vágófelülettel
- Mosogatógépben moshatók és könnyen tisztíthatók
- A műanyag felületeken idővel késnyomok jelennek meg
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
