Gazpacho (kalte Tomatensuppe)

• 120 g Krustenbrot, vorzugsweise vom Vortag
• 900 g Tomate, sehr reif
• 300 g Gurke
• 200 g Rote Paprika
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Sherryessig
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 80 ml Olivenöl
• 200 ml Wasser, kalt
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Das Brot in Stücke reißen und mit dem kalten Wasser in eine Schüssel geben, dann 5 Minuten einweichen. Inzwischen die Tomaten, Gurke und rote Paprika grob hacken und den Knoblauch schälen.
2. Das eingeweichte Brot samt restlichem Wasser in einen Mixer geben, zusammen mit Tomaten, Gurke, roter Paprika, Knoblauch, Sherryessig und feinem Meersalz. Mixen, bis alles sehr fein püriert ist, dabei bei Bedarf anhalten und den Mixbehälter abstreifen.
3. Den Mixer auf niedriger Stufe laufen lassen und das Olivenöl langsam einträufeln, bis die Suppe etwas heller aussieht und emulgiert ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen, und schwarzen Pfeffer hinzufügen, falls verwendet.
4. Für ein seidigeres Ergebnis die Suppe durch ein Sieb in eine Schüssel passieren und dabei mit einer Kelle oder einem Löffel ausdrücken. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Gut umrühren und kalt servieren. Wenn sie im Kühlschrank eingedickt ist, mit einem Schuss kaltem Wasser verdünnen und erneut auf Würze abschmecken.

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