Tortilla Española (spansk omelett)
Därför fungerar receptet
- Skonsam tillagning i olivolja: Att tillaga potatisen och löken långsamt mjukar upp dem utan att de bryns, vilket ger tortillan sin milda smak och mjuka tuggmotstånd.
- Mjuk kärna: Att låta den varma potatisen vila en kort stund i de uppvispade äggen hjälper blandningen att binda jämnt samtidigt som mitten förblir mjuk och krämig.
- Servera varm eller rumstempererad: Tortillan håller formen bra, vilket gör den praktisk för klyftor, tapasliknande serveringar, matlådor eller enkla rätter att förbereda i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Låg värme är viktigt: Potatisen ska mjukna i olivolja snarare än bli krispig eller brynas; det ger tortillan dess klassiska söta, salta karaktär.
- Lök är valfritt i Spanien: Många varianter innehåller lök för sötma, medan andra utesluter den för en mer potatisdominerad tortilla.
- Servera som tapas: Tortilla Española skärs ofta i klyftor eller små rutor och serveras varm, sval eller rumstempererad.
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: En kort vila hjälper mitten att stelna klart och ger snyggare bitar.
- Flexibel serveringstemperatur: Den kan serveras varm eller få svalna till rumstemperatur, vilket gör den praktisk för avslappnade måltider och plockbrickor.
Vanliga misstag
- För hög värme: Hög värme kan bryna potatisen och göra äggen sega innan mitten har stelnat; håll pannan på låg och jämn värme.
- Vända för tidigt: Vänta tills kanterna har stelnat och mitten bara är lätt mjuk, annars kan tortillan gå sönder när du vänder den.
- Överstekning av mitten: Ta av den när mitten precis har stelnat som du vill ha den, eftersom den stelnar ytterligare när den vilar.
Ingredienstips
- Välj fastkokande eller allroundpotatis: Allroundpotatis fungerar bra eftersom den mjuknar utan att falla sönder helt, vilket ger tortillan stadga.
- Använd en bra olivolja: Olivoljan är central för smaken, så välj en med ren, rund smak snarare än en sträv avslutning.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skiva den sedan tunt (cirka 2 till 3 mm). Halvera och skiva löken tunt.
- Värm olivoljan i en stekpanna på låg till medellåg värme. Tillsätt potatis, lök och 3/4 tsk av det fina havssaltet och tillaga sedan varsamt i 18 till 22 minuter, rör om och vänd ofta, tills potatisen är mycket mjuk men inte har fått färg.
- Under tiden, knäck äggen i en bunke och vispa med resten av saltet och svartpepparn tills allt är väl blandat. Låt äggen stå medan potatisen tillagas klart.
- Ta upp potatis och lök med en stekspade, låt överflödig olja rinna tillbaka ner i pannan och häll sedan ner dem i äggen. Vänd försiktigt ihop och låt stå i 5 minuter så att potatisen suger upp lite ägg och blandningen svalnar något.
- Häll av all olja utom cirka 2 msk från pannan och ställ pannan på låg värme. Tillsätt äggblandningen och tillaga i 6 till 8 minuter, skaka pannan då och då och dra in kanterna med en stekspade, tills sidorna har stannat och mitten fortfarande är lite mjuk.
- Vänd tortillan: skjut över den på en tallrik, vänd pannan upp och ner över tallriken och vänd sedan båda så att tortillan hamnar tillbaka i pannan. Tillaga i ytterligare 2 till 4 minuter tills den precis har stannat som du vill, skjut sedan över på en tallrik och låt vila i 5 minuter innan du skär i klyftor.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg så att potatisen mjuknar i olivoljan utan att få mycket färg; tortillan ska smaka söt och mild, inte stekt.
- För en klassisk konsistens, sikta på en mitt som precis har stannat och fortfarande är lite krämig; den stelnar när den vilar.
- Om du serverar i rumstemperatur, låt tortillan vila i minst 15 minuter innan du skär för snyggare klyftor.
Substitutioner
- Byt ut allroundpotatis mot färskpotatis för en något fastare konsistens.
- Byt ut gul lök mot söt lök för en mildare, sötare smak.
- Byt ut olivolja mot mild olivolja för en mer neutral smak samtidigt som du behåller den traditionella metoden.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Servera kall eller låt bli rumstempererad; för att värma, värm skivor försiktigt i en stekpanna på låg värme tills de är genomvarma.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Äggmuffins i airfryer
Äggmuffins i airfryer med spenat, tomater och cheddar.
Revuelto de Setas y Jamón (äggröra med vild svamp och skinka)
Mjuk äggröra med svamp och serranoskinka
Kai Jeow (thailändsk omelett)
Fluffig thailändsk omelett med fisksås, serverad med jasminris
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo och ägg)
Nopales frästa med chorizo och vända i äggröra
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Thailändsk skål med jordnötsrisnudlar, gurka och morot
Risnudlar i jordnöts- och chilisås med krispiga grönsaker
Poké bowl med gurka
Poké bowl med lax, sushiris, gurka och avokado.
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Thailändsk kokosräkbowl
Kokosräkcurry med jasminris och krispiga grönsaker
Philly Cheesesteak (smörgås med nötkött och provolone)
Varm smörgås med nötkött, lök och smält provolone
Modern Pierogi Bowl (Potatis, kvarg och bacon)
Pierogiinspirerad bowl med potatis och kvarg, toppad med krispigt bacon
Frittata di Patate (Frittata med potatis, lök och parmesan)
Potatisfrittata med lök och parmesan
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stekt ägg med skinka och potatis)
Krispig potatis med rinnande ägg och serranoskinka
Kartoffelpuffer (tyska potatisplättar)
Krispiga tyska potatisplättar med lök, ägg och mjöl
Patatas a lo Pobre (spansk potatis med lök, paprika och ägg)
Spansk potatis tillagad i olivolja med grönsaker och ägg
Menemen (turkiska äggröra med tomater och paprika)
Turkisk äggröra med tomater, paprika och lök
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Du kanske också gillar
Smørrebrød med avokado och ägg på råg med dill
Rågsmørrebrød med avokado, löskokt ägg och dill
Kounoupidi kapama (grekisk bräserad blomkål i tomatsås)
Grekisk bräserad blomkål i tomat- och kanelsås
Kycklingburritobowl med ris, svarta bönor och avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarta bönor, tomater och avokado
Citrussallad med bläckfisk
Kyld bläckfisksallad med apelsin, citron och persilja
Sardinhas no Forno (ugnsbakade sardiner)
Ugnsbakade sardiner med paprika, tomater, vitlök och citron
Paling in Roomsaus (belgisk ål i gräddsås)
Belgisk ål som sjuds i en krämig örtsås med vitt vin
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
