Albóndigas en Salsa (kødboller i tomat- og hvidvinssauce)

Frikadeller

• 60 g Rasp
• 1 Æg
• 3 fed Hvidløg
• 2 tsk Røget Paprika
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 250 g Hakket Oksekød
• 250 g Hakket Svinekød

Tomat- og hvidvinssauce

• 2 spsk Ekstra Jomfruolivenolie
• 1 mellem Gult Løg
• 700 g Tomat, modne
• 150 ml Hvidvin, tør

1. Kom raspen i en røreskål. Pisk ægget i, riv derefter 1 fed hvidløg fint i, og rør til en tyk pasta.
2. Tilsæt hakket oksekød og hakket svinekød, røget paprika, fint havsalt og sort peber. Rør med hænderne, kun til det netop er samlet, og tril derefter til kødboller på størrelse med valnødder.
3. Varm 1 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en stegepande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i hold i 4 til 6 minutter, vend dem, til de er godt farvede; de behøver ikke at være gennemstegte endnu.
4. Tilsæt resten af olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Hak det gule løg fint, og steg i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent.
5. Hak resten af hvidløget fint, og rør det i løgene i 30 sekunder, til det dufter. Riv tomaterne ned i gryden (kassér skindet, hvis du vil), og bring i en blid simren.
6. Hæld hvidvinen i, og lad det simre i 5 minutter for at koge alkoholen af. Smag til med lidt mere salt og peber, hvis det er nødvendigt.
7. Tilsæt de brunede kødboller og eventuel saft, der er løbet fra under hviletiden, til saucen. Læg låg på, og lad det simre blidt i 15 til 18 minutter, rør en eller to gange, til kødbollerne er gennemtilberedte, og saucen er fyldig.
8. Lad det hvile uden varme i 2 minutter, så saucen falder til ro. Servér varmt med rigeligt sauce skefuldt over kødbollerne.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.